Салат из одуванчиков. Рецепт

Весной, когда ещё на огороде практически ничего нет, наши предки издавна использовали растения-дикоросы: крапиву, сныть, одуванчики, первоцвет и многие другие, о которых теперь мало кто вспоминает. Но вот одуванчики, пожалуй, ещё не забыты – их, например, едят во Франции. К сожалению, в листьях содержится много горечи, но частично её можно удалить путём вымачивания. Впрочем, если мы едим горчицу, то одуванчик по сравнению с ней не такой уж и горький – к тому же это растение очень полезное.

Если вы никогда не пробовали одуванчик, то рекомендую начать с такого вот салатика:

2 горсти молодых листьев одуванчика промыть и замочить на 20-30 мин. в холодной подсоленной воде.
Затем отбросить их на решето, дать стечь воде и нарезать не очень мелко.
Добавить 3 зубчика чеснока, толчёного с солью, измельчённую четвертинку лимона вместе с кожицей, 2 ст. л. тёртой сырой моркови и 1-2 ст. л. толчёных грецких орехов. Перемешать и заправить салат майонезом и лимонным соком (2 ч. л.).

В общем-то, листья одуванчиков можно есть всё лето – только собирать те, что помоложе – они прекрасно заменяют листья огородного салата.


Фото автора.