Сюита - фаршированные перцы.
Опять задули ветра, просто достали, за три месяца дай Бог, было дней восемь безветренных. За день ветер меняется то с Востока, то с Юга, то с Запада, да ладно бы ласковый, нет зараза дует так, поставил кастрюлю, на ящик, пока то да сё. А кастрюли нет, ветер снес метров за двадцать.
День был тяжёлый, да и практически последние три дня умотали.
Собрались тучи, предвещая огроменный дождь. На душе так стало тоскливо и паскудное чувство жалости к себе. Ох, как я не люблю это состояние. Надо поднимать себе настроение. Решение пришло мгновенно, тем более, что рабочий день закончился.
Пошёл в парник, срезал десять болгарских перцев, пучок кинзы, укропа и любимого базилика. Всё сложил в тазик, из холодильника вытащил замороженный фарш, всё хотел сделать колеты, да что-то не срослось.
Фарш вытащил из пакета переложил в глубокую миску размораживаться.
Тем временем, поставил вариться мой любимый рис Басмати (по мне так это лучший рис).
Очистил две крупные луковицы, мелко нашинковал и выложил на уже раскалённую сковородку с маслом.
Очистил крупную морковь, натер на крупной терке, лук уже скворчал, пол чайной ложки сахара в уже румянящейся лук, перемешал. Мельницей накрутил острого перца чили туда же в сковороду. Сразу ударило в нос ароматом перца.
Настроение поднималось на глазах.
Высыпал в лук тёртую морковь, перемешал. Убавил огонь под кастрюлей с рисом.
Знаменитый историк, дипломат Похлёбкин, меня за это убил бы - он рекомендовал варить рис на большом огне, а мне нравится, как рис доходит разбухая, не булькая, не выплёскивая белую пену. Да, такой рис немного водянистый, так я же не плов делаю.
В большой тазик из нержавейки, высыпал мелко шинкованную промытую зелень, четыре крупных зубчика чеснока. Мог бы его и обжарить, но уйдёт аромат чеснока.
Вот странные люди, чеснок одним запахом вызывает аппетит. Нет нашлись в Америке любители, вывели сорт чеснока без запаха, это тоже самое если бы к примеру фиалки не пахли бы фиалками. Нет, ну правда, надо же до такого додуматься.
Помню, захотелось развести американский чеснок с размером в кулак взрослого мужчины и при этом, это одна единственная долька. С трудом, но нашёл, вырастил не наврали.
Чеснок с мой кулак, ну думаю подфартило, очистил и насторожился, не пахнет, разрезал. Господи, какая дрянь , не чеснок, а что-то подобие нашей репы.
То ли дело наш духмянный, сочный, вырвал с грядки крупный грамм на сто двадцать чесночину. Вот его нашинкованный и положил в тазик. Выложил туда со сковороды смесь лука и моркови. Рис уже дошёл, откинул на дуршлаг, омыл кипятком, чтобы не склеивался.
Тут главное не переборщить с рисом, а то будет не фарш с рисом, а наоборот, рис с фаршем. Высыпал часть риса, остаток переложил в банку, утром сварю себе рисовую кашу на молоке, да с тёртой брынзой, подумал и слюнки потекли.
Разломил фарш, он ещё не совсем оттаял. Пошёл к себе в вагончик, включил проигрыватель, надел беспроводные наушники и потрясающая фортепианная музыка окунула меня в волшебный мир.
В миску с рисом и зеленью налил столовую ложку оливкового масла, насыпал соли, чуть соевого соуса, немного устричного соуса (обожаю его), немного кари, хмели сунели, выложил фарш. С любовью размял, так вкусно запахло, добавил немного ещё риса.
Всё, начинка готова.
Вымыл руки, принялся за болгарский перец. Вот покупной перец какой-то другой, у меня в парнике ни грамма химии. Перец тугой, ровный и тёмно зелёный.
Все витамины в перце у хвостика, поэтому вырезал аккуратно хвостик, захватывая чуть чуть мякоти перца, очистил от семян, вымыл.
Боже как хорошо, стоял под навесом отдельно стоящей кухоньки, небо потемнело, налетел шквал и разверзлись небеса в унисон мощного крещендо фортепиано в наушниках.
Аккуратно набивал перец начинкой, не хватило перца, сорвал ещё три штуки, хоть и промок по дороге в парник, но мне это в кайф, люблю дождь.
Всё!
Конечно же, весь фаршированный перец не вошёл в большую кастрюлю и половину убрал в пакете в морозилку.
Сидел на сделанной мной табуретке, слушая музыку и как рефрен проливной дождь.
Кастрюля стояла на огне, воды налил на половину высоты перца, чтобы был не бульон а соус-подлива к перцу.
Смотрел на качающиеся туи, исчезла хандра, усталость и такое радостное удовлетворение. Улыбнулся слову удовлетворение, в нём главное — творение.
И я творю свой ужин, не «жрачку», а пиршество которое принесёт ощущение счастья.
Вспомнил Аллу Корчак, на прозе ру, большую умницу, которой написал рецензию о авансированном счастье. Я был как-то несогласен с её таким взглядом. А сейчас, ощущая первые нотки, распаривающегося перца (запах фарша ещё впереди), подумал, пишу эту миниатюру и кто-то прочтёт и улыбнётся и это наверное и будет авансированным счастьем.
И только тут с огорчением до меня дошло, у меня нет сметаны. Боже ты мой, как же перец и без сметаны. Придётся бежать на край деревни, а это почти два километра к бабе Зое, у неё корова с волшебным по вкусу молоком и потрясающей сметаной.
Приготовил банку с помидорами, запахло мясом. Последний штрих, попробовал соус на соль. Нормально. Всё, вскрыл банку резанных помидор в собственном соку и выложил в кастрюлю.
Перец уже почти стал прозрачным, капельки жира играли в колыхающейся жидкости, ещё минут десять и будет готово.
Дождь прекратился, ветер разогнал тучи.
Выключил конфорку. И бегом к бабе Зое за сметанной.
***
Сидел в своём вагончике, за столом с накрахмаленной белоснежной скатертью, я правда накрыл скатерть калёным стеклом. Сами понимаете, практичность для меня не пустой звук.
В красной, моей любимой фаянсовой миске лежали два перца с двумя ложками густой сметаны посыпанной мелко шинкованным укропом. В большой кружке компот из ревеня, клубники и чёрной смородины и в стеклянной салатнице, крупно нарезанные помидоры с огурчиком.
За окном потемнело, снова нагнало тучи - пойдёт дождь. А у меня навернулись слёзы от счастья. Я смотрел на эту простую такую доступную красоту, а меня так распирало от чувств.
Разрезал перец и божественный запах струйкой пара окутал меня таким насыщенным букетом, подцепил первый кусочек, без сметаны, принюхался и осторожно положил себе в рот и замер ощущая всю гамму сотворённого чуда.
Господи, как мне хорошо.
22 июля 2015