Острый домашний томат с айвой от О. Фер

     По сезону спелые и переспелые помидоры летних крупных сортов - розовых и красных сортов - по возможности очистить от кожицы (у переспелых плодов кожа сама снимается легко), даже если придется срезать ее ножом.
     Одновременно поставить на медленный огонь под крышкой тушиться в "собственном" соку (с небольшим количеством воды)натертую на терке айву, очищенную от плотной кожи. До готовности - соломка айвы приобретет прозрачный вид.
     Плоды томатов измельчить и, поставив в большой емкости на огонь, помешивая шумовкой, кипятить до образования однородной жидкой массы. Добавить соль, перец острый красный не более 1 большого стручка,полностью, большое количество чеснока.
     Обе массы соединить и, помешивая, варить до готовности - признаком готовности является уменьшение массы в объеме в 3-4 раза и загустение, а также масса приобретает красивый насыщенный цвет.
     Подойдёт как приправа к мясу на День варенья!