Как дружба с работниками общепита помогла мне боль

      

               
   В субботу двадцать восьмого марта я пришла переводиться в «Сокровищницу Бургеров» на юго-востоке, которая находилась в одной остановке от моего дома. Уже тогда я думала, что это будет идеальным вариантом. Я могла из колледжа спокойно поехать домой, покушать, взять форму, а потом сразу пойти пешком на работу и пахать до закрытия.      
         
    Я шла по ледяному асфальту и мне в спину дул пронизывающий ветер. Я открыла дверь, а мне на встречу шла белокурая дива с короткими волосами, подстриженными под горшок. Это оказалась директор ресторана Лариса Федоровна. Недолго думая, я изложила цель своего визита, и она сразу же согласилась принять меня на работу. Я и не подозревала, что с этого времени у меня начнется жизнь, полная приключений, а для Ларисы Федоровны и своих коллег я стану источником вдохновения, так сказать стимулятором для продуктивной работы.
      
Все началось с того, что мне показали апартаменты служебного помещения, протяженностью от выходной двери и гарбиджной до офиса бухгалтера, в центре находилась кухня, а по левой стороне коридора располагались мультиплекс, маповая и уборная, а напротив кулера и фризера была комната вместе с раздевалкой. Затем младший менеджер Милана рассказала мне более подробно об этих комнатах.      
- Надя ты не бойся, у нас много работы не соскучишься. Вот это у нас  гарбиджная. Здесь мы прессуем пакеты с мусором. А вот это кулер, где  мы храним разные соусы, фрукты, овощи, соки. Видишь, Матрона достает контейнер с соусами, чтобы зарядить тубы. А София моет служебку, поэтому прошу аккуратнее ходить по полу. А это фризер, где лежат коробки с мясными и куриными котлетами и различными вкусностями: крыльями, картошкой фри и тортильями. Ты это без куртки не ходи, здесь бывает температура доходит до -23 градусов Цельсия. А то не дай Бог заболеешь, а каждый работник у нас на счету, больничный не дают, так что если сразу в отпуск куда-нибудь на Канары. А это мультиплекс, где у нас одноразовая посуда лежит вместе с упаковками от сэндвичей и роллов. Так что ты располагайся, будь, как дома и старайся делать все быстро, тогда начальница оценит тебя по достоинству! – с улыбкой на лице заметила Милана.    
 
     Позже я узнала, что мамочкой всех менеджеров - в нашем ресторане называют маленькую черноволосую Милану. Эта девушка работает дольше всех в «Сокровищнице Бургеров» и ее отличает от других управляющих закаленный характер и умение найти правильный подход к работникам. Кому не стоит перечить, так это ей и еще трем правым ручкам Ларисы Федоровны Карине, Святославе и Дарье. Все занимаются тем, что проверяют посещаемость работников, договариваются с поставщиками продукции, считают выручку за день и полуфабрикаты во фризеры. Попробуй только филонить на рабочем месте хоть одну минуту, так они сразу же загрузят тебя дополнительной работой. Например, отправят драить фасад на улице.
        В течение пяти месяцев все менеджеры меня очень сильно гоняли по залу и делали множество замечаний на кухне. Я носилась с подносами из зала в служебку, что они у меня даже падали из рук с грохотом, а иногда даже рвались одноразовые мешки и мусор проваливался в урны. В особенности для меня тест-драйв устраивала Карина.
- А ну-ка Надежда, прибавь-ка газу! Что через полчаса были отполированы все полы и вычищены туалеты, протерты все стекла, вымыты подносы и вытряхнута пепельница. Шагом марш!
   
   И я, как бешенная начинала носиться в дни наплыва и праздников из служебки в зал, где надо помочь на кухне панировала по пятьдесят крыльев в день и иногда помогала ребятам делать сэндвичи на станции. Но мне все равно не хватало скорости. Но, несмотря на эти недостатки, я все равно иногда работала в кулинарном цехе. Успела я потрудиться в команде с разными людьми. Первым человеком, с которым мне посчастливилось работать это Матрона. Матрона у нас мастер-универсал, умеет работать и на кухне и на кассе, с ней может сравниться только Милана. Матрона у нас красавица, не слишком высокая с пышными грудями, русой косой, большой яйцевидной головой и широкими скулами ростом метр шестьдесят пять девушка, которая ловко управляется на кухне и на кассе. Только и слышишь ее звонкий голос, подбадривающий работников: «Ребята, отдавайте быстрее заказы и не забудьте поставить на запасы куриные котлеты!»
Как-то раз она попросила Дарью мне помочь. А Дарья наш менеджер она тонкий психолог в обучении новых работников. Вот Матрона ей и говорит:
- Слушай Дарья! Помоги, пожалуйста, Наде научиться заворачивать роллы, а то у нее вся начинка вываливается. Вот ты бы видела, как Антонина лепит продукцию, как из пулемета строчит. Любит наше производство, как Маншук Маметова защищала нашу землю от фашистских захватчиков. Я думаю, и у нашей Наденьки все может получиться!

