Хамса.
Холодное утро было пустынным; ни одного облачка на небе, ни одного человека на берегу моря кроме него. Он редко вставал так рано. А тут целую ночь не спалось, так и не выспавшись, встал ни свет ни заря.
Улица, по которой он шел, упиралась в Приморский парк. Почти у берега, прямо перед ним присел удод, растопырив свой головной убор.
Он стоял у самой кромки воды абсолютно зеркального моря.
Тишину изредка нарушали стенания чаек.
Море сливалось по цвету с горизонтом, плавно переходя в утреннее небо. Поёжился от утренней прохлады, он вообще был мерзлякой.
Май месяц говорил о себе запахом цветущих мандаринов, и чуть-чуть попахивало морем. Ему нравилась эта тишина и одиночество. Вершины гор за спиной окрасились солнечным светом.
По воде прошла рябь, море вдруг закипело серебристым цветом. Огромная стая хамсы, прижатая к берегу ставридой и сарганом чуть ли не выбрасывалась на берег.
Не раздумывая, скинув туфли и брюки, сняв майку, завязав её у ворота, он, этим импровизированным сачком войдя в море, зачерпывал хамсу и выбрасывал ее на берег. Раз за разом.
Хамса вырвалась из смертельного котла, уйдя в море, а он сидел рядом с выловленной рыбой, и его переполняла гордость. Он охотник, добытчик. Часть рыбок, ещё шевелилась, и он думал, как ему принести улов домой.
Над ним кружилась целая стая чаек, пронзительно крича, чуть ли не пикируя на него. Набрав полную майку хамсы, килограммов семь он отправился домой. И весь этот небольшой путь думал о том, что он совершил.
Ему было стыдно и как-то не по себе. Хамса ушла в море, потому что ставрида и сарган наелись, а он отнял тысячи пусть и безмозглой жизни, неся домой, десятую часть того, что выловил.
Мама его похвалила за такой большой улов. Нажарила хамсы пару сковородок. А он так и не притронулся ни к одной рыбёшке.
Перед его глазами лежала умирающая хамса, хватающая воздух ртом - безвинные жертвы его азарта и жадности. И их смерть лежала на его совести.
Прошло много лет, но он так больше никогда не мог есть хамсу или как это модно сейчас называют – анчоусы.
20 марта 2012
Хамса
© Copyright: Сергей Одзелашвили, 2014
Свидетельство о публикации №214040400177
Свидетельство о публикации №214040400177
Рецензии
"Солёная хамса с отварной, ещё дымящейся, молодой картошкой, украшенной зеленью нарезанного укропа и, опять же, приправленной пахучим растительным маслом". (К. Кучер. "Плитка шоколада").
Когда-то, во времена моего безоблачного детства, хамса стояла в том почетном ряду деликатесов, в котором, помимо неё, имели место быть вафельные трубочки со сладким кремом внутри, что продавали в пристанционном буфете. Или душевно посыпанный крупной солью чёрный хлеб, предварительно смоченный в только что отбитом, духмяном подсолнечном масле.
Но... Потом как-то вдруг хамса исчезла с прилавков наших магазинов. Уже подростком я покупал в сельпо сначала тюльку, а потом сменившую её и занявшую место хамсы и тюльки кильку.
И так было много-много лет. Даже десятилетий. Килька, килька, килька... Ничего не скажу, хорошая рыба. Но детская память всё-таки хранила неповторимый вкус хамсы, время от времени напоминала о ней и... Просила невозможного. Как вдруг...
Вдруг, почти сразу после того, как Крым стал наш, на прилавках появилась хамса! Естественно, я тут же купил её, принес домой, отварил картошки, но...
То, о чем помнилось, не вернулось. Нет, я не идеалист и прекрасно понимаю, что того, что ушло, уже не вернуть. И снова в детство не попасть. НО!! Вкусы, запахи, ощущения, что помнят рецепторы. Где они? Их нет. Но, как мне кажется, не потому, что в детстве всё было больше, ярче и вкуснее. Нет. Просто сами продукты стали другими. Хорошо помню масло, что дедушка приносил с маслобойни, на которой подрабатывал. Вот это было масло! Одного его запаха было достаточно, чтобы начался пищеварительный процесс.:) Оно не только запахом, цветом, но даже вязкостью отличается от того, что можно купить нынче. При этом имею в виду не магазинное, которое, и так понятно, нельзя ставить в сравниваемый ряд. А то, которое осенью можно купить на сельхозярмарке у продавцов, что приезжают из Воронежской или Ростовской областей. Даже у них масло совсем не то, что было во времена моего детства.
