Свежая рыба.
Отрезаем у рыб брюшки. Чешую не чистим. Режем на куски 5-6 см. Сильно солим воду, добавляем лавровый лист и отвариваем до готовности.
Подсоленная рыба.
Отрезаем брюшки у рыб. Чешую не чистим. Сильно посыпаем солью (сколько надо -установите эмпирически после первой же засолки). Складываем в кастрюлю и солим 1-3 суток. Потом действуем как со свежей рыбой, но воду не солим или солим слегка.
Отварные брюшки нерки - фото В.Ф. Бугаева
Лососевая кулинария - Брюшки отварные
© Copyright: Виктор Бугаев, 2015
Свидетельство о публикации №215042300055
Свидетельство о публикации №215042300055
Рецензии