Как выбрать кефир и чем он полезен?

  «Пейте дети молоко! Будете здоровы!» - твердили нам воспитатели с детства. Человек приходит в этот мир как млекопитающий, и как млекопитающий кормится молоком. Грудным ли, разведенным порошковым…Даже молоком животных выкармливали человеческих детенышей. Именно из эликсира жизни -  молока – и создается удивительнейший продукт, столь любимый в России. Кефир! Этот кисломолочный напиток в чем-то превосходит само молоко.

  У меня есть знакомый, чернявый парень, с гусарскими пышными усами. После продолжительных застолий на следующее утро он хватает пакет кефира и вливает БЕЗ ОСТАНОВКИ в себя сначала один литр. Следующий литр поглощается уже стаканами с перерывами. Когда парень жадно заглатывает разом первый литр и отнимает от губ опорожненную пластиковую бутылку, то выражение его лица становится младенчески счастливым.  На Руси давно  мужиками были отмечены опохмеляющие свойства кефира. Это одно из многих положительных качеств кефира, но, конечно, не самое главное.
 
  Как делается кефир? Классический вариант не столь уж сложен в производстве. Обычное молоко плюс особые кефирные бактерии. Вот, пожалуй, и весь процесс. Сейчас, правда, производители уже не удовлетворяются классическим кефиром, да и потребителям подавай нечто экзотическое.

  Так появился очень популярный сейчас БИОКЕФИР. Это простой кефир, обогащенный особыми бактериями, которые дружественны нашему желудку и даже лечат его. В аптечных сетях продают давно известное лекарство «Бифидумбактерин» и оно помогает нормализовать бактериальный фон желудочно-кишечного тракта, защищает желудок. Так и БИОКЕФИР, содержащий бифидобактреии, помогает желудку поддерживать нужный уровень ХОРОШИХ бактерий, и наоборот, подавлять патогенные, нехорошие.
  Пользу кефира для нашего тела подметили наши предки очень давно. Изначально слово кефир произошло от турецкого «кеф» - ЗДОРОВЬЕ приносящего. Пусть родоначальником слова кефир выступило турецкое «кеф», но, почему-то так вышло, что кефир в мире не особенно популярен. Кефир в супермаркетах Европы и Америки почти не найдешь. Я давеча был в Вене и в обычном магазине попытался купить кефир. Нет результата. В России же кефира много, это второй в стране по популярности молочный напиток после, собственно, самого молока. Более того, именно на наших просторах кефир и изобрели.

   Присмотритесь к кефиру на полках магазинов. Как его только не пакуют! Раньше, в советские времена, кефир заливали в вытянутые стеклянные бутылки с широким горлышком и запаивали тонкой фольгой с тисненем производителя и даты выпуска продукции. С одной стороны, стекло давало эффект нейтральности для напитка, и кефир как заливался в стекло свежайшим, таким и оставался в течение срока годности. Но с другой стороны, я помню, что крышка из фольги то надрывалась, то на заводе ее не плотно пригоняли к краям, и напиток сочился наружу, то бывало, попадалась и вовсе треснутая бутылка. К  тому же стекло все же хрупкий и опасный материал, тяжелый для переноски. И - дорогой.

  Сейчас для сохранения кефира используют специальные кефир-пакеты, пластиковые бутылки, которые легкие на вес, плотно завинчиваются или запаиваются, а еще в ходу герметичная упаковка тетра-пак. Стекло почти убрали из технологии производства, а жаль. Ибо пластик есть пластик, даже пакет сделан из пластика, а живой кефир сохраняется без постороннего запаха именно в стекле. А еще через стекло виден сам продукт, его цвет, консистенция, наличие посторонних примесей.  Но стекло, напомню, дорогое, тяжелое и опасное, хрупкое «удовольствие» для производителя и розничных сетей и его мы исключим из нашего исследования.

    Итак, вот в магазине целый ряд кефирных упаковок. Как не прогадать при выборе? Так как стекло сейчас не используют, мы не может поглядеть на сам продукт через упаковку. Вообще классический кефир должен быть не белым, а слегка кремового оттенка. Это мы уже сможем проверить дома. А пока пристально внимание обращаем на ЭТИКЕТКУ. Мы же ищем кефир? Поэтому на этикетке ОБЯЗАТЕЛЬНО должно красоваться слово «Кефир». Не «кисломолочный напиток», а именно кефир. Это, во-первых.
Далее рассматриваем срок годности. Это, во–вторых. Следите, чтобы с даты приготовления прошло не более ПЯТИ дней. Если указан больший срок годности, значит в данном товаре полно консервантов, то есть химии, и к настоящему, простому кефиру этот напиток имеет отдаленное отношение. Ни в коем случае не стоит покупать кефир, со дня изготовления которого прошло более 8 дней. Считайте, это уже «мертвый» продукт. Настоящий кефир, тот, что на простом молоке и простой кефирной закваске, живет максимум ПЯТЬ дней. 
  В-третьих, тщательно исследуем УПАКОВКУ. Покрутите пакет или пластиковую бутылку в руках. Нигде не должно быть подтеков, сама упаковка должна быть сухой. Не липнуть к ладоням и уж тем более не должно быть течи.
  В-четвертых,   в зависимости от того, КАКОЙ вы кефир предпочитаете, нужно снова смотреть на ДАТУ производства. Я, например, люблю кефир плотный, густой. Поэтому покупаю кефир, срок годности которого приближается к концу. А если вы любите кефир легкий, жидкий, то покупайте продукт буквально с конвейера. Чем ближе дата покупки кефира к дате его производства, тем он более жидкий, еще не «заматерел».
 
    Кефир меняет иногда наше тело: есть специальные низкокалорийные кефирные ДИЕТЫ, а специалисты Института питания и вовсе советуют после новогоднего, например, переедания, пару дней «посидеть на кефире» для возвращения стройности. Схема проста: пьем кефир с утра. И вечером. В обед позволительно фруктовый салат и запивать его все равно кефиром. И так пару дней. Пьем нежирный кефир и много. Очищение произойдет однозначно! 
 
 Сейчас, к сожалению, кефир вытесняется всякими колами, сладкими чаями и прочими шипучими напитками, особенно детвора уже не столь любит наш исконный русский кисломолочный напиток как раньше. А ведь его потребление с детского возраста – залог хорошей работы, прежде всего, ЖКТ. Так что давайте детям больше кефира, и сами от них не отставайте! «Кеф», напомню, переводится с турецкого как «здоровье приносящий»