Хаш

   Кто никогда не  пробовал Хаш, тот  очень  много  потерял.
Хаш-это одно из многих национальных  блюд армянской  кухни.Очень вкусный , питательный, хорошо утоляющий  чувство  голода –горячий  холдец. В  Хаше  как и в других видах  национальной кухни есть cвои особенности,  свои святые обязательные  действия.Те ,   действия,  атрибуты  и  условности, связанные  именно с этим  блюдом,  священнодействия  , без которых  Хаш не  становится  таким незабываемым, часто  вспоминаемым  блюдом.
……………………………………………………………………………………………………...
  -Слушай  Самвэл. Мы про  Уткину, про  Ларису  слушаем в  129 раз, уже наизусть помню. Где , как , когда и сколько.Было  уже. Ты про  Хаш расскажи.
 -Серёга! Достал. Послушай  как  на  1-е  мая я  стою дверь  открываю,смотрю  Уткина  по  коридору  идёт………..
 -То-же  слышал. Как ты  её  к себе пригласил.На-до-ел.Ты про Хаш расскажи. Смотри как
Казах   внимательно  слушает. Сейчас про Хаш начнёшь рассказывать , он  каждое  слово  запомнит, а то и запишет.Уж насчёт сварить не  знаю, а  что  придётся  сделать так  это  точно  будет.Ты  тот  раз говорил, что  для   того что-бы  Хаш  сварить  копыта  бычьи  нужны.
 -Э! Серёга! Хорош. Какие  копыта. Я сказал, нужены  суставы  молодого  телёнка , нижний  сустав  на  ноге, вот  этот  вот   смотри  , где  ступня   начинается..А если на  семью  варить то  необходимо  три-четыре сустава.У  меня в  Универсаме знакомый  грузин  из  Тбилиси  работает. Обещал  на  Хаш  суставы  сделать. Именно то  что необходимо.А так  вот  когда  Хаш  варят, все   родственники  знают, утром в шесть  часов  приходят.Хаш  едят , водку  пьют .
-Так это получается , что  Хаш-это  просто горячий  холодец-Сергей  хотел  докопаться до  истины,
  В студенческом  общежитии был определённый, стандартный, классический набор  разговоров.Это  о  девчонках, еде, прошлые  весёлые  случаи, школьные  года, и когда  вообще  не о  чем  было  говорить-говорили  о  учёбе. Друзей было  трое Сергей-русский,
Иван-русский  из Казахстана, Самвэл- армянин  из  Тбилиси.
  Сергея и Самвэла  сдружила  драка, Сергея и Ивана  Средняя Азия.А втроём  их сдружило   спокойное , рвное, весёлое  отношение к  жизни. И беззаветное  отношение к  дружбе.Выручать друг друга они могли  до  бесконечности.
 -И  что  его  необходимо  есть  прямо с  плиты.-Дотошность  Сергея  доводила   Самвэла   до  бешенства.
  -Какой  плиты?  Я  сказал  ,надо есть с  плиты? Нет  Он мёртвого  достанет.Моя  бабушка как  Хаш  варит. Вечером  всё  приготовит, там  мясо всё, всё  приготовит положит и  ровно  половина  одиннадцатого   вечера  всё  ставит  на  плиту  . Всю  ночь  варит. Ровно  половина  шестого  утра   убирает с  плиты.Потому   что  в  шесть  часов  приходят   родственники.
 -Ладно  понятно. А на  столе,   кроме  Хаша , больше  ничего   нет? Про ложки я  не  говорю-Сергей  был неутомим.
 - Вано!Я не пойму , он  что  меня  разозлить  хочет.Ясно-же  сказал, родственники, гости   придут. На столе  должно  быть  всё  что  должно  быть на  праздничном  столе.-Самвэл всё  больше  горячился.
  -Слушай  Самвэл, У нас  к  холодцу  ставят  горчицу  ,хрен.Я так  понимаю , что  к  Хашу  то-же  должно  быт что-то  своё.Кроме  хлеба.
  -А. Ты вон  про  что.А я  думал ты  опять  издеваешся.К  Хашу  на  стол ставят  давленый  чеснок  и  водку.Это  обязательно.
 -Э  Самвэл . Да  это  классная  расстановка.Надо как-то  заварганить  Хаш. Иван  ты что  молчишь. Что  Хаш не  нравится, или  не  представляешь  да-же очём  разговор идёт.   Спишь как  всегда.
-Нет не  сплю. Пускай  мослы  достаёт, я  сварю.Я знаю как  холодец  варится.- Ивана  все  слушали, но  верилось с  трудом.
