Апрель, апрель...

Как? В апреле грибы? Если это так, то на майские праздники загляну в лес.

Алексей Сальников   15.04.2015 08:02   Заявить о нарушении

Сморчок - отличный гриб, только готовить из него жаркое надо умеючи, поскольку тот содержит в себе сильный яд, синильную кислоту, устраняемую кипячением нарезанных на кусочки грибов в течение получаса, выдержанных предварительно в холодной воде - в ванной, обычно (улитки чтобы покинули своё убежище, а грибы очистились от мусора), пену по ходу удаляем; затем отвар сливаем в раковину через дуршлаг, обильно поливая горячей водой из-под крана. Грибы откидываем на сковородку, с крышкой, выпариваем воду, добавляем сметанки и сливочного маслица, жарим до появления корочки на кусочках (перед помешиванием сковородку надо ставить на незажжённую конфорку, иначе грибы, шкварча, могут подпрыгивать до потолка, при снятии крышки). Вкуснятина получается необыкновенная - такое блюдо даже в лучших ресторанах не подадут...
Да, грибы обычно любят прореженнные участки леса, как хвойного, так и смешанного, у поваленных старых деревьев, особенно их много бывает вокруг стволов берёз, - целыми колониями растут иногда. Шляпку гриба надо тщательно отделять от короткой ножки, поскольку в последнюю вкраплены частицы грунта...
И ещё: название гриба заготовители, ещё со времён НЭП,-а, исказили, называя так сородичей сморчков, строчкИ, которых отличает длинная ножка (грибы съедобны, как и сморчки, но я их никогда не беру по причине низких вкусовых качеств)...
Желательно брать с собой в лес фотоаппарат: иногда встречаются такИе красавцы, в прогалах между клоками ещё не растаявшего снега. Размером сморчки могут быть от голубиного яйца до такого, что те не помещаются в головной убор (находил такие у штабелей осиновых, на порубках). Но в лес в эту пору надо ходить в костюме, который предохраняет от клещей (те, кстати, уже появились)...

Анатолий Бешенцев   15.04.2015 08:44   Заявить о нарушении

Вот это для меня новизна, Анатолий Васильевич! Этот совет скопирую на память!
У нас рядом как раз смешанный лес - ели, берёзы и немного осины. Летом в нём все породы встречаются. Хороший стимул для праздников!

Алексей Сальников   15.04.2015 10:31   Заявить о нарушении