Аноним - В поисках вкуса Марио 2

  Всем, обратившим внимание на "Оссо-буко", поясняю - точный перевод "дырка в косточке".
 Но нам, которые готовили, это чудо кулинарного застолья, хозяин поясни:
-Вы кушайте "пасту" и баста, мясо то-есть телятину или эскалопы "Миланские" никогда.
Так за пол года я выучил всю, Итальянскую кухню, спагетти, тагиаттели(плоская длинная лапша), ригаттони, тартолини, лазанни и т.д.
Мне дали имя "Марио", так оно спокойней, в ресторане надо отзываться на кличку.
И конечно все цифры называть только по итальянски, быстро запомнил и стал вести важную и скоростную беседу, на всех названиях меню.
Создал, собственную марку пиццы "Марио" - Лошадь и "Марио"- леджера(лаит),на первую надо было накидать на "Маргориту" грибы, салями,лук, ананасы,тунец,улитки,сердца артишока,анчоусы, сыр,ориган,и проделав в центре ямку вылить яйцо.
Проглотив такой "блинчик" клиент ели дышал, стараясь ускорить пищеварение он потреблял,пиво,вино,в огромных количествах,наша радость была безмерной.
Вторая легенькая пиццка, нежно посыпалась ананасом,тунцом и ветчинкой.
Усталость копилась, но её мы измеряли, последним днём труда и радости.
Нет, она измерялась воскресным, кассовым сбором,наша понедельная зарплата была "чёрной".
Нам давали деньги,ночью, без свидетелей,в кромешной темноте!
И я шагал как король  по ночному городу подползал в ночник и "промокал" там до утра.
База всех блюд, соус "Наполетанский"-помидоры, морковь, лук, зелёный сельдерей,лук порей,приправы и немного белого вина, долгое тушение на маленьком огне и перемолоть всё хорошим миксером.
 Жанпедро был настоящим неаполитанцем,он научил меня готовить.
Через пол года он приболел и ваш покорный слуга за 30 евро плюс( в день, я перевёл франки в евро) подменял повара и продолжал лепить пиццу.
Не надо было называться "Марио". "Фигаро" подходило куда точней.
Мы так радовались и смеялись как малые дети, над любой шуткой, их было не мало.
 Мадам заказала "лазанни" её разогрели, опустили в глубокую посудину, добавили грибов,ветчины в кубиках посыпали сыром и залили сливками,соль перец,але в печку.
Официант изящно подал кушанье,пристукнул каблуком :Бона апетито мадам!
Она изящно вскрыла кипящие блюдо, и расправившись с половиной подозвала юношу.
Официант с вытянутым лицом появился пред нами,очки хозяина плавали в блюде.
Он тщетно искал их на своей голове. Автором гарнисажа был сам шеф, придя "на помощь" во время наплыва голодных клиентов, он накормил их очками.
Но не потеряв само обладания, мы с Пьеро схватили литровую бутыль "Розато" вино.
Подлетели к столику:
-Пардон мя мадама мы угощаем!
Налили большую рюмку вина,вторую,третью.
Мадам захмелела, расплатилась и уехала, забыв очки(но не те, что были ей поданы в лазанни,а её толстые диоптрии).
Машина завелась и влилась в поток,только через два дня, она снова вернулась, получив свои очки, пояснила:
-Я не употребляю много вина, но оно было такое вкусное,после приехала в Версасль(70 км, по скоростной дороге...)и расставила точки на "И", дома всё ходили по -струне!!!
-Эх, ребята давай,повторим !

(В следующем, я сам посвящу вас в глубины ресторанного таинства.)