Пельмени рыбные.
Рыба (филе) – 500 г, мука – 500 г, лук репчатый – 2 шт., яйцо – 1 шт., вода – 350 г., щепотка сахара. Соль, черный молотый перец, лавровый лист – по вкусу. Кубик куриного бульона.
Муку насыпать на стол горкой, сверху сделать углубление. В воду положить 0,5 ч. ложки соли, 0,5 ч. ложки сахара, вбить яйцо (хорошо размешать) и влить в муку, замесить тесто. Вымешивать, пока тесто не будет приставать к рукам. Накрыть его салфеткой и дать постоять 20-25 мин. Рыбу, лук пропустить через мясорубку, фарш посолить, поперчить, добавить щепотку сахара, взбить, добавляя 100 г воды.
Сформировать пельмени. Варить в подсоленной воде, добавив лавровый лист и кубик куриного бульона. После закипания пельмени готовы через 5-7 мин.
Фото С.А. Петрова
Лососевая кулинария - Пельмени
© Copyright: Виктор Бугаев, 2015
Свидетельство о публикации №215042200271
Свидетельство о публикации №215042200271
Рецензии