Птичье молочко

То самое «Птичье молоко»

Я, как и многие ооочень люблю лакомиться сладким, один из моих обожаемых десертов это «Птичье молоко». Помню, что когда я была маленькая, я мечтала оказаться на фабрике РотФронт, потому что там производили конфеты и торты «Птичье молоко».

И кто сказал, что мечты не сбываются? Мечты сбываются!!! Просто иногда не совсем в той форме, как мы представляем себе в грёзах, особенно  в детских. На фабрике я не была, но я научилась делать такой десерт сама и думаю, что было бы не гурманно ;-) с моей стороны не поделиться с Вами рецептом.

Для начала должна заметить, что хотя описание может показаться сложным, но рецепт на самом деле очень простой и занимает времени не больше, чем на любой другой.

Десерт можно делать и в виде торта, и отдельных чашечках и даже нарезать как конфеты.  Проверенно на опыте в любом виде от приготовленного своими руками десерта ничего не остаётся, что впрочем является высшей похвалой.


Итак, начнём ?

Вам понадобятся следующие ингредиенты:
1 ст. сахара
2 ст.ложки желатина в гранулах
50 гр. сливочного масла
6 охлажденных белков
Ваниль
Лимонная кислота
Черный шоколад
150 мл. воды

Шаг 1.
За 30 минут до начала приготовления десерта, замачиваем 2 ст.л. желатина в 50 мл. воды. 

Шаг 2.
На данном этапе все надо делать быстро. В небольшой кастрюльке смешиваем сахар с водой и ставим на медленный огонь и варим до того момента, пока у Вас не получиться сироп, который, если Вы его захватите ложкой, будет слегка тянуться.  За 2-3 минуты до готовности сиропа на водяную баню ставим желатин.

Шаг 3:
Необходимо взбить белки в плотную пену. Влить готовый очень горячий сироп, продолжая при этом взбивать (иначе белки свернутся), затем сразу же влить распущенный на водяной бане желатин, продолжая взбивать, затем добавить щепотку лимонной кислоты и сливочное масло.

Шаг 4:
Полученную массу вливаете  в разъёмную форму и ставите в холодильник на 4 часа.

Шаг 5:
Через 4 часа достаёте десерт и украшаете. При желании можно сделать бисквитную основу, но всем нравится без неё. Летом в суфле можно добавить ягоды малины, черники, смородины и т.д..

Украшение целиком и полностью зависит от Ваше й фантазии.  Я в этот раз украсила его шоколадной крошкой и зернами граната.


Примечание: Сальмонеллы бояться в данном случае не стоит, так как все в процесс приготовления подвергается термообработке.