Кулинарный кулёк

(Книга)

Альберт Туссейн

КУЛИНАРНЫЙ КУЛЁК

Туссейн Альберт Иоганович –
музицирующий лингвист, переводчик-международник, автор и составитель более семидесяти книг и сборников стихов, прозы и переводов, коллекционер мировой юмористики,    победитель конкурса «Всенародная поэзия России», лауреат   премий имени А.С. Грибоедова, А.П. Чехова, В.В.Маяковского, О.Э. Мандельштама и др., член Союза писателей России. Многие произведения автора переведены на другие языки и положены на музыку. Постоянный ведущий литературно-художественных вечеров из цикла «Времена года» в Библиотеке украинской литературы в Москве. Проживает в Подмосковье.

Большой любитель выпить и тем более закусить, а также вообще вкусно, разнообразно, сытно, содержательно и интересно поесть, автор решил посвятить часть своих литературных усилий и этому любомому интересному предмету. Изъездив полмира,  наблюдая, пробуя и наслаждаясь различным видами международного кулинарного искусства, он собрал довольно большой объём материала, посвящённого данной тематике. До сих пор всё это было разбросано в различных книгах автора. Сейчас сделана попытка собрать всё более-менее воедино и предложить это на суд читателей. В общем, получился определённый, вернее, неопределённый кулинарно-гастрономический ералаш, рагу и винегрет – смесь каких-то полезных или забавных сведений, какие-то истории, эссе и размышления, масса соответствующего весёлого и грустного юмора. Надеюсь, это вызовет любопытство или усилит интерес к тому, с чем мы связаны повседневно и повсеместно, без чего нас бы попросту не было. Желаю Вам аппетитного и вкусного чтения!

УДК 821.161.1
ББК 84(2Рос=Рус)6
ISBN978-5-00014-171-7

Альберт Туссейн

Союз независимых авторов и издателей

(с) Туссейн А.И.2017
(с) Издетельство "Городская организация Союза присателей", 2017

КУЛИНАРНЫЙ КУЛЁК

Москва
2017

ОБ  АВТОРЕ, СОСТАВИТЕЛЕ, ПЕРЕВОДЧИКЕ
РОДИЛСЯ – все ещё в процессе
РОДИНА –  по крови – Украина, по принадлежности – СССР, по духу – Россия,
по мировоззрению – Земля
НАЦИОНАЛЬНОСТЬ – хохол русско-швейцарского розлива
РОДНОЙ ЯЗЫК – видимо, тот, на котором думаешь и пишешь сокровенное, тогда – русский, но по крови и по чему-то еще более высокому и глубокому, если не глубинному – украинский, хотя я им, конечно, не так владею, как русским, во всяком случае, не так много пишу на нем (ну, и, слава богу! – наверное, облегченно вздохнет мой украинский земляк-читатель), но зато всей душой улавливаю и воспринимаю всю его тончайшую мелодичность и нежную напевность, нутром чувствую каждое его словэчко… Третий  мой родной (троюродный?) язык по линии отца – французский. Для меня он скорее иностранный, хотя и один из любимых и приоритетных. Дедушку-франкофона я не застал, а отец предпочитал немецкий.
ОБРАЗОВАНИЕ – разного уровня и законченности музыкальное, техническое, лингвистическое, филологическое, экономическое и юридическое; весьма  начальное, явно незаконченное и, добавим по Линкольну, совершенно недостаточное житейское
СЕМЕЙНОЕ ПОЛОЖЕНИЕ – в очень интересном положении
СЕМЬЯ – все люди на свете, и хорошие и не очень, как в любой семье
ДЕТИ – в основном слова, звуки и растения
ОСНОВНОЙ ИСТОЧНИК ДОХОДА –  слова и звуки
ЛЮБИМЫЙ КОНЕК – ставить всё на кон
ДРУЗЬЯ – и Вы, если Вас станет
ВРАГИ – см. ДРУЗЬЯ
УЧИТЕЛЯ – все, без исключения, встречаемые или читаемые мною люди
ОСНОВНОЕ УВЛЕЧЕНИЕ – все, что влечет, завлекает, привлекает и увлекает, а влечет практически все привлекательное, особенно, вот как сейчас, тавтология, каламбуры и пр.
УЧАСТВОВАЛ ЛИ…? – весьма безучастно
БЫВАЛ ЛИ…? – побывал, однако. Но мне уже легче сказать, где я не был
ИНОСТРАННЫЕ ЯЗЫКИ – в дипломе английский и арабский, но в течение  нескольких десятков лет активно интересуюсь, изучаю, исследую и сопоставляю несколько десятков других языков, так что в весьма разной степени и гутарю-бякаю, и размовляю, и болтаю-балакаю, и спикаю, и шпрехаю, и парлякаю и вообще даже при всей своей прирожденной, природной и приобретенной тупости кое-как и кое-что кумекаю. В круг моих интересов и научно-исследовательского любопытства входят древне- и новогреческий, практически все славянские, латинские или романские (плюс эсперанто и, конечно, латынь), германские (в частности, скандинавская подгруппа) и другие языки, несколько семитских, тюркских и иранских языков, китайский и японский,  хотя самый любимый, помимо музыки, и самый трудный для меня язык – это язык молчания, которым порой так трудно владеть (о чем отчасти, вероятно, и свидетельствует эта работа и другие мои сочинения, переводы и сборники)
САМОЕ ЛЮБИМОЕ – тот, кого, и то, что любишь, в данный момент
ГЛАВНОЕ В ЖИЗНИ – жизнь
ИЗ МОИХ ЖИЗНЕННЫХ КРЕДО  – Жить так, как если бы ты знал, что умрёшь завтра; и так, как если бы ты знал, что не умрёшь никогда. Поступать в отношении других так, как хотел бы, чтобы они поступали в отношении тебя. Из восточной народной мудрости
Не слыть, а быть! В.И.Даль
УМЕР – см. РОДИЛСЯ

