Птичье молоко

ПТИЧЬЕ МОЛОКО ИЗ ВОЛШЕБНОЙ КНИГИ


В 80-х не было изобилия сладостей в магазинах. Из простых продуктов  готовили настоящие шедевры. Чтобы купить торт, надо было с утра занимать очередь. Конфеты и другие дефициты давали от профсоюза  на праздники.
Бабушка в то время завела «волшебную» книгу –  тетрадь, куда записывала рецепты разных блюд. Рецепты вырезала из журнала «Работница», записывала со слов подруг. Научилась печь несколько разновидностей домашних тортов, делала самодельные конфеты. Продукты для кулинарных шедевров были самыми простыми. Опустевшие тарелки были лучшей оценкой кулинарного творчества.

…Прошли годы. В магазинах появились разнообразные сладости. Внуки перепробовали всё, что видели их глаза.  Бабушка рассказала им, что в давние времена делала сладости сама.  Они захотели попробовать такие лакомства. Выбрали из пожелтевшей «волшебной» книги рецепт десерта «Птичье молоко». Бабушка  приготовила это сладкое блюдо. Дети  попробовали немного, сказали, что  вкусно, но – непривычно. Остатки доедал кот. А внуки теперь знают вкус сладкой самоделки прошлых десятилетий, когда их папа был маленьким.
2010




 Рецепт

Яичный желток растереть добела с тремя четвертями стакана сахарного песка, добавить полстакана молока, размешать и добавить муку. Всё тщательно перемешать, добавить поллитра молока и тесто оставить. Остальное молоко вылить в кастрюлю, добавить четверть стакана сахара и вскипятить.
Когда молоко вскипит, туда положить небольшими порциями столовой ложкой хорошо взбитый белок и довести до кипения. Сваренный белок вынуть шумовкой на тарелку. В оставшееся молоко в кастрюле вылить тесто, довести, мешая до кипения. Массу разлить в вазочки, сверху положить сваренный белок и охладить на 2-3- часа.

 1 литр молока, 4 яйца, ванилин, 1 стакан сахара, 4 столовых ложки муки. (Можно всё в два раза меньше!)



2010-09-25