Шведская кухня

Есть у меня хорошая подруга Ольга (автор предупреждает: все имена в этом тексте - подлинные, и всякое сходство с какими бы то ни было людьми - неслучайное). Ольга живет в России, я - в Швеции. Ольга - большая любительница биатлона, в связи с этим, она внимательно следила за проходившими недавно в Швеции соревнованиями по этому виду спорта. Я же, будучи по природе ленивым и нелюбопытным, не только не удосужился съездить в Эстерсунд, который находится, буквально, под боком у меня, но даже
толком и не знаю, какой именно чемпионат там проходил. Но, Слава Богу, Ольга постоянно держала меня в курсе событий. Я узнал, что наши (наши - это русские, а не шведы) выиграли больше всех медалей, а это главное. Но вот что меня озадачило. В последней присланной мне Ольгой заметке был такой фрагмент:
Максим Чудов:
- Пища в ресторанах Эстерсунда была отвратительной. Но главное не было выбора. Кормили картошкой, рисом, макаронами, иногда рыбкой, но каких-то деликатесов не было. Я даже не знаю, существует ли такое понятие, как шведская национальная кухня, но по русской пище за эти недели я соскучился неимоверно!

Я задумался... Я живу в Швеции уже 4 месяца, побольше чем Чудов, но шведская кухня тоже, каким-то образом проходит мимо меня... Я начал размышлять над этим, припоминая всё, что имеет к этому отношение... Вот что я навспоминал. Прежде всего, исходные ингредиенты в шведской кухне почти такие же, как и в русской - по причине сходных внешних условий - природа, климат и т.д. Отсюда, в шведской кухне очень популярна картошка.
Швеция морская страна, отсюда - рыба. Швеция лесная страна, отсюда - грибы, всевозможные ягоды, компоты, варенья и кисели (я не могу припомнить, в какой еще национальной кухне есть кисели - могу назвать разве что соседнюю Финляндию). Кисель тут продается уже готовый, в литровых пакетах, как соки.
Разумеется, несмотря на некоторое сходство, каждая национальная кухня имеет свои, только ей присущие особенности. У шведской таковых я могу назвать две: обилие укропа, и (это подчеркивают ВСЕ путеводители!) САХАР. Сахар шведы кладут АБСОЛЮТНО во все блюда, например, в селедку. В книге Астрид Линдгрен
"Расмус, Понтес и Глупыш" (автор подмигивает своим постоянным читателям) главного героя в гостях угощали жареными фрикадельками (внимание - еще одно национальное блюдо), или тефтелями, как они были названы в переводе книги про Карлссона. Так вот, Расмус насыпал себе целую горку сахарного песку и
обмакивал в нее фрикадельки... Видимо, было вкусно...
Бесспорный фаворит шведской кухни - блюдо под названием "Искушение Янссона". По крайней мере, его рецепт приводят почти все учебники шведского языка. Я уже успел подзабыть этот рецепт, но, благодаря Ольге, начал   обсуждать  эту    тему с моим другом Сёреном (имя, как уже было сказано, подлинное). Сёрен напомнил мне ингредиенты: на противень кладется слой картошки, потом
слой анчоусов (это такие маленькие рыбки - я почему-то с детства путаю их с маленькими огурцами)а сверху - лук.
Добавляются какие-то специи, видимо, сахар, и всё запекается в
духовке... Рассказав все, Сёрен характерно причмокнул губами... Блюдо это, должно быть, очень вкусное... Выяснив, что я до сих пор его так и не попробовал, Сёрен о чем-то задумался (не иначе, решил меня пригласить в гости на это блюдо...
посмотрим, обманут ли меня предчувствия).
Поскольку речь зашла о специях, я вспомнил, что кто-то говорил мне, что Швеция занимает одно из первых мест по продаже специй... А еще по потреблению кофе шведы тоже в первых рядах... Вспомнился рассказ Астрид Линдгрен о своих родителях: когда ее будущий папа Сэмюэль Август Эрикссон ухаживал за ее будущей мамой Ханной Янссон, однажды они целый вечер просидели в кафе, беспрерывно заказывая чай, что в то время считалось прогрессивным... Как они потом признались друг другу - оба они терпеть не могли чай... Чай до сих пор непопулярен в Швеции... Кофе - милое дело!...
По свидетельству одного из учебников шведского языка, символом Рая на земле для шведов является лесная земляника...
Вспомните, хотя бы "Земляничную поляну" Бергмана...
(обрыв рукописи)