грибной суп рецепт

потребуется:
грибы вешенки 200 грамм
картофель пару средних клубней
мелкая вермишель 5 столовых ложек
приправы, специи, соль, зелень – по вкусу.
Это на кастрюльку приблизительно 2 литра.

На самом деле можно использовать грибы и других сортов, не только вешенки. Из культивируемых, то есть таких, которые выращиваются на грибных фермах, где есть технологи, контроль качества, контроль санитарных норм – шампиньоны, шиитаке. Тут уж, как говорится, кому что по вкусу. И с шампиньонов, перед приготовлением снимают ножом верхнюю кожицу. Это из-за того, что их выращивают на грунте.
Одно время такой суп подавали в кафе. Главные продукты – грибы и домашняя вермишель. Еще немножко картофеля, лук репчатый. Без добавления масла. Консистенция – чуть ли не грибной бульон. То есть легкий такой суп.
Итак, как его приготовить? Наливаем в кастрюлю воду, ставим на плиту. Пока вода закипает, нарезаем грибы. Мы нарезали мелко, чтобы быстрее сварились и хорошо проварились. Засыпали сразу. После того, как вода закипела, обвариваем грибы 15 минут. Чистим картофель, тоже нарезаем мелко. Можно соломкой, можно кубиками по сантиметру. Когда грибной бульон готов, добавляем картофель. Затем вермишель.
Обратите внимание, что в блюде есть вермишель. Это означает, что суп надо сразу помешивать, а потом еще несколько раз. Иначе вермишель становится комком теста.
После того, как добавлены картофель и вермишель, кипение прекратится. Дождитесь, когда суп закипит. После этого – варите его 15 минут на медленном огне (то есть нужно убавить температуру плиты) и время от времени его помешивайте.
Через 15 минут нужно еще раз помешать, закрыть крышку, убрать с плиты.
Ждем 5-10 минут. Суп готов.

В качестве дополнения: вместо грибного бульона можно взять мясной, куриный например. Картофеля поменьше, вермишели побольше. Как приправа - свежая зелень петрушки, укропа, которая добавляется за 5 минут до готовности блюда.

Это был рецепт 2012 года. Простой, домашний. Но сегодня в 2015-м многие уже скажут, что это слишком просто. Ни шафрана, ни тимьяна, даже перчика чили не было использовано. Бульон очень простой. Не 3-х кратное проваривание. Грибы не обжаривались в оливковом масле. Ни зубчика чеснока, ни соевого соуса. Вроде бы выглядит очень пресно. Что ж, это не для ресторана!