Свекольник

СВЕКОЛЬНИК
(Рецепт для  вегетарианской кухни)

Свёклу надо продёргивать. Включившись в этот процесс, я заметил, что выдёргиваю я ту, что крупнее, – мелкая к осени подрастёт, а сейчас жуть как хочется холодненького свекольничка. Набралось у меня некоторое количество отменных корнеплодов. Не слишком крупных – не больше теннисного шарика, но молодых и сочных.
Предварительно почистив, засунул я их в кастрюлю вместе с картошкою, да и сварил. Когда остыло, бульончик марганцовочного цвета слил и поставил в холодильник остужаться дальше. Отваренные продукты я порезал и сложил в большую мису-тазик. Затем порезал туда же огурчиков с грядки, немного редиски, оставшейся с весны и утратившей былое величие, мелко нашинковал свежайшей зелени – укропа, петрушки и кинзы. Кинзу не каждый любит, а потому сей ингредиент можно подать отдельно. Но гостей я не ожидал, а потому смешал всё в тазике. Затем нашинковал зелёного луку и свежего чеснока. Чеснок сейчас – чудо! Вонюч, как ему и положено, но совсем не жгуч.
После этого я взял лопату и выкопал пару хороших корней хрена. Свёкла с хреном гармонирует изумительно! Я бы мог взять и магазинный хрен, баночный, но он какой-то... импотентный. А этот я тёр на мелкой тёрке, и меня прошибали то слёзы, то сопли. Хорош хренок!Могуч  и  ядрён!
Наконец... я что-то забыл? Нет, вроде бы всё... Я медленно перемешиваю содержимое тазика... Ах, да! Беру некоторое количество свекольных стеблей, сочных и молодых, мелко шинкую и добавляю в тазик. Перемешиваю... Хренок шибает в нос, запах чеснока вызывает обильное слюноотделение.
Ну... Ну... Жрать хочется – сил нету...
Я медленно накладываю в большую косушку содержимое тазика, медленно заливаю остывшим свекольным бульоном, подумав, достаю из морозилки кусочек льда и бросаю его в блюдо.
Изумительное вегетарианское кушанье!
Я сажусь за стол, добавляю в косушку мелко рубленное яйцо, шпик, кусочки отварной говядины, копчёную колбаску, большую ложку сметаны, наливаю рюмку водки из запотевшей бутылки и посылаю вегетарьянцев в задницу вместе с их постным комбикормом!

2011 г.