В Одессе это явление имеет много толкований. Это только вам так кажется, что они исключают друг друга. Совсем нет. Это одно, а это другое,- именно так разделяют у нас налоги и прибыль. Это фраза имеет ещё множество иных толкований, но идея разделения понятий присутствует везде.
« Гости , как снег на голову «; « Як шо прыперлысь, то вже сыдить» ; « Мы вас ждали, но не ожидали прямо тэпэр» « Господня сыла! Вже пьяти за сёгодни».
Гости это и радость и беда! Так всегда было!
Вот , скажем, нелюбимый зять. Нет, дочка с ним счастлива, но он советов не слушает, делает что считает нужным и главное - ни о чём не рассказывает МАМЕ ЖЕНЫ!
Мама, святое, вообще ничего не знает и не участвует в процессе. Ну разве так можно ? Это же мама дочки, то бишь жены! Святое! А она не в курсе размера зарплаты зятя и планов по её расходованию. Вообще ни сном, ни духом! Она начала таки бояться людей. Её спрашивают , а она не может ответить… Какой то позор…
- Ой, Софа, чтоб я не забыла… Что дочка с зятем ? Что он получает и что вы решили , какие планы ?
И что ответить маме ? Я не в курсе ? Это фактически самоунижение. Мама не в курсе! И где это видано! Надо скрывать место работы зятя, так она сама не знает… Кто их друзья, где работают и какая у них зарплата?
Вообще надо создать матриархат. СОЮЗ МАМ молодых! Здесь есть небольшая загвоздка. МАМЫ не терпят своих мам. Я- МАМА , а это бабушка. И что не понятно ?!
Это до внука. Дальше сложнее. Родители воспитывают внука ,- казалось бы всё идеально. Это для недалёких.
Родители воспитывают внука,
- Вы только послушайте , что они говорят! Родители воспитывают внука! Моего внука, они собираются воспитывать без меня! Без мамы моей дочери! Без родной бабушки! Я не имею ввиду маму жениха,- там не о ком говорить.
Ребёнок - не сын или дочь, а внук или внучка, а его отец - жених - не более. Свекровь - его мать. Какая она бабушка ? Формально – да, но нет! Никак нет! Это почти как в армии – никак нет!
Одесситка расцветает к сорока годам. До этого - просто дочка. Дочка при маме. Дочка – жена , которая живёт с этим поцом. Поцом без права голоса.
- И что вы думаете ? Что он возомнил о себе ? Раз так вышло нам ,- что это он зять , пусть и так, / допустим временно , а там посмотрим/ - он что - то зарабатывает и пока скажем не плохо,- то он думает , что это делает его главным в семье моей доци. Противостоять основам ! Против МАМЫ!!!!! И что, эти вонючие деньги вот это оправдывают? Да, пусть зарабатывает и это не плохо, кто возражает? Но куда их потратить, как правильно распределить - здесь мамин ум нужен, а не его сноровка! Это серьёзный вопрос… Здесь с разбега не выйдет! Без мамы - тупик. А на эту прозрачную истину у него ума не хватает! Гены! В своих пошёл родителей, которые ему ерунду советуют.
Вот у молодых гости. Какие гости без мамы? А помочь приготовить? А что то рассказать в компании ? А уважение ? А послушать и во время поправить какого то гостя ? А оценить гостей и понять кто гость, а кого ошибочно пригласили ? Кто, кроме близкого человека это увидит и скажет ? То - то же… А кто самый близкий ? Это же лежит на поверхности… !
Вот я обращаются к умным, потому как к глупым обращаться нет смысла. И что, эти дети могут сами решить что приготовить к гостям ? Сами ? Я вас прошу… Если вы так подумали, то я на вас удивляюсь… Эти куски подгорелого мяса, которые они называют не одесским словом - шашлык ? Какой шашлык при возможности поесть фаршированную шейку ? Рыбу фиш, фаршмак, икра из синеньких и другое ? Они хоть слышали про кашерную пищу, моя дочь не в счёт. А если придут приличные гости, которые понимают за одесскую кухню ? Шо тогда ? Краснеть и давиться подгорелым мясом и этим салатом, который в Одессе не готовят и не едят даже халамидники ?
О чём речь ?
Мне трудно ответить за этот халоймес.
«Бычье сердце» с брынзой ? Голубцы с мизинчик ? Биточки из кильки ? Шо, молчите ? Тогда я добъю! Про плов с мидиями не буду - не ели, не поймёте, я за кабачки колечками с чесночком! Да столбиками выложенные! Кто ? Кто кроме мамы это сделает ? Кто - ишо раз спрашиваю ?
Если б я была писательница или знаток этого дела , я написала бы трактат. Да! Не меньше! Такого размера как лифчики у сестёр Ани и Мани во дворе на Хуторской! На зависть многим, так как завидовать есть кому. У меня есть уже тема и название. Для специалистов из филологии. Вот так, но это тайна :
« ИШО и И ШО « ,- две большие разницы!
