Пьяная смородина

Конечно, смородина – это не клубничка: и вкус, и аромат не тот. Кое-где в народе черную смородину даже прозвали «вонючей смородиной» – им, видите ли, кажется, будто ягоды и листья пахнут … клопами! А по-моему, так запах у смородинового листа довольно оригинальный – не зря ведь его кладут в разные соленья в качестве пряности. И чай с этими листьями просто замечательный, к тому же весьма полезный, особенно при простуде.

Что же касается плодов смородины, то окончательно созревшие, они теряют свой, может, и не слишком приятный запах. И что интересно, в отличие от той же клубники, варенье из смородины вкуснее свежих ягод – замечали? Достаточно даже 5 минут варки, чтобы вкус изменился. И долго варить смородину не следует, чтобы не потерять ее основное богатство – витамин С. А его в этой ягоде аж в восемь больше, чем в клубнике и лимонах!

И главное – в черной смородине эта самая аскорбинка хорошо и долго сохраняется в разных заготовках на зиму. Лучше всего – в замороженных ягодах. Ну, и в заспиртованных, понятное дело, тоже.

Ликер «Черная Йоганна».
1 кг черной смородины подготовить, подавить, заполнить ягодами сосуд, добавить 2-4 бутона гвоздики и влить 1 л хлебной водки.
Настаивать в тепле около 6 недель.
Затем процедить и в полученную жидкость добавить 375 г сахара.
Хорошенько перемешать и разлить ликер в бутылки.
Время от времени бутылки встряхивать, и когда сахар растворится – не грех и выпить…
Так готовят напиток в Германии.

А это уже наш исконно русский способ – наливка «Спотыкач».
1 кг ягод потолочь деревянной толкушкой в эмалированной миске и сложить в полотняный мешочек, чтобы стек сок.
Из 1 кг сахара и 3,5 стаканов воды сварить густой сироп, снимая пену, влить в него сок черной смородины, довести до кипения, добавить750 г водки, непрерывно помешивая и не доводя до кипения, дать наливке слегка загустеть.
Остудить, разлить по бутылям и закупорить.

Наверное, все-таки, даже такую вкусную и полезную вещь надо пить в меру – название говорит само за себя.



Фото автора.