  Что  начать он  мог верили, но  чтобы  закончить.
Сергей как  всегда  загорелся.
  -Ну  что  давай Самвэл  кости  доставай, заварим. Надо  только  водки  купить-обычай  соблюсти.А то Хаш  может неудасться.Ты   говоришь там  у  тебя  грузин знакомый.Давай ты  берёшь мослы, я  водку, Ванька  варит.Сколько  человек  будет. Втроём, как  мыши,  не  катит.Мишаню позовём, Ванькиного   брата,
 -Самвэл!  Корейца с  Калмыком  зови.В общем  беру  шесть бутылок  водки.Иван  чеснок   и  большая  кастрюля с  тебя, вы с  братом  любители  покушать  сварить.Кастрюлю на  роту я  у вас  видел.-Сергей начал  решать  вопросы.
  О  том  в  какой  день  недели  варить.Что  шла  сессия.Нужно сдавать  экзамены  ни  кто не думал.Хаш  завладел  полностью  мыслями, думы  о Хаше  укрыли как  покрывалом. Начались  приготовления.
   Через  два дня  бали принесены  четыре  полновесных  сустава. Кастрюля  давно  стояла у  Сергея занимая  половину  комнаты. Постоянно  приходилось её  обходить.Всё  было  отдано  Ивану.
     Восемь часов  вечера, девять часов, кастрюли  на  кухни  нет  Ивана  то-же. Ещё  немного и  не  станет  выполняться  одно  из  условий  приготовления.То есть  может  неполучиться  полноты  ощущений  Хаша.
  Сергей пошёл на  поиски  ингредиентов. Ивана   нигде  не  было. Брат его  сказал , что   он   срочно  уехал  встречать  родственников.
 -Началось.-Сергей начинал  раздражаться.
Стараясь   спасти  договорённости  пошёл к  Самвэлу.
  -Слушай  Самвэл. Мы  что  будем  есть  Хаш , или  горячий  холодец.
-Конечно  Хаш.А в чём  дело-удивился  Самвэл.
 -Если  Хаш варит нейтральный  человек как  Иван . То это будет Хаш. Если  его  будет  варить  армянин, то  это  то-же  будет  Хаш.А если  буду варить я  то  это будет  горячий  холодец.Ивн   куда-то убежал. Если  через тридцать  пять  минут не  поставим  Хаш  вариться, то  я не  знаю  что получится. Не  выдержится  время  варки  Сырья. Сам говоришь варить необходимо с  половины  одиннадцатого , до  половины  шестого  утра.-Сергей  был неумолим.
  -Нет. Сергей  я  не  могу  у  меня  встреча.Отложить я  её не  могу.Завтра  экзамен. Я должен встретиться.-Самвэл стоял на  своём.
 -Ладно. Самвэл в  общем  завтра  в  пять  тридцать  подъём.-Сергей торопился. Осталось  двадцать  пять минут.
    Наверное за  это  Сергея  все и  уважали.Он всегда  всех  выручал.Надо было  тащить –тащил. Нужнобыло копать-копал.Что  говорил-всегда  выполнял.Завтра  семь человек  знали-будет Хаш.Значит  нужно  было варить.
  Ровно  половина  одиннадцатого  вечера  кастрюля  стояла на  плите и уже  тридцать  секуд  грелась. Первое условие  было  соблюдено.За  семь часов  дежурства у  плиты,  в кастрюлю  бросили  соль  по  вкусу, бросили лавровый лист, убрали  пенку.   В    пять  сорок  кастрюля  стояла, у  Сергея в  комнате,  на  столе.Второе  условие  было соблюдено. Вокруг  кастрюли  стояли тарелки,  чеснок и  водка, соответственно  хлеб.Третье  условие было  соблюдено.Друзья  были разбужены  и  собирались к  столу.Ни кто дажен не вспоминал, что  четверым из  семи  идти на  экзамен.Отлынивавшие  от  варки  получили  свою порцию  скрипа. Все  сели за  стол, разлили водку.Пошли  тосты и  разговоры.Хаш был  до  безумия  вкусен.Про экзамены  вспомнили  к  восьми  часам.
  Молодость, хаш, хорошее настроение, прекрасное  солнечное  утро-это  всё  сказалось на  экзамене.Миша  как всегда получил  отлично.Остальные от хорошо до удовлетворительно.И только   после  сессии, успешно  сдав  экзамены за  четвёртый  курс, пришло  осознание  того ,  что  на  экзамены  мы  ходили  пьяные. Через полгода  этот  ужас  забылся.Всё  свалили на  Хаш.
  Но Хаш  действительно  был  до  одури  прекрасен.