Жёлтый подобничек
Одуванчик на завтрак
Из молодых листьев одуванчика делают салаты и приправы к мясным и рыбным блюдам, варят супы и щи. Цветочные почки маринуют и используют для заправки солянок, винегретов и дичи. Жареные прикорневые розетки могут поспорить со многими деликатесными блюдами. Для уничтожения горечи листья выдерживаются 30 минут в холодной подсоленной воде, корни отваривают в подсоленной воде 6-8 минут. Салат из листьев одуванчика, заправленных майонезом, растительным маслом, горчицей и солью, любят в европейских странах, особенно же во Франции, и называют писанли.
В России тоже едят одуванчиковые салаты. Для этого нужно две горсти свежей зелени — одуванчик, крапива, кресс-салат, щавель, огуречник, петрушка, зелёный лук, укроп, любисток — измельчить и, добавив два нарезанных варёных яйца и луковицу, перемешать. Залить, если нет поста, соусом из стакана кефира, куда добавлены соль, сок и цедра половины лимона. Подавать к варёной картошке, говядине или рыбе.
Свидетельство о публикации №211081500663