Маленькие хитрости -2

Как - то уж повелось у молодых хозяек с подачи «знатоков», которые во всём видят вред для здоровья почти в любом продукте,  что кожный покров и жир птицы вреден.

Сколько раз мы были свидетелем очередной сенсации о вреде и пользы того или иного продукта. Некоторое время спустя, последующие обнародования утверждали обратное.

 И вот сейчас, уродуют тело тушки птицы, сдирая с неё самое вкусное – шкуру с подкожным жиром. Сотни тонн, вкусного, полезного пищевого продукта выбрасываются в отходы.
 
Считаю безнравственным, даже кощунственным выбрасывать съедобные продукты. Это неуважение к тем, кто вложил в него труд по выращиванию и переработке.

Конечно, излишки жира на мясе непривлекательны в супе и я готовлю из него что-то наподобие плова.   Поступаю следующим образом:

На массивной сковородке или жаровне вытапливаю жир, получаю поджаристые ароматные хрустящие корочки.

 Можно попутно обжарить несколько кусочков птицы. Затем, я закладываю промытый рис с добавлением  сухих яблок, можно с наличием слив, если они без косточек, умеренно подсаливаю.

 Сухофрукты я заготавливаю сам – мою, очищаю от косточек, от всего лишнего, сушу и храню в чистоте.

Добавляю в сковороду или жаровню воды  и томлю на плите или в духовке. Можно добавлять чеснок, лук, перец и другие приправы, а так же бульон, если его готовят параллельно.

 Через час – полтора, блюдо готово. Вот и всё, приятного аппетита!  Можно в тарелку добавить зелени.

Получилось сытное, вкусное, полезное блюдо. Его охотно кушают и те, кто был противником исходного компонента – куриного или утиного жира.

 Кстати, с пользой расходуются излишки дачных заготовок – сухофрукты. Они создают особый аромат, нежный пикантный кисло-сладкий вкус и сочетаются с остальными компонентами.