Итак,- что и кому они приготовят ? Они что,- выберут продукты ? Они шо, сделают Привоз? Те, кто придут сами или с кем то , придут и покушают ,- как среагируют на этот стол ? Они запомнят всё и принесут всё описание своей маме. А кому ещё ? Только Маме ? И что мама каждого скажет на этот ужас ? Что их мама скажет о маме как бы хозяйки, которая имеет маму и не допустила её готовить и сесть за стол ?! Подумать страшно! И не надо думать кошмары!
Согласна. Есть места , где то же как то умеют готовить. Я не за Америку и другую периферию ,где живут наши. Я о серьёзном. О том, что бывает без нас, но то же интересно. «Томатный суп» и котлетки евреев с Умани,- это очень интересно. Но это не кухня! Просто блюда! Вот Бердичев,- это да! Ещё бы - на традициях Бершади! Ещё я бы назвала Жмеринку и Проскуров до войны. И всё! Больше ни о ком говорить нельзя, потому как не о ком…
Хорошо. Давайте о штрудлях ! не хотите? Я это предчувствовала! Тогда о Наполеоне, торте, а не о выскочке, который затеял войну , пока у нас была война. Что - то же нет ? Уважаю. Это не трусость, это уважение к столице – Киеву и не желание унизить их торт с орешками, который они называю киевский. У нас его тоже иногда едят. Для разнообразия.
Итак - гости. Гости без МАМЫ! Эта дань моде,- глупая самостоятельность! И это исходит из под моей дочки и её мужа! Смешно! Смешно и противно!
Бог дал мой дочери ум, часть которого ей таки удалось передать на время своему мужу, отцу моей внучки. Он отступил. Я готовлю стол. Мне ясно кто придёт, кто эти люди и что от них ждать. Всё ясно и я решила. Чтобы сделать стол, надо сделать Привоз. Мне это не донести, не то, что купить. Я знаю что купить, для того чтобы что-то приготовить, но у меня не за что. Есть глыба знаний, но нет малости - денег. Вот такой вот несправедливый парадокс. Пусть несёт сумки, платит и радуется, что у его жены такая МАМА.
- Ваша курица может быть первой скрипкой в курином бульоне ?
- Думаю, что да.
- Расскажите мне о ней…
- Курка як курка. Йила домашне. Пивню нравилась. Шо щэ ?
Куриный бульон как начало начал. Как тест на звание хозяйки. Прозрачность и чистота, желтизна и маленькие кружочки жира. А запах ? Это симфония запаховой кулинарии. Курица одна, а составляющих много. Ведущая скрипка и симфонический оркестр. Айва или яблочко семиринка, укропчик и лук, молоденький чеснок и иное… Всё имеет свою партитуру в симфонии запаха! Нельзя два раза одинаково сыграть музыкальное произведение одним и тем же оркестром. Каждый раз по своему. Так и бульон, который готовит из домашней курицы одесская мама.
Вы выбирали мясо на базаре? Брали или выбирали ? Прошу, не путайте… Вряд ли выбирали…. Кто вы такой, чтобы вам дали выбирать… Смотрите и покупайте… А выбирать… Не верю…
Я всегда смотрю на того, кто торгует. Наш или нет. Крестьянин отдавший мяснику весь цимес в расчёте за место, обречённый всё продать или выбросить или мясник,- взявший лучшее, свежайшее,- то что моментально разлетится. Мне к мяснику - рубщику. А зять пусть платит
- Мама, здесь дешевле!
Полный идиот. Там не дешевле ,- там другое. Бедная дочка с таким мужем. А что делать, раз у них мои внуки ? Незавидная моя судьба. Вначале муж,- первое испытание, теперь зять ,- второе… Одна радость дочка и мои внуки! Моя радость к которой многие приклеиваются, завидуя…
Выбор рыбы, зелени, специй и тех у кого это можно купить. Зять, справедливости ради надо заметить, не плохой носильщик. Какие то гены, благоприятная для профессии наследственность… Теперь он не прирекается, а покорно платит, справедливо определив своё место в происходящем.
Прошло два часа. Кое что мы уже взяли, но многое ещё предстояло купить
- Я переживаю, что в такую жару всё купленное может испортиться. Может я всё это отвезу домой, пока вы будете ходить ?
- Если продукт свежий, то он не испортится. А если стержень гнилой, не важно почему - болезнь или наследие,- то да,- Ладно, нужно всё отвезти в холодильник к моей дочери.
Холодильник купила я. С мужем. Он помогал устанавливать и читать инструкцию. Наш холодильник нашим внукам и нашей дочери , которая живёт с этим растяпой. Пусть съездит. Он только отвлекает своей нудностью. А мне сыр , колбасу и масло покупать. И с кем я должна это делать? Лучше сама! Перевелись мужчины… напрочь..