Сочиво в Сочельник

Рецепт сочива

Сейчас все больше людей поворачиваются лицом к старорусским традициям. Они соблюдают посты, правильно питаются, готовя, в том числе, обрядовые блюда. И если вы из их числа, то вам наверняка будет интересен рецепт сочива.
Рецепт сочива
Вам понадобится:

    Пшеница - 1 стакан;
    Орехи - 100 гр;
    Изюм - 100 гр;
    Мак - 3-4 столовые ложки;
    Чернослив, курага, цукаты - 50-80 гр;
    Сахар или мед по вкусу.


Сложно сказать, когда именно у славян появилась ритуальная еда под названием кутья. Одни исследователи полагают, что она пришла к другим народам еще из древней Греции. Другие считают ее возраст еще более внушительным, а место появления отдаленным. Зато все рецепты сочива (известного так же, как коливо, кутя, канун и т. д.) похожи друг на друга.

Сходны и поводы, по которым подается блюдо. Это поминальные обеды, крестины, Сочельник, когда крестники несут своим церковным родителям рождественское сочиво, Крещение. Едят его и в некоторые дни Великого поста, благо все ингредиенты блюда исключительно растительные.
Инструкции

    Перед тем, как приготовить сочиво, вам нужно будет купить цельную, не дробленую пшеницу. Именно она составляет основу этой вкусной обрядовой еды. Желательно брать уже подготовленные зерна, которые предварительно отшелушили и пропарили, чтобы те быстрее разваривались.

    Готовить сочиво нужно на воде. Никакого молока, сливок – ведь это же постное блюдо. Так что залейте пшеницу холодной водой и варите до мягкости под крышкой, на медленном огне. Скорее всего, на этой уйдет час, а то и два. Проверяйте, не выкипела ли вода, при необходимости подливайте кипяток. К концу варки ее должно остаться не очень много, так, чтобы содержимое кастрюли было полужидким. Рассыпчатая каша в этом случае не нужна.
    Выключайте плиту и добавьте к пшенице мелко нарезанный чернослив, курагу, изюм. Пусть все вместе попарится под крышкой.

    В рецепт сочива всегда входят орехи и мак. Мак нужно подготовить заранее. Сделать это можно, пока варится пшеница. Залейте его кипятком и дайте постоять под крышкой примерно полчаса. Затем воду отцедите, а к маку добавьте сахар или мед, и тщательно разотрите все компоненты до появления белого сока.
    Займитесь орехами. Они могут быть любыми: грецкими, лесными, подойдут и экзотические кешью, арахис, миндаль. Чтобы приготовить сочиво, их нужно измельчить в крупную крошку с помощью блендера или ножа, а затем слегка поджарить на горячей сковородке.

    Растительное масло не добавляйте, постоянно помешивайте орехи. Продолжайте делать это и тогда, когда снимете сковороду с огня – иначе пригорят.
    Орехи и мак добавьте к готовой пшенице и распарившимся сухофруктам. Тщательно перемешайте ингредиенты, при необходимости добавьте еще меда или сахара.
    После выкладывайте все в красивую глубокую тарелку и украшайте орехами или цукатами.

Традиционно принято готовить рождественское сочиво в канун праздника, в Сочельник. В православии это 6 января, у христиан, живущих по григорианскому календарю – 24 декабря. Попробуйте и вы встретить праздник с этим вкусным, калорийным блюдом, рецепт которого не меняется уже несколько веков. Ведь готовить его очень легко!

Приятного аппетита!