Подозреваю, что переход на промышленный поток значительно сказывается на вкусовых качествах продуктов. Одно дело, когда его производили небольшие сельские маслобойни, рыболовецкие артели и... Совсем другое, когда промышленные пищевые комбинаты, концерны и холдинги...
Но даже осознавая это, приятно вспомнить о той хамсе, что была когда-то.:)
Константин Кучер 15.12.2018 15:20 • Заявить о нарушении
Когда-то, во времена моего безоблачного детства, хамса стояла в том почетном ряду деликатесов, в котором, помимо неё, имели место быть вафельные трубочки со сладким кремом внутри, что продавали в пристанционном буфете. Или душевно посыпанный крупной солью чёрный хлеб, предварительно смоченный в только что отбитом, духмяном подсолнечном масле.
Но... Потом как-то вдруг хамса исчезла с прилавков наших магазинов. Уже подростком я покупал в сельпо сначала тюльку, а потом сменившую её и занявшую место хамсы и тюльки кильку.
И так было много-много лет. Даже десятилетий. Килька, килька, килька... Ничего не скажу, хорошая рыба. Но детская память всё-таки хранила неповторимый вкус хамсы, время от времени напоминала о ней и... Просила невозможного. Как вдруг...
Вдруг, почти сразу после того, как Крым стал наш, на прилавках появилась хамса! Естественно, я тут же купил её, принес домой, отварил картошки, но...
То, о чем помнилось, не вернулось. Нет, я не идеалист и прекрасно понимаю, что того, что ушло, уже не вернуть. И снова в детство не попасть. НО!! Вкусы, запахи, ощущения, что помнят рецепторы. Где они? Их нет. Но, как мне кажется, не потому, что в детстве всё было больше, ярче и вкуснее. Нет. Просто сами продукты стали другими. Хорошо помню масло, что дедушка приносил с маслобойни, на которой подрабатывал. Вот это было масло! Одного его запаха было достаточно, чтобы начался пищеварительный процесс.:) Оно не только запахом, цветом, но даже вязкостью отличается от того, что можно купить нынче. При этом имею в виду не магазинное, которое, и так понятно, нельзя ставить в сравниваемый ряд. А то, которое осенью можно купить на сельхозярмарке у продавцов, что приезжают из Воронежской или Ростовской областей. Даже у них масло совсем не то, что было во времена моего детства.
Подозреваю, что переход на промышленный поток значительно сказывается на вкусовых качествах продуктов. Одно дело, когда его производили небольшие сельские маслобойни, рыболовецкие артели и... Совсем другое, когда промышленные пищевые комбинаты, концерны и холдинги...
Но даже осознавая это, приятно вспомнить о той хамсе, что была когда-то.:)
Константин Кучер 15.12.2018 15:20 • Заявить о нарушении
Добрый вечер Константин.
Большой отзыв, душевный. Вы конечно правы, насчёт качества продуктов. Тут ведь много слагаемых так влияющий на вкус.
И мясо, и молочные продукты зависят от травы, той пищи которая делает мясо и молочные продукты нашего детства такими неповторимыми. И дело не в том что в детстве и вода слаще. Новые породы скота, много завезли из-за границы. Удои большие.
Вот отвлекусь, все покупают крупные яйца, а надо, наоборот, мелкие. Посмотрите, какая тонкая скорлупа на больших яйцах и какая она толстая на некрупных. О чём это говорит. Некрупные яйца от молодых несушек у них всё сбалансировано, даже аромат другой.
Наши коровы тех советских времён паслись, то есть были нагульными. Отсюда совершенно иной вкус мяса и молока. А сейчас в основном стойловые. Травы на лугах не удобрялись, как сейчас, химией. Больше травы, больше надоев, - а вот качество страдает. Наши породы скота и по весу мяса и качеству мяса и
по объёму надоев (и того молочного неповторимого вкуса), были меньше чем за границей.
