Баница конкурс журнала Русский пионер

Где Марица вдаль стремится
Мимо Старой Планины,
Где струится ръченица,
Выпекают не блины-
С брынзою пирог слоёный,
Каждый пекарь сделать мог.
Он, как будто немудрёный,
С брынзой блинчатый пирог.

Только сделаешь небыстро
Тесто с кислым молоком.
Да и где в России брынза?-
Заменяем творогом,
Если творог деревенский,
Схожий с брынзой молодой,
Сыр подходит адыгейский,
Иль заменим брынзой сербской.

Старой брынзой заменять,
Так вымачивать полдня.
Брынза быть должна трёхдневной,
Вот тогда и вкус волшебный.

Вкус тот многим не знаком,
Брынзы, сделаной с любовью,
И не только на коровьем,
А на смешанном с овечьим
Или с козьим молоком,
С настоящим молоком,
Сброженным, не порошком.

Та пшеница хороша,
Что из сорта Добруджа.
Можно взять муки Алтайской
Соду, свеженькие яйца
Лучше сливочное масло,
Чем обычный маргарин-
Тесто раскатаем в блин
Может быть и пресным тесто,
Может быть и дрожжевым.

И ещё необходимо,
Перед тем, как запечёшь,
Взять оливковое масло,
Смазать каждый тонкий корж.
Грецкого ореха масло –
Будет вкус чуть-чуть другой,
Можно и с начинкой разной
Уложить за слоем слой.

Может быть она витой,
Может быть и рядовой
Из двенадцати листов,
Где одиннадцать слоёв.
И особенно вкусна
Если с брынзою шпинат -
Ба;ница- всех блюд царица,
Русской блиницы сестрица,
Золотиста и полна,
Точно ясная луна.

Главное, что всем известно,
Быть должно слоёным тесто,
А с начинками любыми,
Разный вкус- богатый выбор.
Баница бывает с рыбой,
С рисом, с курицей и тыквой.
Для начинки пригодится
Кукуруза - царевица.

Зелник, лучник и пататник,
Яблонник и тыквенник.
А классическая с мясом,
Можно проглотить язык.
Стряпают с айвой и грушей,
И с лукумом, и с халвой,
Трудно выбрать способ лучший,
Ведь рецепт у каждой свой.

Баница, как ръченица,
Где мотив течёт рекой,
Има шопската ръченица
И тракийската ръченица,
Разный ритм и разный строй
Като песен ръченица,
От души она творится,
Если пир идёт горой.

Трапеза на българина-
Бъдни вечер, Коледа,
Също и Нова година,
На Петровден и всегда.
Их на праздник выпекали,
Может быть пять тысяч лет,
Се наричали за здраве,
И успехи, и късмет