Мясо по-зулуски

       Скромная бутылка водки не только украсит стол, но и скроет ваши кулинарные промахи.
                Источник: кто-то из Интернета.   

        Инфраструктура: газовая плита, либо достаточное количество угля от догорающего костра, чугунок достаточного объема (у кого какой есть), спички, шпажки короткие они же зубочистки (достаточное количество), веточки рябины толщиной не более 0.3-0.5 см. длиной по диаметру дна чугунка.

           Ингредиенты:
Применяется три вида мяса – говядина, свинина (постные) и мясо птицы (курица, индейка, любая).
-Болгарский перец трех цветов.
-Морковь.
-1 лимон.
-Пастила (кисло-сладкая).
-Репчатый лук.
-Корень сельдерея свежий (или сушеный).
-Зира.
-Томатная паста.
-Два яичных желтка.
-Бульон из куриных шеек.
 
          Не применять: лавровый лист, грибы, сырую воду, коньяк, вино, заморские крепкие напитки, кислое выражение морды лица...

          Готовится следующим образом:
Все три вида мяса нарезать поперек волокон пластинами, толщиной в 0.5 см. Каждую пластину посолить, поперчить, отбить под пленкой плоской стороной молотка как можно тоньше. Мариновать 15-20 минут в холодильнике в общей для всех трех видов мяса посуде. Пока маринуется нарезать болгарский перец полосками шириной не более 0.5 см. Такой же ширины нарезать пастилу и морковь брусочками как можно тоньше. Разложить на доске пластины мяса говядины, на нее полоску пастилы, затем на него свинину, на нее еще полоску пастилы, сверху пластину курятины. С краю пласта курятины положить: пластину пастилы, полоски болгарского перца трех цветов по одной штуке и брусочек моркови. Аккуратно и плотно завернуть колбаской. Получился рулет. Край рулета смазать куриным желтком и скрепить рулет шпажками. Шпажки втыкать насквозь рулетиков в виде буквы Х. На них будут стоять рулетики, как на ножках, не прикасаясь ко дну посуды (чугунка, глубокой сковороды – что у вас есть).

          В чугунке приготовить соус. На разогретом растительном масле (оливковое не применять) прожарить много лука, нарезанный полукольцами, туда через пару минут накрошить через крупную терку морковь (1 штуку среднего размера), затем столовую ложку томатной пасты и перемешивая довести до золотистого цвета. Дно чугунка укрыть веточками рябины, поверх веточек поставить на ножки рулетики, сверху залить горячим куриным бульоном. Тушить не медленном огне под крышкой. Довести до полуготовности, затем соус посолить, поперчить (учитывая, что рулетики уже соленые), положить в чугунок корни сельдерея, подсыпать тщательно раздавливая пальцами зиру. Тем, кто любит острые блюда, можно покрошить в соус перец чили (но лучше не надо). Через час-полтора тушения, рулетики готовы. Надо пробовать готовность.

           Делается это так: аккуратненько вытаскиваем за шпажку верхний рулетик, ставим на чайную тарелочку, другой шпажкой (зубочисткой) протыкаем посередине. Ежели зубочистка легко проходит, рулетик аккуратно режем острым ножом на толстые пятаки. Любуемся срезом пятаков и смачно съедаем на зависть окружающих. Но лучше не надо, проткнул зубочисткой, положи обратно в соус...

           Выключить плиту, остужать при закрытой крышке чугунка до температуры примерно 45 градусов. Если нет градусника, сунуть палец в соус - если палец терпит температуру, можно подавать, окропив рулетики соком лимона. Если палец обжегся — не кричи матом... Остужай еще немного...

          Гарнир: кто-что любит. Я и мои друзья  предпочитаем горячий отварной картофель в общей посуде (очень хорош молодой, некрупный,не чищенный), со сливочным маслом, медленно стекающим по горячим клубням, обсыпанным большим количеством репчатого лука, прожаренного до золотистого цвета полукольцами, либо вместо него - репчатый лук, прожаренный кольцами до хруста во фритюре, а сверху посыпанный мелко нашинкованным укропчиком.

          К рулетикам по-зулуски прилагаются (должны) следующие обязательные приложения:
          - небольшой коллектив друзей, либо близких родственников, истекающих слюной; 
          - для оных: любой напиток крепче 40 градусов, но лучше самогон  от (рецепт имеется);
          - восторженные крики оных и их требования –дай рецепт, дай рецепт….