Перевод. Из книги Джерарда Джадда. Твои зубы.
Зубная эмаль (по сути, фосфат кальция) вступает в реакцию со всеми кислотами, образуя кариес (см. любой учебник по химии, посвященный растворимости веществ). Протон кислоты быстро вымывает фосфаты из эмали. Если во время еды запить кислоту глотком воды, кислота сразу же вступит в химическую реакцию с водой, образуя ион гидроксония, и таким образом эмаль будет спасена. Для этой же цели можно использовать молоко или кофе, поскольку они не содержат кислот. Доктор Альберт Шац, лауреат Нобелевской премии Несколько десятилетий назад был открыт стрептомицин. Выяснилось, что зубы акул с избытком фтора растворяются в лимонной кислоте так же легко, как и обычные зубы без фтора, что опровергло гипотезу о том, что фтор предотвращает кариес. Стоматологи (Американская стоматологическая ассоциация) отмахнулись от этого открытия, а также от выводов доктора Шаца о чрезмерной детской смертности, вызванной фторированием воды в Чили, Южная Америка, назвав их несущественными. Они трижды возвращали его письма нераспечатанными и отказывались с ним работать.
Некоторые вредные кислоты (с рН <4), которые являются терпкими на вкус и воздействуют на эмаль, включают лимоны, грейпфруты, апельсины, ананасы, киви, помидоры, уксус, сидр, витамин С (особенно жевательный) и желудочную кислоту. Чем ниже рН, тем быстрее воздействуют кислоты. Кислотность организма (чрезвычайно слабая) в этом процессе незначительна. Некислотные продукты, такие как бобы, хлеб и картофель, не оказывают воздействия на зубы. Беспокойство по поводу таких продуктов осталось в прошлом. Беспокоиться стоит только о некислых продуктах. Из-за их твердости зубы могут треснуть. Не стоит грызть лед, сырую кукурузу, очень твердые орехи, кости и другие твердые предметы, так как зубы все-таки могут сломаться.
23.04.2026 04:23