Предлагаю материалы из кулинарной книги В.Ф. Бугаев, Г.А. Брейзак, С.А. Петров "Лососевая кулинария" (2016).
Рыба в кляре.
Рыба (филе) – 500 г, мука – 250 г, яйцо – 4 шт., вода – 100 г, щепотка сахара; соль – по вкусу, масло растительное (для жарки) – 0,5 л.
Рыбу режем на порции толщиной по 1,5-2 см (как вариант - рыбу можно замочит в универсальном маринаде на 20 мин. - см. "Маринад универсальный")
Приготовление кляра. Разбиваем яйца, добавляем соль, сахар. Взбиваем, добавляем воду, размешиваем, потом добавляем муку. Замешиваем тесто густотой, немного гуще, чем на блины.
Рыбу выкладываем на полотенце, подсушиваем. В кастрюлю наливаем масло, разогреваем, рыбу обмакиваем в кляр и жарим. Вынимаем шумовкой на решетку или дуршлаг.
Фото С.А. Петрова
Лососевая кулинария - Рыба в кляре
© Copyright: Виктор Бугаев, 2014
Свидетельство о публикации №214121200354
Свидетельство о публикации №214121200354
Рецензии
Эту фотографию я хотел поместить в книгу "Лососевая кулинария", которую собирался сдать в печать еще три года назад. Но с финансированием, в итоге, не получилось и книга просто лежит и ждет...Спасибо за интерес!
Виктор Бугаев 17.04.2015 01:13 Заявить о нарушении
Виктор Бугаев 17.04.2015 01:13 Заявить о нарушении
Я Вам основательно завидую, что Вы всю жизнь в путешествиях и на природе. У меня за плечами тоже много тысяч километров между Тихим и Атлантическим океанами, Баренцевым, Белым и Черным морями, но это все в отпусках. А книги свои я издаю на свои деньги. Пусть и маленькими тиражами, но не надо никому кланяться и унижаться.
Успехов Вам!
Захаживайте.
АНАТОЛИЙ
Анатолий Вылегжанин 17.04.2015 04:41 Заявить о нарушении
Успехов Вам!
Захаживайте.
АНАТОЛИЙ
Анатолий Вылегжанин 17.04.2015 04:41 Заявить о нарушении
Да, что душой кривить, не всегда, но несколько раз приходилось и кланяться и унижаться, чтобы тираж поднять. Да и свои деньги тоже использовал три раза для поднятия тиража. Жизнь такая...
Виктор Бугаев 17.04.2015 05:22 Заявить о нарушении
Виктор Бугаев 17.04.2015 05:22 Заявить о нарушении
На это произведение написаны 2 рецензии, здесь отображается последняя, остальные - в полном списке.