Я смогу! 49. Готовимся к Пасхе

49. Готовимся к Пасхе

                КУЛИЧ

Кажется, только Новый год встретили, еще  не все подарочные конфеты  съели, о какой Пасхе речь?
А на самом деле – еще пара месяцев  и Пасха будет на пороге! А эти месяцы пролетят – не  заметишь!
Вот я и подумала: а почему бы не дать  заранее рецепты кулича и творожной пасхи,  какие моя мама делала! Рецептов  разных много, но мамины  все-таки лучше всех!
Он не  сложный, не трудоемкий, а результат получается очень вкусный!

На 1 кг муки:

 1.5 стакана молока
 6 штук яиц
 300г масла сливочного
1.5-2 стакана песку
50г свежих дрожжей
 0.5 чайной ложки соли
150г изюма
 50г цукатов
 50г миндаля
 0.5 пакетика ванильного сахара

Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить половину муки, тщательно размешать и поставить опару в теплое место.
Когда она увеличится в 2 раза, добавить соль, яичные желтки, взбитые с сахаром и ванилью, затем растопленное масло, и наконец, взбитые в крутую пену белки,  изюм и миндаль. Тесто хорошо вымешать и разложить в формы.
На дно формы нужно положить кружок промасленной бумаги, стенки смазать маслом и обсыпать мукой или  толчеными сухарями.
Тесто в форму класть на 1/3  объема для рыхлого кулича, и на 1/2- для более плотного, поставить в теплое место, накрыть полотенцем и дать подняться до 3/4 объема.
Теперь ставим в духовку на средний огонь на 50-60 минут. Если верх начинает сильно поджариваться, кулич можно накрыть кружком промасленной или мокрой бумаги.
Готовые куличи оставить отдохнуть под полотенцем, а когда остынут – украсить глазурью с цукатами или просто посыпать сахарной пудрой.

                ПАСХА   ТВОРОЖНАЯ

1 кг творога
200г масла
1 стакан песку
6 штук яиц
Ванилин, изюм, миндаль, цукаты

В растопленное масло положить творог и растереть, добавить взбитые с сахаром яйца и ванилин. Затем на медленном огне довести до первого «булька», снять с огня и добавить изюм, орехи, цукаты.
Когда совсем остынет, выложить в марлю, положить в дуршлаг или в специальную пасочницу, сверху положить небольшой гнет и оставить на ночь, часов на 8.
Пасха получается очень вкусная и сладкая.  Я ее очень люблю, хотя много не съешь – очень сытная!
Мамы нет уже 12 лет. А вот  рецепты из ее тетради я  использую до сих пор. И всегда вспоминаю ее добрым словом. Думаю, ей это приятно.
  Так что – изучайте и будьте готовы  завоевать  кулинарный Олимп!
  Приятного аппетита!