Лучший хлеб на экспорт, для себя - фураж

 Президент, премьер, другие высокопоставленные чиновники со всех телеэкранов рассказывают о выдающихся успехах российского агрокомплекса, невиданном урожае зерна и рекордных экспортных поставках.ежду тем самих россиян снабжают хлебом отнюдь не дешевым и крайне некачественным. Будто мы живем в условиях вынужденного дефицита, как во время войны или стихийного бедствия.
Оказывается, так и есть. Рекорды рекордами, а зерновой дефицит чувствуется все острее. Не только потребители хлеба, но и профессионалы, его производящие, бьют тревогу. Причем бедствием стал именно экспорт. Ценные сорта зерна уходят за кордон (в этом году будет вывезено более 28 млн тонн пшеницы), а для производства качественной муки в России хлебопрокатной пшеницы не хватает. Вот и кормят граждан «фуражом.

Представители мукомольной отрасли РФ серьезно обеспокоены низким качеством зерна в этом году. Дефицит продовольственной пшеницы 3 класса, необходимой для получения хлебопекарной муки, они оценивают в 12,6 млн тонн.В этом году мы слышим ошеломляющие прогнозы по сбору зерна, но огромный урожай, как правило, сопровождается низким качеством зерна. Качество зерна снижается год от года. И в текущем году мукомолы уже сталкиваются с этой проблемой.
Доля пшеницы 3 класса в валовом сборе пшеницы в 2012 году составила 48,2%, в 2013 году она снизилась до 38,5%, в 2014 году – до 34,2%, в 2015 году – до 33,2%. По предварительным данным, на 1 сентября 2016 года доля этой пшеницы составила всего 18%. Пшеница 3 класса – ценная – средняя по силе, обладает хорошими хлебопекарными свойствами. Из муки ценной пшеницы получается хлеб хорошего качества. Она не нуждается в добавлении муки сильной пшеницы, но эффективно улучшить муку из слабой пшеницы не может. Дефицит пшеницы 3 класса в этом году оценивается в 12,6 млн тонн.

Чем мы будем замещать пшеницу 3 класса? Пшеницей более низких классов. На этот счет существует дискуссия – можно или нельзя? Разработан проект ГОСТа, который уже можно назвать принятым, где официально признается возможным ввод в помольные партии зерна даже фуражной пшеницы 5 класса, если она, естественно, не заражена, если соответствует требованиям, которые предъявляются к мукомолью.

По прогнозу Минсельхоза, экспорт зерна в этом сельхозгоду может достичь 40 млн тонн (33,9 млн тонн в прошлом сельхозгоду), в том числе до 30 млн тонн пшеницы (24,6 млн тонн).