Моё деревенское счастье. Бабушкин чай

Иван-чай по рецепту моей бабушки Кочевник Анны Ивановны:
Никаких других названий типа «КИПРЕЙ» я от неё не слышал, как и о, якобы, целебных свойствах. Это был простой, обыденный ЧАЙ!

Сбор приходится на конец июня и в первую половину июля на самое начало цветения и, довольно, продолжительное время – недели две. Сигналом готовности было появление первого нижнего цветка на длинной кисти бутонов. Поляны для заготовок выбирали среди высокого тенистого леса, где растения были сочно-зелёные. На светлых солнечных пожарищах вырубок иван-чай при всей его обильности был хилый, светло-зелёный, зацветал недружно и для заварки не годился.
Заготовку вели сухим утром после схода росы. Лучше в ветреную погоду, когда всякие, кишевшие там, паучки, козявки и прочие блошки спускались прятаться в заросли ближе к земле. У долговязого растения рвали вручную только верхнюю часть стебля, где располагались самые питательные вещества, длиной в 2-3 раза длиннее метёлки соцветия до начала волокнистой части стебля, которую рвать рукой было труднее, и листочки, теряя сочность, становились кожистыми, бесполезными для заварки.

Когда набиралась приличная вязанка, я приступал ко второй части моей обязанности. Перехватив весь сноп верёвкой, на закуклах приносил домой на чердак, и там всю массу травы делил на маленькие метёлочки размером со жменьку. Отряхнув от тех же насекомых, развешивал в тени на сквознячке сушиться, укрепив в верёвочных петлях на вешалах. При достаточной сноровке вся эта монотонная работа выполнялась ребятишками быстро и не успевала наскучить.
Так повторял 5-6 раз, пока набирал нужный объём травы – нужно было поспешать, пока поля иван-чая не начинали цвести повсеместно буйным цветом. На этом моя заготовка завершалась.
Степень сушки определяла бабушка. Измельчала траву и, разместив в бязевые мешочки, вешала за лежанку в тёмный, сухой угол избы. Оттуда начинал струиться неповторимый аромат именно нашей избы, которого я ни разу, ни в одном чужом доме не встретил всю оставшуюся жизнь!
Так заготавливалась основная составная часть годовой потребности чая.
Ни о какой дополнительной ферментации бабушка никогда речи не вела (даже этого наукообразного слова не знала) Наверняка, в различных местностях России были свои особые хитрости для гурманов. Наш чай был всегда вкусный, душистый, светло-зелёного цвета, если в него не добавляли чагу или зверобоя.

Для вкусовых и ароматных ощущений у бабушки были насушены заготовки других трав:
Цветов  калины;
Липового цвета;
Молоденьких ростков чёрной смородины, дикой земляники;
Веточек разной мяты;
Букетики сухих ягод земляники;
Все заготовки трав она хранила в отдельных мешочках, смешивая только при заварке.

Для здоровья она использовала заготовки иных растений:
Чаги;
Несколько видов горца;
Зверобоя;
Девясила;
Подорожника;
Пустырника;
Ромашки;
Солодки;
Таволги;
Тысячелистника;
Цикория;
Сушёных ягод черники и лесной малины;
Соцветия и свежие макушечки сосны и ели;
Коры дуба…
Но это уже другая история...