Рецензия на «о вине» (Энрике Ду Амарал)

У вас допущена одна фактическая ошибка и она повторяется в тексте несколько раз. "Оно конечно же, было сухим, без добавления сахара, но оно не было кислым"
Может быть, это, конечно, просто не удачный оборот речи, но все же прокомментирую. В сухие вина не добавляют сахар. Сахар так же не добавляют и в полусухие и в полусладкие вина.
В винограде содержится достаточно собственного сахара для получения сладкого вкуса. Для получения полусладкого вина виноград собирают позже, тогда когда он максимально вызрел.
Впрочем, существует исключение, иногда в виноградное сусло на этапе брожения все же добавляют сахар. Часто это делается в холодные года, когда виноград не достаточно набрал собственного сахара, но делается это не для придания сладкого вкуса вину, а для выработки в процессе брожения достаточного количества спирта.
Этот технологический процесс называется шаптолизация и регулируется законодательством. Во многих винодельческих странах он запрещен, в некоторых разрешен с существенными оговорками.

Тони Нью   23.03.2017 13:57   •   Заявить о нарушении