Шампань - история вина

Мы все любим на Новый год под бой курантов сдвинуть бокалы с шампанским. Эта традиция незменна, так же как и присутствие на столе салата оливье. Нет шампанского и оливье и Новый год уже какой-то сомнительный получается...
Однако действительно ли мы пьем шампанское? Вот этот напиток с веселыми пузырьками и есть шампанское? Дамы предпочитают полусладкое и сладкое.
Увы нет такого шампанского в той области Франции, где монахи-бенедектинцы в 17 веке научились запирать газированное вино в стеклянные бутылки, закупоривая их пробками.
Шампань - это самая северная в мире винодельческая область и, практически, вызревать там виноград не должен - но вызревает - самые его скороспелые и кислые сорта - пино черное и Шардоне.
Равнинная, поросшая лесами Шампань стоит на меловых почвах и вот они как раз и аккумулируют тепло. Лоза подогревается изнутри земли. причем виноградники сажают только на южных склонах холмов, дабы уберечь лозу от плесени - туманы речной долины р.Марны и р.Сены способны погубить урожай.
Так и произошло - молодое вино забродило - плесень сделала подарок человечеству. Монахи обнаружили, к своему горю, что новый урожай вина, придется вылить, все же решили попробовать... и были потрясены. Изысканный вкус, аромат, веселящие душу пузырьки.
В общем разлили по бутылкам, опустили в подвалы. Через пару дней началась канонада! Бутылки взорвались. Причем дружно выстреливая пробками. В этот день монахи невнимательно молились Богу.
Собраны осколки, убраны подвалы - и что делать длинными, северными вечерами - пить-то толком нечего? Проклятый зеленый приторно-сладкий Бенедектин? Осточертеет быстро!
Есть вещи, на которые человека трудно подвигнуть - одна из них - думать. Наверное это самая тяжелая работа в мире.
Но пришлось - потому что если плесень достигла южных склонов, то хана винам! А они пробовали чудесный, веселящий напиток и просто так не сдадутся! Монах, назовем его Дон Переньон, додумался - пробки, которые ничем не были закреплены и вылетели из бутылок, закреплять металлической проволокой!
Его оборжали - Да сама бутылка тогда взорвется, дуралей.
Старый монах промолчал. Он решил все же провести научный опыт. И следующей осенью закрепил с десяток бутылок проволокой. Произошло чудо для монастыря (а как мы теперь понимаем и для всего человечества в целом) - бутылки остались лежать нетронутые распадом. Более того вино в них созрело. Откупорив бутылочку монах раздавил ее со своим приятелем. Оба пришли в изумление, уж сколько они перепили вин, но такого! По сравнению с тем что пили позапрошлой осенью (тоже с брожением) как говорится и рядом не стояло!
С этого момента началось помешательство на шампанском. Сотни миллионов бутылок по всему свету выпивается шампанского. Только это не шампанское, увы. Шампань и только Шампань производит настоящее шампанское и только сухое и брют (сверхсухое)
А сладкие, полусладкие, "советские" шампанские изготавливают так - из довольно сладких сортов винограда, в огромных металлических цистернах выдерживают месяц вино и разлив по бутылкам, укупорив их пластиковыми затычками, отправляют в магазины.
Надеюсь, своей статейкой я никму не испорчу сегодня праздника? В конце концов наше "шампанское" можно назвать игристым вином.