Что мы не знаем о хлебе?

Хлеб - это продукт, без которого не обходится почти никто, но как же мало мы о нем знаем.
 По-настоящему здоровый хлеб готовили встарину.
Сейчас же, когда его производство поставлено на поток, он лишился многих полезных свойств.
Но если бы дело было только в этом...
Есть три главных врага здорового хлеба, но не многие знают их в лицо.

ПЕРВЫЙ враг - это картофельная палочка. Заражение ею муки приводит к развитию в готовом изделии КАРТОФЕЛЬНОЙ БОЛЕЗНИ ХЛЕБА.
Ее признаки: поражается только белый хлеб, мякишь в хлебе становится липкий, с неприятным запахом.
Такой хлеб признается санэпидстанцией непригодным к употреблению в пищу, снимается с реализации и утилизируется.
При его употреблении поражается иммунитет, повышается вероятность заболеваний.
Картофельная палочка
гибнет в кислой среде, поэтому черный хлеб этой болезнью не болеет. Если вы купили зараженный хлеб, необходимо хлебницу продезинфицировать столовым уксусом, а хлеб - выкинуть.
 
ВТОРОЙ враг - плесневые грибы.
Вы когда - нибудь задумывались, почему почти весь хлеб с хлебозаводов плесневеет через несколько дней, а не превращается в сухари?
Ответ на этот вопрос можно узнать, только побывав на хлебозаводе.
Слабое звено -
это барабан с полотняными полотнищами, на которых происходит процесс расстойки (увеличения обьема) теста.
Там тепло и влажно, и эти плолотнища все - в
черных точках плесени. А уничтожить споры плесени очень сложно.

ТРЕТИЙ ВРАГ - химические дрожжи.
По данным доктора мед.наук, профессора, Иеромонаха Анатолия
(Берестова):
"В настоящее время
выпечка хлеба осуществляется на химических"термофильных" дрожжах.
В среднем расход химических удобрений составляет до 100 кг на 1 т дрожжей."
Соответственно, в хлеб попадают молекулы этих удобрений.
Встарину хлеб готовили с применением закваски из хмеля.
В настоящее время эта технология
применяется только
в небольших пекарнях при некоторых монастырях и в домашних условиях.

Кроме того, современный хлеб выпекается из рафинированной муки высшего сорта, содержащей пониженное количество микроэлементов и витаминов по сравнению с мукой из зерна грубого помола.