Священник Георгий Бойко родился в 1861 году в семье духовного сословия. В 1884 году окончил по второму разряду Ставропольскую духовную семинарию, и был назначен псаломщиком в селе Сандаты Ставропольской губернии. В следующем году определен священником в станицу Царскую Кубанской области и 26 мая 1885 года рукоположен в сан священника. Преподавал Закон Божий в станичной школе. Впоследствии служил штатным священником в поселке Добровольном, а в 1892 году получил назначение в Вознесенский храм станицы Пластуновской.
Преподавал Закон Божий в в 1-м и 2-м станичных училищах, высшем начальном училище, руководил работой церковно-приходской школы на хуторах при 3-й речке Кочеты. Некоторое время занимал должность члена совета Екатеринодарского епархиального женского училища.
С 1905 года занял должность благочинного храмов 2 церковного округа Кубанской области, на которой оставался до конца своей жизни.
В феврале-марте 1918 года во время боевых столкновений между казачьими частями и большевиками, установившими в марте советскую власть на Кубани, был начат красный террор против православного духовенства. Во время нападения и захвата большевиками станицы Пластуновской, в ночь на 20 июля, настоятель Вознесенского храма отец Георгий вместе с матушкой Екатериной и сыном Николаем были жестоко убиты красноармейцами. Причем отца Георгия убили, выстрелив прямо в горло.