Экзотика и хлеб. Ч. 1. Рецепты бабушки Алены

 
     Нет, не думайте даже, экзотикой я вас угощать не буду. Хотя, что считать экзотикой, да и о вкусах не спорят.  Как немцы говорят , " кто любит жареную сельдь, а кто - шоколадный пудинг". Я,  честно говоря,  не люблю кухню индусов, китайцев, вьетнамцев и прочих жителей Востока, за исключением, пожалуй, узбекской. Но оно и понятно.

    Не нравятся мне всякие приправы вроде кури, чили и прочего. Даже и их запах. В нашей семье есть несколько выходцев из Китая, уйгуров, но хорошо знакомых с китайской кухней. Не представляю я, что можно есть все, что двигается. А вот хлеба они не едят, заменяют его пресным рисом. Есть палочками пробовала я плов.Но это -  не с моей деятельной натурой, часами ковыряться с каждой рисинкой.

  Правда, наши представления о кухне индусов, мягко говоря, очень своеобразны, как и представления о стране , и обычаях.

   Есть у меня знакомый индус, который является владельцем кафе в центре Франкфурта, а кельнерами у него - его сыновья, замечательные ребята. Они и рассказали мне, что в Индии давно не сжигают вдов на погребальных кострах и при этом спросили, правда ли, что по Москве медведи гуляют. Ну, вы поняли намек.

   Говядину индусы действительно не едят, корова - животное священное, но для немецких клиентов готовят, как и другие немецкие и прочие блюда. Бизнес же. Угостили меня как-то индийскими сладостями. Я, хотя и  "сладкая мордочка" ( сластена по-немецки), есть не смогла: очень жирно, очень сладко, даже для меня.
     Я осторожненько попросила хлеба и получила маленькую корзиночку с  с 4-мя кусочками батона.

    В 60-х годах прошлого века мой отец возглавлял  узбекскую сельскохозяйственную делегацию в Индии. 10 председателей колхозов обратились  в ресторане с просьбой принести им хлеба. Три раза им приносили по крошечной  корзиночке, а на четвертый извинились:
 -   Господа, простите, но вы съели наш месячный запас хлеба.

    Отношение к хлебу у НАШЕГО человека иное. Мы не едим без хлеба, и не заменяем его рисом. Кое-кто и плов , и кашу ест с хлебом.

    У узбеков отношение к хлебу, как к святыне, вы не увидите на улицах брошенной булочки и даже корочки. В пору моей жизни в Ташкенте качество хлеба там было ужасным.  Не знаю, как сейчас. Однажды, зайдя к соседке, я увидела ее плачущую беременную дочь. Отрезав кусочек только  что купленного хлеба, она увидела что-то странное внутри  и разрезала буханку пополам. Там она и обнаружила целую запеченную мышь.

    Те, кто располагал временем, ездили через весь город за хлебом 1-го завода хлебобулочных изделий или за продукцией  6-го пивзавода ( за жидким хлебом).

   В Германии качество хлеба изумительное, за этим очень строго следят, а вкус, а запах - не удержаться.  А сортов - за 14 лет я еще не все перепробовала.

    Сегодня в  католической, по преимуществу,  части Германии праздник. Название я перевела, как Праздник Тела Господня. Но магазины все закрыты. Немцы перед праздниками, особенно перед Рождеством или Пасхой, когда предстоят 3-4 выходных дня, делают  " закупки хомяка", т.е. накупают продуктов столько, как-будто, не дай Господи, голод ожидается.

    Как сохранить хлеб? Как освежить его? Что делать с остатками? Выбрасывать ведь хороший продукт - грех.

    Продолжение следует.


Рецензии
Узбекскую кухню очень люблю.
В Германии была.Хлеб там действительно очень вкусный.
Спасибо, Елена, за интересный рассказ.
С теплом.

Кира Крузис   10.07.2016 22:16     Заявить о нарушении
Спасибо за визит и отклик, Кира, в Германии есть много вкусностей, все и не успеть попробовать. На мой взгляд узбекская кухня тяжеловата, много жирного и острого, как впрочем и в других жарких странах. Но плов, продолжая традиции моего отца, я делаю каждое воскресенье, что известно всем родственникам и друзьям. Добро пожаловать!

Елена Ахмедова   12.07.2016 16:42   Заявить о нарушении
На это произведение написаны 4 рецензии, здесь отображается последняя, остальные - в полном списке.