Сарацинским пшеном у казаков исстари назывался рис, потому как завозился он из Персии, страны сарацин.
В обычной обстановке переводить редкое, и потому дорогое сарацинское пшено на кулеш, было не принято. Поэтому блюдо это праздничное.
Рис, перед помещением его в котёл, непременно нужно промыть в холодной воде. Потом нужно дать ему немного разбухнуть, опять же в воде.
Варить можно в этой же воде. Сало обязательно.
Вместо мяса можно добавить нарезанную кубиками тыкву и слегка подсластить.
Приятного аппетита.
Кулеш из сарацинского пшена
© Copyright: Владимир Воронин 13, 2014
Свидетельство о публикации №214010900110
Свидетельство о публикации №214010900110
Рецензии