      И тут Дарья берется за мои руки и начинает меня учить наиболее эффективной технологии производства сэндвичей.
- Надя возьми тортилью, положи по порядку все ингредиенты. Снизу дойди до середины тортильи, потом подогни ее с правого конца и подверни «одеялом» начинку. Это я называю «пеленать» роллы. Ну, ты знаешь, через пять месяцев у меня родится ребенок, так что держи за меня кулачки, чтобы малыш на свет родился здоровым. А ты смотри и учись, Наденька! Ведь ты же будущий повар-технолог, будешь работать в разных ресторанах Караганды. Смотри не подведи меня! – с любовью ответила Дарья.
   
      Второй человек, с которым мне довелось работать на кухне - это был Михаил. О Михаиле, как о человеке я мало знаю, но могу  сказать, что он очень ответственный парень. В отличие от Стасика, Михаил с короткими черными волосами, но такого же роста, как и его приятель. Всегда все делает аккуратно и не любит, когда на него кричат. Когда мы трудились с ним бок о бок, Михаил все время подгонял меня: «Надя, давай быстрее! Что ты так медленно все делаешь?»
   
      Вдвойне было хорошо работать в зале, если тебе помогал вдвое быстрее управиться со всей работой твой напарник по имени Стас. Меня первое время восхищало все в этом человеке и его характер, и харизма, и чувство юмора. Я мечтала дружить с этим человеком и старалась также быстро закрывать зал в одиннадцать вечера, как он. С восхищением я смотрела на округлое юношеское лицо Станислава с кучерявыми волосами, которое излучало такие качества, как обаяние и решительность.
   
     Представляете, Станислав с раннего детства любил готовить что-нибудь вкусненькое. Он уже год, как учится на повара в колледже. Как-то раз (а это было в один из дождливых майских дней) Стас мне рассказал одну интересную историю о том, как он проходил практику в ресторане.
- Надя, ты представляешь, я работаю в ресторане рука об руку с итальянским шеф-поваром. Как только начался день, он показал мне, как готовить люля-кебаб, мариновать мясо и жарить шашлык. Это потрясающе! И, как ты думаешь, что случилось после этого?
- Он тебя покормил всем тем, что приготовил?
- В точку! Но это еще не все. Знаешь, что было дальше. Мы с ним погоняли по городу на байке. Представляешь, какая порция адреналина во мне тогда заиграла. Я подумал о том, а почему мне купить велосипед. Так я на период лета сэкономлю на автобусе. Вот тебе фокус, на меня зашло озарение в виде капель дождя. Мне еще так не было хорошо. Это мой самый лучший выходной день!
   
     А как Стас управляется на кухне, вы бы видели, так может только ученик мастера за раз делать по пять-шесть роллов. А высокий, метр восемьдесят ростом. Помню один случай, когда он присел на корточки, чтобы я ему смогла на голову надела чепчик. Как он тогда неловко чувствовал себя, все оправдывался: «Я же не виноват, что уродился высоким!»
   
     Получала я море удовольствия, когда работала вместе с Софией. Она мне помогала в дневные часы убирать, а в выходные занималась аквагримом. Знаете у Софии очень много талантов, несмотря на то, что ей всего девятнадцать лет. Она любит шить, и изучать иностранные языки, и  занималась когда-то боксом. Одним словом эта девушка отличается от других сотрудниц своей красотой и сообразительностью. Представляю вашему вниманию ее портрет: София ростом метр шестьдесят с черной косой по пояс, такая же, как и Матрона с чувством юмора и ответственностью. Однако Матрона широкой костью, а Софии тонкая талия. Хотя обе способны быстро принимать заказы на кассе, и поднимать двадцатилитровые ведра с водой для мытья полов, и в них ощущается характер.
   Как было бы обидно, если мы не упомянули о нашем ремонтнике кондиционеров Викторе. Виктору двадцать семь лет, у него растет полуторагодовалый сын. Сам Виктор ростом метр восемьдесят, с большой головой и жесткими пшеничными волосами. К сведению, в детстве Виктор любил играть в футбол с ребятами во дворе, иногда рубился в компьютерные игры. В десятом классе в жизни Виктора случился перелом в интересах, и он вместе с тремя друзьями создал в федоровской школе рок-группу, где они зажигали всех ребят своими концертами. Учился Виктор игре на гитаре у «Сектора газа» и знал их песни наизусть. С Виктором на работе, надежно, если сломается стиральная машинка, он устранит поломку в короткий срок, и вода больше не будет течь.
   
    Помню, как-то, раз у нас стирала половые тряпки машинка. Я захожу такая в маповую, а там потоп. Я сразу же взяла и начала вытирать полы насухо. Позвала Васю. Мы вместе с ним пошли к Ларисе Федоровне в офис объяснить ситуацию.
- Лариса Федоровна, знаете, я тут посмотрел машинку. Там резинку надо менять на барабане и кран в раковине лучше тоже поменять, он еле-еле держится.
    - Хорошо Вася, езжайте на рынок вот вам двадцать тысяч, сдачи принесете мне. А вы, что хотели Надя.
- Я хотела сказать, там был такой потоп, что мне пришлось вытирать полы.
- Да, казусы, оказывается, бывают не только на кухне. Но ничего вы отлично справились с задачей, так сказать не растерялись.  Идите, дальше работать!