K;nigsberger Klopse, auch So;- oder Kochklopse genannt, sind eine ostpreu;ische Spezialit;t aus gekochten Fleischb;llchen in wei;er Sauce mit Kapern.
Sie werden aus Hackfleisch vom Kalb oder von Rind und Schwein mit gehacktem Salzhering oder Sardellen, Zwiebeln, eingeweichtem Wei;brot, Ei und Gew;rzen zubereitet. Die zu B;llchen geformte Masse wird in Salzwasser (eventuell mit Essig oder Wei;wein) mit Zwiebeln, Pfefferk;rnern, Piment und Lorbeer gegart, die gesiebte Kochbr;he anschlie;end mit etwas heller Mehlschwitze, Sahne und Eigelb gebunden und mit Zitronensaft und Kapern erg;nzt. Als Beilage werden Salzkartoffeln oder Reis gereicht, zus;tzlich ist eingelegte Rote Bete ;blich.
Laut einer Umfrage des Forsa-Instituts in Deutschland haben K;nigsberger Klopse mit 93 Prozent den gr;;ten Bekanntheitsgrad unter den regionalen Gerichten.
K nigsberger Klopse
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Свидетельство о публикации №210040800821
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