Гериатрическая кулинария
Кулинария, у которой приоритет не гурманство, а полезность пищи с гериатрической точки зрения, это гериатрическая кулинария. Такая кулинария разрабатывает рецепты и готовит блюда и напитки, которые как минимум не ускоряют старение и наступление старости, а напротив, замедляют старение. В основном это блюда и напитки, содержащие антиоксиданты (согласно свободнорадикальной теории старения) и полезные молочнокислые бактерии (согласно кисломолочной гериатрии Мечникова). Кроме ингредиентов и гарниров блюд, имеет значение также способ их приготовления, например, при жарке мяса повышается количество канцерогенов, а при варке овощей и фруктов снижается количество антиоксидантов. Гериатрические блюда могут быть такими же вкусными и даже ещё вкуснее обычных или старящих блюд, поэтому гериатрическая кулинария вполне может быть успешной.
© Copyright: Ускоритель Прогресса Гериатрии, 2016
Свидетельство о публикации №216060601332
Свидетельство о публикации №216060601332
Рецензии