Какая же Италия без макарон-спагетти-пасты?

Начну с того, что «pasta» с итальянского переводится как...тесто! Да-да, а Вы думали это  название конкретного блюда?! Я тоже так считала, а потом в словарь «залезла». В общем, «паста» — оказалась собирательным названием практически всех мучных изделий Италии.

Ну и как же ее правильно готовить? Непосредственно перед поеданием! А еще есть золотое правило варки - «сто, десять, тысяча» - это соотношение пасты, соли и воды (в граммах). Причем соль можно добавлять только тогда, когда закипит вода и ни в коем случае нельзя накрывать варящиеся макароны крышкой! Еще хочу предупредить: варите пасту с минимальным количеством времени, то есть, если на упаковке написано «4-7 мин» - смело варите 4. «Правильные» макароны должны быть умеренно жестковатыми — это признак того, что при их изготовлении на фабрике использовались твердые сорта пшеницы.

Итальянцы считают, что подача макарон с мясными изделиями (колбасы, сосиски, котлеты) и кетчупом — надругательство над продуктом. Макароны, по их мнению следует подавать исключительно с соусом ! Есть такая хитрость: длинная тонкая паста идеально сочетается с жидкими и легкими соусами на основе сыра и сливок, а плоская короткая — с густыми и овощными заправками. А если Вы особо ленивы, то просто заправьте, так и быть, любую пасту сливочным маслом и посыпьте тертым сыром, лучше, если это будет пармезан.

А теперь перейдем к интересным фактам о спагетти. Спорим Вы не знали, что 25-го октября отмечается Всемирный день пасты?! А еще она чрезвычайно полезна для здоровья (если из твердых сортов пшеницы) и служит основой знаменитой «средиземноморской диеты, является щедрым источником витаминов группы В. Так что есть ее не только можно, но и нужно, особенно тем, кто боится поправится от хлеба, но нуждается в вышеназванных витаминах. К слову, на одного итальянца в год приходится 28 кг макарон! А один из них, Филиппо Сагруттендио, в 1646 году написал оду пасте!

 Хвала макаронам

Как Вы прекрасны и белы!
Подобно строю войсковому,
Вы покрываете столы,
И Ваши плавные изломы
Достойны Млечного Пути.
Мне глаз от вас не отвести!

Черт побери! Уж я слабею...
Отец Небесный, я тону.
Я от желаний страстных млею,
Глотая горькую слюну.
Я Вас испробовать мечтаю.
О, макароны! Я страдаю!

Так же существует множество «макаронных» цитат и поговорок. Вот некоторые из них:

«Никто не бывает одиноким, пока ест спагетти». - Роберт Морли.
«Брак — это значит делиться не только длинной лапшой, но прежде всего заботой по поиску ресторана, где ее готовят».
«Дайте нам сегодня наше ежедневное блюдо. Дайте нам макаронные изделия с сотней начинок». - Роберт Фаррар Капон.
«Макаронные изделия и макароны — чем острее, тем лучше». - Корсиканская поговорка.

Софи Лорен отлично сказала: «Всем, что вы видите, я обязана спагетти». Но она также дала совет, как именно их нужно есть. Этот совет можно прочитать в итальянском Историческом музее спагетти (да-да и такое в Италии есть!) в Понтедассио, около Генуи: «Спагетти можно с успехом есть, если Вы втягиваете их подобно пылесосу».

P.S. Обжорство ведет к ожирению, но это же макароны! Поэтому все можно простить и «купить джинсы на размер побольше».