obmen lipidov

ОБМІН Л І П І Д І В
Ліпіди це органічні речовини біологічного походження, що погано розчиняються у воді і
добре розчиняються у неполярних органічних розчинниках - ефірі, хлороформі, бензолі тощо.
КАТАБОЛІЗМ ЛІПІДІВ
1.Розщеплення ліпідів в травному тракті. В шлунку дорослих людей ліпіди практично
не гідролізуються. Це пояснюється тим, що шлунковий сік у дорослих людей має сильно ки-
слу реакцію, а рН-оптимум шлункової ліпази –5,5. Лише у грудних дітей, у яких шлунковий
вміст є менш кислим, шлункова ліпаза достатньо ефективно здійснює гідроліз триацилгліце-
ролів молока, які знаходяться там в вигляді тонкої емульсії.
Основні процеси травлення ліпідів йдуть в тонкій кишці, де кислий вміст шлунку
нейтралізується завдяки бікарбонату підшлункової залози. В 12-палу кишку надходить
панкреатична ліпаза, яка секретується у вигляді проліпази – неактивного попередника, який
перетворюється в активний фермент завдяки приєднанню білка коліпази та дії жовчних ки-
слот. Ця ліпаза діє лише на емульговані жири, а емульгація харчових жирів здійснюється за
участю жовчних кислот, вільних жирних кислот, моноацилгліцеролів, білків.
Жовчні кислоти утворюються з холестеролу під дією цитохром Р450-залежних гідрокси-
лаз. Ключовими ферментами їх синтезу є 7-альфа-гідроксилаза (цитохром Р4507-альфа), яка
започатковує утворення холевої кислоти та цитохром Р45027, який започатковує утворення
хенодезоксихолевої кислоти. Ці 2 кислоти вважаються первинними і слугують джерелом для
інших (вторинних) жовчних кислот (в першу чергу дезоксихолевої кислоти), утворення яких
 
відбувається як за участю ферментів печінки, так і мікрофлори кишечника. Частина жовчних
кислот піддається кон’югації з гліцином або таурином з утворенням парних жовчних кислот.
Роль жовчних кислот в травленні жирів полягає в наступному:1. емульгація жирів (накопи-
чуючись на поверхні поділу фаз – вода-жир, вони зменшують поверхневий натяг краплин
жиру); 2 активація ліпази завдяки зв’язуванню жирних кислот і усуненню їх з місця дії лі-
пази; 3. сприяють всмоктуванні вільних кислот та інших продуктів гідролізу жирів завдяки
утворенню міцел – “холеїнових комплексів”; 4. виконують функцію поверхнево-активних ре-
човин в клітинах організму.
Гідроліз триацилгліцеролів під дією панкреатичної триацилгліцеролліпази в тонкій киш-
ці йде поступово з утворенням 2-ацилгліцеролів та жирних кислот. Далі 2-ацилгліцероли
гідролізуються моноацилгліцеролліпазою кишечника, або всмоктуються без попереднього
гідролізу. Фосфоліпіди гідролізуються панкреатичними і кишечними фосфоліпазами (відомі
фосфоліпази А2, С та D, які гідролізують молекулу фосфоліпіда в різних положеннях).
Сфінгомієлінідази гідролізують сфіноголіпіди до церамідів та азотистих основ, а церамідази