Борщ. Рецепт

- Мама, научи меня варить борщ...
(Полинка)

- Ну что ж, пожалуй... Богам поклон,
Большой сосуд, стихии две: вода, огонь -
Основа всякого творенья.
И можно начинать без промедленья. 
Смотри, доска ножа встречает остриё...
Возьми капусту, дочь, начнётся всё с неё.
Саму меня две бабушки учили, когда была как ты.
Одна твердила: «Разбирай, рассматривай листы.
В кочан они прижаты плотно, белы, чисты.
Средь простоты, средь суеты
Так наши дни – все как один  проходят чередой.
А присмотрись: оттенков музыка, узор на каждом свой...
С изъяном – брось, хорошие – сложи.»
Другая бабушка смеялась: «Ну, держи
Покрепче весь кочан! И пусть скрипит
В руках твоих спрессованное время!
Шинкуй его, смотри, как срез красив.
По вкусу его режет всяк, кто не ленив...».
Ты выбери сама, я ж - бабушки второй неистовое племя.

Теперь картошку режь – дел ежедневных кирпичи.
Всегда их вдоволь. Сильно не мельчи.
Они наполнят суп, хоть он всё также бел.
Картошка – прадедов удел -
Копать иль не копать.
«В труде пристало добывать»
желудку тяжесть и крахмал,
чтобы трудиться, есть и спать.

 Дела наполнят дни на много лет.
Кастрюля уж полна – а вкуса нет.
Добавим слёз. Безумный едкий лук.
Как ни старайся - жизнь не жизнь без мук.
Бывает одиноко, тяжело – поплачь сейчас о том.
Что есть и нет чего – всё переварится потом.

А вот и алый цвет – весёлая морковь,
Как радость, что приходит вновь и вновь.
Беспечная. Упруга и крепка, шинкуй её и так и сяк...
Улыбкой встретить всякий день – хороший знак.
А хоть на тёрке смехом три – она всё весела.
Капуста без неё всегда бела,
Как дни без радости пресны и тусклы, и бледны.
Коль счастья нет, они и глазу не видны...

Но вот, дождались, наконец – Она!
На всю кастрюлю две, а то, быть может, и одна -
Свекла, что словно кровь по венам.
Любовь во всей красе и счастья, и мучений.
В ней суть всего и цвет, и сила.
И борщ не борщ, коль ты её не положила.
К ней всё идёт. Всё уживётся рядом.
Мешай её с моркови смехом, лука ядом.
Добавь нечаянную кровь невинного томата,
И сахар к ней, и соль – два сорящихся брата...
В любви нам очень важен цвет не тусклый,
Его поддержит кислотою грусти уксус.
И бешеною страстью красный перец -
Труднее нет, чем малой мерой мерить.
Коль горечи сполна – потом уж не разбавить
И всё же пресной жизнь нельзя оставить.

Собрали всё – ну жарь! И масла не жалей.
Потом вливай в кастрюлю дней.
Теперь и специи сюда - вот колдовства приметы.
Сухие травы, как венок Купаловского  лета.
Петрушка, базилик, укроп и может тмин.
У каждой женщины рецепт неповторим
Не видных глазу ароматов, в них и суть.
И благородство лавра не забудь -
Как без него! ведь все о нём мечтают.
С ним брось последнее, что быть должно -
Горошины. Душистые пусть упадут на дно
Секретом всех не узнанных принцесс.
Горчинкой тайной завершим процесс...
Ну поняла?
- А что потом?
-Лишь счастье, покормить людей борщом.
Готовь не бойся, и число всего своею мерой меряй.
Твоя ведь жизнь и тех, кто свой живот тебе доверил.

P.S.
Поверишь, нет? Есть люди, что варят на чужих костях,
Всему в основу боль других кладут и страх.
Ты так не делай, в этом нет ни пользы, ни резона.
Что нужно нам в борще -  земля даёт к сезону.
Лишь собирать, трудиться не ленись -
Ты вкусную всегда сготовишь жизнь.

   
Ю.Же.
Милое, Янв 2009,