Готовим дома - Грузинское блюдо Мхали- Пхали

 Готовим дома - Грузинское блюдо "Мхали- Пхали"
   
      Грузинская закуска мхали, широко распространена и за пределами Грузии. В Грузии Махали очень уважаемое блюдо. Это и закуска полезна и вкусна.
     Словом «пхалиули», или «пхали», грузины называют блюда из травы и овощей, которые готовятся по одному принципу с добавлением перемолотых грецких орех и сейчас я постараюсь рассказать,как это делается...это блюдо очень полезно и вкусно, особенно сейчас,когда великий пост.
     Для начала я беру небольшой баклажан режу на три части, несколько болгарских перцев режу пополам к хвостику разного цвета, шпинат, красную фасоль, листья от бурака, несколько листьев от  свежей капусты.И из этого всего у меня получится Карнавал разнообразных салатов красивых на столе.
     Красные перцы и баклажан(синенький) я мою и хорошо высушиваю бумажным полотенцем,чтобы не брызгались,когда буду жарить на сковородке с подсолнечным маслом...жарится при закрытой крышки,пока не станут мягкими,не пережарьте и не пересолите.
     Шпинат,листья бурака и листья от капусты сварить,преждевременно хорошо помыть,чтобы там не оказалась земля.Когда сварилось по отдельности высвободить иx на дуршлаг.(Дуршла;г (от нем. durchschlagen — пробивать насквозь) — предмет кухонной утвари в виде маленькой кастрюли или ковша с отверстиями на дне.)
    Красную фасоль можно сварить,предварительно замочив на ночь, но это не значит,что вы не можете
использовать баночную,только нужно вылить сок в котором она находится.
    И так вы получили все овощи из которых вы хотите делать пхали.
    Возьмите очищенный грецкий орех, проверьте нет ли там шелухи...и перекрутите через мясорубку,туда свежего очищенного лука,кинзу,чеснок,когда у вас получится масса, добавьте уксуса,специй(хмели сунели,жёлтый цветок,сухую кинзу и красный молотый перец) обязательно очищенный гранат.
    У вас получилось однородная зелёная масса..добавьте в неё зажаренный пассерованный лук и свежа нарезанной кинзы.Значит перемешав у вас получилась приправа.
    Начните с болгарских перцев вкладывая во внутрь они у вас в виде лунки и согните пополам,также проделайте с баклажаном,закрути их с начинкой в трубочку.Капустный лист помажьте раствором полученной массы прикройте ещё капустным листом и опять масса,закрутите,как рулет и также порежьте,как вы режете рулет.Осталась у вас масса,разделите на три части и добавьте в шпинат.(Заранее порежьте его на мелкие кусочки)также проделайте в листьями от бурака...и осталась одна фасоль,куда добавите вы остальную часть...Каждую в отдельности перемешать и добавить ещё немного уксуса и гранат очищенный.
     Кушайте на здоровья!Рецепт с ресторана Тифлис!Где готовилось всё по моим рецептам...

Состав: Дан лишь на 500грамм овощей

   200 г. грецких орехов
   1 большую свежий лук
   1 пассерованный лук
   1,5 ст.л. винного уксуса
   6-7 зубчиков чеснока
   пучок кинзы
   красный молотый перец
   1/2 ч.л. хмели-сунели
   соль по вкусу
   1/4 гранаты

Можешь попробовать только из одних овощей,я же делаю всё сразу,так делая...поможет быстро справиться за праздничный обед...и удивит гостей разновидностью ...разложи красиво на блюдо украшая сверху очищенными гранатами...

03/08/2014


© Copyright: Каменцева Нина Филипповна, 2014
Свидетельство о публикации №214030801964