Кадры памяти. Крым

КЕФАЛЬ

Живой рассказ, морем пахнет...рыбацким азартом!
Расскажу как ловили кефаль поздней осенью в Феодосии.
Сезон уже закончился. Люди собрались на берегу ранним утром и чего-то ждали...
В руках: складные железные авоськи, вёдра, сумки - непромокашки.
Вдруг, чёрные плавники на горизонте! Дельфины!
Прыжками...изгибаясь дугами - блестящими телами, они стремительно направлялись к берегу!
Море переливалось серебром - это косяк кефали, гонимый дельфинами на мелководье! Что тут началось! Шум, крик, море бьётся... искрит брызгами!
Дельфины и люди вместе на странной первобытной рыбалке.
Незабываемое зрелище! А вкус свежей кефали, до сих пор помню...Это тебе не магазинная...в "ледяной рубашке".)

КАМБАЛА

...Про огромных рыбин!
Познакомилась там на берегу с настоящим "морским волком". Серьга в ухе, лицо в глубоких морщинах, бандана на голове...Колоритный типаж! Пират!
"Серьга,-говорит,- означает взятый корабль. И право в портовых кабаках класть ноги на стол!"
Кольцо в ухо продевалось после пересечения экватора. Все это знают. Сейчас такого нет.Осталось только у казаков, цыган и мальчиков "цвета неба"...
Мы общались при встречах в городе, узнавали друг-друга. Он снимал шляпу, с лёгким поклоном, милый старик.
И, однажды, преподнёс мне огромную камбалу! Сказочный улов на мой день рождения. Она была больше кухонного стола! С дублёной пятнистой змеиной шкурой, упыканной...шипами.Это была Царица!
Пировали в саду, делали гриль. Было много вина и шумного веселья! Чудные воспоминания. Чудный старик - пират из моей юности...

КРЕВЕТКИ

Без ума от южных базаров!
Горы зелени, бахчевые развалы, весёлые торговцы...Свои законы и правила.
* Хочешь купить подешевле?  Приходи рано - первым покупателям скидка, почти даром.
* Хочешь купить подешевле в любое время дня?  Приходи с другом, покупай много,
как правило, на 2 кг - третий даром.
* Обязательно пробуй что покупаешь - возникает взаимное уважение и доверие.
* Неплохо бы выучить пару местных расхожих фраз. Например, покупая грецкие орехи, нужно прищурившись спросить:"Не скупые?". Эти орехи с множеством перегородок, ядра в них не цельные, скорлупа твёрдая и толстая.
* Главное правило - торгуйся  и не проси сдачу!
Жадным и скучным покупателям могут вообще отказать "не продаётся"...Не любят таких, несчастья приносят, удачи не будет.
 
Поражают великолепием рыбные ряды: серебристые пирамиды хамсы, огромные пеленгасы, всевозможных размеров и раскрасок камбала!
На любителя - катраны, мелкие черноморские акулы. Они не нападают на людей, но имеют колючие ядовитые шипы на спинном плавнике и поднимаются к поверхности по ночам. Поэтому, заплывы по лунной дорожке, не всегда романтичны и безопасны.
Стейки из акулы главное не пережарить, тогда они становятся жёсткие, как подошва. А если потушить их в вермуте или белом вине!...Нет слов...)
  А вот и морские семечки - креветки. С туго набитым светло-серым, коричневато-розовым или красным панцирем. Их можно вообще не готовить, просто обдать кипятком, посолить и готово! Весь город в красной шелухе, бабульки продают их вместе с каштанами, арахисом, сигаретами поштучно.
Но, лучше наловить самому. Всё просто: ночь, фонарик, сачок с длинной ручкой...И, вдоль пирса! Если рыбинспекция не поймает - летом лов креветок запрещён.

В сезон с мая по октябрь, набережная не спит: море отражает разноцветные огни мелких кафешек - где в каждой своя "живая" музыка. Фланируют, целуясь и обнимаясь, праздные отдыхающие...Лишь утром, наступает странная тишина...Шепчет что-то море, чайки переругиваются привычно, как торговки на базаре...Заспанные дворники выметают с мостовых и дорожек скверов красную шелуху вчерашнего дня - черноморские семечки, креветки.

90-е...Крым. Феодосия.