Посмотрите какой невкусный мёд у них. И какой мёд на нашем разнотравье ещё не загубленный химией.
Вот провели необычный но такой наглядный опыт, два вида моркови предложили кроликам и что вы думаете они ели немытую заскорузлую нашу отечественную морковь в отличие от мытой красивой ровной моркови из Израиля. Недавно американка привезла детей в наш лагерь, сама остановилась в городе. Как её поразила наша немытая морковь и картошка, но распробовав она забыла про этот недостаток который её возмутил. Вкус и качество вот главное. А мы вот вспоминаем то недалёкое прошлое, и я вот думаю, какое же красивое дерьмо едят они, если то что мы ругаем им нравится.
Помню впервые приехав в Ленинград шёл по Невскому и в метрах сто от Елисеевского магазина учуял такой безумно аппетитный аромат колбасных изделий. Сейчас выбор, глаза разбегаются, а нет ни аромата ни вкуса. Нарушены все производственные технологии.
И почти всегда увеличение количества никогда не перерастает в качество, что вы и отметили.
Хамса, она же анчоусы плавает в Черном море, а какие в него сбрасываются воды, вот и страдает рыба.
Спасибо вам за такой развёрнутый ответ.
С признательностью.
Батумец.
Сергей Одзелашвили 15.12.2018 20:55 Заявить о нарушении
Большой отзыв, душевный. Вы конечно правы, насчёт качества продуктов. Тут ведь много слагаемых так влияющий на вкус.
И мясо, и молочные продукты зависят от травы, той пищи которая делает мясо и молочные продукты нашего детства такими неповторимыми. И дело не в том что в детстве и вода слаще. Новые породы скота, много завезли из-за границы. Удои большие.
Вот отвлекусь, все покупают крупные яйца, а надо, наоборот, мелкие. Посмотрите, какая тонкая скорлупа на больших яйцах и какая она толстая на некрупных. О чём это говорит. Некрупные яйца от молодых несушек у них всё сбалансировано, даже аромат другой.
Наши коровы тех советских времён паслись, то есть были нагульными. Отсюда совершенно иной вкус мяса и молока. А сейчас в основном стойловые. Травы на лугах не удобрялись, как сейчас, химией. Больше травы, больше надоев, - а вот качество страдает. Наши породы скота и по весу мяса и качеству мяса и
по объёму надоев (и того молочного неповторимого вкуса), были меньше чем за границей.
Посмотрите какой невкусный мёд у них. И какой мёд на нашем разнотравье ещё не загубленный химией.
Вот провели необычный но такой наглядный опыт, два вида моркови предложили кроликам и что вы думаете они ели немытую заскорузлую нашу отечественную морковь в отличие от мытой красивой ровной моркови из Израиля. Недавно американка привезла детей в наш лагерь, сама остановилась в городе. Как её поразила наша немытая морковь и картошка, но распробовав она забыла про этот недостаток который её возмутил. Вкус и качество вот главное. А мы вот вспоминаем то недалёкое прошлое, и я вот думаю, какое же красивое дерьмо едят они, если то что мы ругаем им нравится.
Помню впервые приехав в Ленинград шёл по Невскому и в метрах сто от Елисеевского магазина учуял такой безумно аппетитный аромат колбасных изделий. Сейчас выбор, глаза разбегаются, а нет ни аромата ни вкуса. Нарушены все производственные технологии.
И почти всегда увеличение количества никогда не перерастает в качество, что вы и отметили.
Хамса, она же анчоусы плавает в Черном море, а какие в него сбрасываются воды, вот и страдает рыба.
Спасибо вам за такой развёрнутый ответ.
С признательностью.
Батумец.
Сергей Одзелашвили 15.12.2018 20:55 Заявить о нарушении
Вам, Сергей, большое спасибо за ответ, в котором так много всего: и мыслей, и наблюдений, и выводов. Есть над чем подумать после такого содержательного ответа!
Константин Кучер 16.12.2018 11:36 Заявить о нарушении
Константин Кучер 16.12.2018 11:36 Заявить о нарушении