Шурпа кишлачная

А бывает шурпа  крестьянская. Что это значит? В семье было  хобби - пчеловодство.  Летом, кочуя с мужем по кишлакам в поисках хорошего медосбора, мы останавливались  в каком либо  дворе и могли видеть жизнь колхозника  непосредственно. Выбирали мы конечно поле. Дело в том, что основным медоносом был хлопчатник. Подъезжаем к полю, раздвигаем кусты и осматриваем листья его с обратной стороны - есть ли капельки нектара. Выбрав поле, ищем двор, спрашиваем хозяина об обработке хлопчатника -  как она проводится - самолётом, трактором , или биологически. Когда все  вопросы выяснены, перевозим пчёл с гор в долину. Обычно на постой пускали охотно, ведь хотелось и медку и ок сакыч( белая жвачка - срезки сотов). Бывало так, что годами останавливались в одном и том же дворе, складывались добрые отношения с  хозяевами. В дни, когда начинали качать мёд, работали допоздна.  В полдень хозяйка разводила очаг, сжигая  под казаном гузапаю - сухие стебли хлопчатника. В казан наливалось масло, обжаривался лук, морковь. Помидоры и всё это заливалось водой, куда после закипания опускался картофель, нарезанный крупными кусками. Для навара опускались кусочки тыквы, когда кусочки початков молодой кукурузы. Соль, перец, райхон, джамбул по вкусу и обет готов. А ещё поутру  хозяйка  разжигала той же гузапаёй  тандыр  и пекла лепёшки. И добро пожаловать к столу! Отсутствие мяса не умаляло  достоинства шурпы, а кусочки початков кукурузы были её достойным завершением. Мясо в крестьянской семье ели не часто и достаток не позволял, и традиции надо было блюсти. Как правило,  семьи были многодетные и средства нужны были для выполнения традиционных обрядов для мальчиков и приданного для девочек. Голодали ли они? Отнюдь. Кулинарной изобретательности хозяйки не было  границ - то самса с тыквой (ой, как  вкусно), то котлама, то курт, да много  ещё чего. Хозяйство велось рачительно, экономно, разумно. В  иные дни готовился даже плов. Мясо обжаривалось целым куском, затем на готовый плов нарезалось мелкими кусочками. Мы не оставались в долгу, привозили всякую городскую снедь, иногда выполняя просьбу хозяев. Так вот, молодая хозяйка, накормив гостей, уложив грудничка спать, уходила в поле - у неё был свой участок. Отношения были добрые, дружественные, сохранявшиеся долгое время - бывало, и они у нас гостили. Откуда же взялась эта кипящая ненависть, кто её привил к доброму дереву? Узколобость наших правителей? Проморгали  истинное богатство  - общность людей  разных национальностей. Прощения им нет