Казахское смачное

М. Ш.

Как-то, когда я в очередной раз (наверное, их у меня уже около сотни, этих разов) приехал в Казахстан, очень милая интеллигентного вида девушка спросила меня: «А как Вам нравится наша казахская культура?» Я думал, что она имела в виду кого-то из поэтов, там, писателей, музыкантов и т.д., и уже приготовился было признать свое полное тут невежество, потому что практически более-менее был знаком только с творчеством близкого мне по духу Олжаса Сулейменова, но она тут же добавила: «Бешбармак, например…» Конечно, я обожаю бешбармак, хотя как всем склонным к полноте людям, держаться бы мне от него подальше. Я распробовал многие его разновидности, в разных местах его готовят по-своему, по-особому (как наши украинские борщи, которые в каждой деревне готовят на свой манер, к примеру, мой любимый петриковский с карасиками); знаменит, например, гурьевский, теперь атырауский, с красной рыбой. Но, разумеется, сначала я был несколько ошарашен, а, подумав, подумал, что можно, конечно, и согласиться, что кулинарная культура тоже ведь несомненная частица (очень вкусная!) любой народной культуры.