Улитки

       У нас, в Латгалии разводят страусов, муфлонов, радужную форель. А недавно было
предложение выращивать виноградных улиток. А что? Кормить их не надо, а цена в Париже
за порцию "зашкаливает" - 25 евро. В Даугавпилсе организовали курсы улитководов. Правда,
латгальцы - люди осторожные, на занятие пришло 10 человек.

       Улитки были у нас всегда. По слухам, их завезли к нам монахи-католики вместе с
виноградной лозой, а питаться они могут не только листьями винограда, но и травой. Вот
и расплодились, как кролики. Садоводы и дачники считают их вредителями, а во Франции
 - настоящий деликатес, после приготовления ценятся дорого. А вот на этапе сбора и
сдачи за килограмм платят сантимы.

       Улиток в последние годы развелось тьма-тьмущая. Причина их размножения скорее в
том, что в Латгалии появилось слишком много необработанных земель. Сады, луга, особенно
влажные, для моллюсков - настоящий рай. За собранный мешок, в котором обычно перевозят
картофель, затратив целый день (не разгибаясь), можно получить 5 латов. Некоторые сель-
чане собирают улиток себе на пропитание. Говорят, по вкусу они напоминают курятину с
привкусом рыбы. Есть можно - но на любителя. Приготовить просто: за день до "убоя" ули-
ток не кормят, чтобы очистился пищеварительный тракт, а на следующий день кормят мукой.
Улитки в таком случае сами себя фаршируют. Варят в подсоленной воде минут 10. И всё.

      Латвии выделены квоты на экспорт улиток в размере 200 тонн. Одна только Франция
потребляет 300 тысяч тонн этого деликатеса, но есть ещё Бельгия, Германия, Голландия,
где улитки тоже пользуются спросом. Но начинать надо с обучения, вот наших фермеров
Европа и стала обращать в "улиточную веру". Может наши крестьяне в скором будущем пере-
квалифицируются в производителей европейских деликатесов? Если государство не заинте-
ресовано, чтобы на лугах паслись коровы, на полях росли картошка да зерновые, почему бы
не заняться разведением моллюсков? А там дойдёт очередь до лягушек, червей, стрекоз,
кузнечиков. А сколько муравьёв! В кухнях стран Юго-Восточной Азии блюда этих насекомых
занимают почётное место. Наши крестьяне без дела не останутся.

      P.S. Информация - из местных газет.