12 Поросенок

  Утром решили резать поросенка. Двухсоткилограммовый поросенок бегал по двору, радуясь, что его отпустили из хлева на волю, и весело хрюкал.
  Нехотя покинув кровать, Зина растопила печь, поставила на плиту кастрюлю воды. Чем она лучше этого хряка? Провела сегодня ночь молча, как простейшее животное. Ей стыдно объяснять матери и брату Андрею свои запутанные похождения.
   Услышав пронзительный визг, Зинка пожалела бедного поросёнка: она его кормила, подкладывала свежую солому, убирала за ним навоз. Он обожал свою хозяйку, радостно ластился к ней, счастливо похрюкивал, когда она чесала ему за ухом между жёсткой шёрсткой покрытую жирной липкой перхотью кожу. Пожалел ли её Вадим? Нет, обрюхатил и бросил. По заспанному лицу Зины покатились слёзы.

   Стояла ясная солнечная погода, туша хряка лежала на досках, Виталий смолил ее паяльной лампой. Мать стояла рядом с тазиком, готовясь забрать печёнку, почки, кое-какие обрезки сала и мяса, она торопилась сразу пожарить на чугунной сковородке изумительно вкусную свеженину.
   Затем Андрей острым ножом без содрогания привычно срезал сало, а Виталий, от нечего делать, тщательно поджаривал паяльной лампой хвостик.      Мать окрикнула через забор соседского пацана:
- Это тебе, - протянула ему хвостик. Счастливый сосед побежал домой хвастать какой у него невероятно вкусный деликатес.
 
   Видя в окно повеселевшие лица матери и брата, Зина прогоняла грустные мысли, она умылась, скрыв остатки слёз, дико засмеялась. Долго перед зеркалом подводила карандашом глаза и красила тушью ресницы, она не хотела видеть убойные подробности превращения своего любимца в продукт питания.
 
  Наконец, она вышла во двор, спросила, кокетливо рисуясь перед Виталием:
- Ма, что делать?
   Подошёл сосед Колька. Обычно он помогал забивать кабанчика, получая за это кусок мяса и приглашение вместе с женой на праздничную свеженину. У него была самодельная коптилка, где он коптил окорока, хранил их подвешенными в кладовке. Но сегодня ему предложили только купить свежего мяса, в тёплой семейной компании он оказался лишним.

   Зинке досталась самая неприятная работа, она в алюминиевой ванне мыла кишки, затем, взяв деревянную палочку, вывернула кишки наизнанку, еще раз их промыла, затем сменила воду и промыла еще раз. Кишки предназначались для колбасы. Они набивались мелко нарезанным мясом, клались на сковороду и медленно томились в русской печи. Для приготовления изумительно вкусного сальтисона тщательно вымытый свиной желудок фаршировали мясными обрезками с салом, мелко их нарезав.
   
   Мать посолила сало, натушила полную кастрюлю мяса, нарезанного крупными кусками, сварила большую кастрюлю борща.
   Сели за стол.
- Под свеженину полагается, - Андрей поставил на стол трёхлитровую банку с настоянной на чабреце самогонкой, разлил по гранёным стограммовым стаканчикам, - поехали!
   Закусывали солеными крупными розово-зелеными помидорами, приготовленными матерью по своему особому рецепту. Борщ ели с чесноком и вкусным белым хлебом, испеченным матерью в русской печке. Так как хлеб пекся в кастрюлях, готовые буханки напоминали большие белые грибы. Из большой чашки каждый брал себе куски мяса. На десерт пили компот с пирожками. Мать затянула: «Распряхгайте, хлопци, кони». Все ее поддержали.
После обеда, играя в «подкидного дурака», щелкали тыквенные семечки. Дверь была раскрыта настежь, так как в комнате было очень жарко.
Отрывок из повести "Похождения студентки Зины".