Тести МКХП

Тема: «Основи раціонального харчування для різних категорій населення»
1. Величина основного обміну у дорослої людини складає в середньому:
а) 40 ккал на 1 кв. м поверхні тіла;

2. Все доросле населення залежно від вигляду і інтенсивності м'язової діяльності розділяється на таку кількість груп:
в)4.

3. Робочі механізованих виробництв, токарі, інструментальники, текстильники, хіміки, шофери і інші особи, праця яких не вимагає великих фізичних зусиль відносяться до:
б) ІІ групи;

4. Робочі, що займаються достатньо важкою фізичною працею, частково механізованою: ковалі, металурги, слюсарі, водопровідники, теслярі, столяри, штукатури, наземні робочі шахт відносяться до:
а) ІІІ групи;

5. При триразовому харчуванні сніданок повинен у відсоткову співвідношенні від всього раціону складати:
в) 30%;

6. Азотовмісними харчовими речовинами є:
б) білки;

7. Окислюючись в організмі, кожен грам білка дає:
в) 4,1 ккал.

8. Білки тваринного походження, особливо білки жовтка курячого яйця, м'яса і риби є:
а) повноцінними;

9. Білки, що містяться в горосі, хлібі, кукурудзі є:
б)неповноцінними.

10. Дорослій людині в звичайних умовах життя при легкій роботі потрібна на добу в середньому така кількість білка (на 1 кг ваги тіла):
б) 1,3 -1,4 г;

11. Ліпіди – це інша назва:
в) жирів.

12. Добова потреба в жирах для організму людини складає:
а) 80-100 г;

13. Один грам жиру при засвоєнні виділяє таку кількість енергії:
б) 9 ккал;

14. При засвоєнні 1 грам білка виділяє таку кількість енергії:
в) 4 ккал.

15. Амінокислоти, які при необхідності можуть утворюватись в організмі людини з інших амінокислот мають назву:
а) замінні;

16. Приблизно така кількість жирів в раціоні повинна припадати на частку жирів тваринного походження (від загальної кількості жирів):
б) 70%;

17. Один грам вуглеводів при повному засвоєнні виділяє таку кількість енергії:
в) 3,75 ккал.

18. На 1 кг ваги тіла потрібна така кількість вуглеводів:
а) 5-8 г;

19. Вітамін, що бере участь в процесах згортання крові; міститься в зеленому листі салату, капусті:
б) Вітамін К;

20. Вітамін, яким багаті рослинні масла, зародки злаків, зелені овочі, томати, яєчний жовток (інша назва - токоферол):
б) Вітамін Е;

21. Найбільша кількість якого вітаміну міститься в сухій шипшині, чорній смородині, суниці, капусті, кропі, петрушці, лимоні, апельсині, помідорах:
в) вітаміну С.

22. До жиророзчинних вітамінів відносять:
б) Вітамін А, Провітаміни А, Вітамін Д;

23. Відсутність якого вітаміну у харчовому раціоні дітей викликає хворобу рахіт:
в) Вітамін Д.

24. Відсутність якого вітаміну у харчовому раціоні людини викликає хворобу цингу, яка супроводжується випадінням зубів та кровоточенням ясен:
б) Вітамін С;

25. При чотирьохазовому харчуванні частка першого сніданку в раціоні складає:
б) 25%;





Тема: «Характеристика функціональних інгредієнтів і продуктів харчування функціонального призначення»
1. Поняття «продукти функціонального призначення» з’явилося у:
в) Японії.

2. Європейська комісія для дій у рамках науки про функціональні харчові продукти (FUFOSE) була створена:
в) 1999 р.

3. Функціональні харчові продукти – це:
а) будь-який модифікований хар¬човий продукт або харчовий інгредієнт, який може сприятливо впливати на здоров’я людини, крім впливу традиційних харчових речовин, які він містить;

4. Функціональні харчові продукти поділяють на:
б) 4 групи;

5. На сучасному етапі розвитку ринку ефективно використовується така кількість основних видів функціональних інгредієнтів:
в) сім.

6. ;-каротин, аскорбінова кислота, ;-токоферол, біофлавоноїди тощо відносяться до:
в) антиоксидантів.

7. Сьогодні виробляються такі групи продуктів функціонального харчування:
д)всі відповіді вірні.

8. Вітаміни С і В, каротиноїди, розчинні харчові волокна, фітоелементи є функціональними інгредієнтами до:
б) соків та напоїв;

9. Функціональний харчовий продукт (ФХП) , дієтичні добавки (ДД) та харчові продукти для спеціального дієтичного споживання (ХПСДС) відрізняються:
б) за формою, в якій дефіцитні нутрієнти  потрапляють до організму людини;

10. Державний контроль за виробництвом та обігом функціональних харчових продуктів  здійснює:
б) Санітарна служба України;

11. Функціональні продукти виконують наступні функції:
а) компенсують дефіцит біологічно активних компонентів в організмі;
б) знижують ризик різних захворювань, створюють дієтичний фон;
г) підтримують нормальну функціональну активність органів і систем;

12. Поширені такі способи перетворення звичайного продукту в функціональний:
а) збагачення продукту нутрієнтами в технологічному процесі;
в) відбирання сировини із заданим компонентним складом;

13. Функціональна їжа – це:
б) продукти харчування у виробництві яких використані речовини природного походження;

14. До оздоровчих ефектів вторинних рослинних речовин відносяться такі дії як:
д) всі відповіді вірні.

15. Створення нових харчових продуктів з оздоровчою дією найбільш широко розповсюджено в:
а) Азії та США;
в) Японії.