СОДЕРЖАНИЕ

НА ВСЕ ВКУСЫ

КУЛИНАРНЫЕ УЛЫБКИ

КУЛИНАРИЯ ПОЗНАВАТЕЛЬНАЯ

МЕЖДУНАРОДНАЯ КУЛИНАРИЯ

КУЛИНАРНЫЕ ПЕРЕВОДЫ

НАРОД И КЛАССИКИ
О ЕДЕ, ОБЖОРСТВЕ
И ГОЛОДЕ

КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРИК

ПОВАР РАВЕН ПОЭТУ
НИКОМИД

…ХОТЬ РОСКОШНЕЙ РОЗА, ЧЕМ КАПУСТА,
РОЗУ КВАСИТЬ НА ЗИМУ НЕЛЬЗЯ
И.ГУБЕРМАН

В ЖИЗНИ ЕСТЬ ДВЕ НЕСОМНЕННЫЕ РАДОСТИ:
ПОКУШАТЬ И ПОГОВОРИТЬ О ЕДЕ
КАНАДСКАЯ ПОГОВОРКА

В НЕБЕ, ЗВЕЗДАМИ ПЕРЕПЕРЧЕННОМ
ТОНЕТ ЛУНЫ ПЕЛЬМЕНЬ…
ВЯЧЕСЛАВ КУПРИЯНОВ

ВСЕ НАШИ РАСЫ –
БЕЛАЯ, ЖЁЛТАЯ, ЧЁРНАЯ –
ПОКЛОНЯЛИСЬ ТЕБЕ,
ВЛАДЫКА-ХЛЕБ
Д. ЛУЦЕНКО

НА ВСЕ ВКУСЫ

Всякий раз делая бутерброд с икрой,
не забывайте, что не хлебом единым
жив человек!

Мне много пришлось хлебнуть в своей жизни.
Но, слава Богу, и закусить тоже...

ПЬЯНИЦАМ-ОБЖОРАМ

Толстенькие живут меньше.
Зато едят больше. С.Е. Лец

ЖРАТВА и жертва – корень ведь один…
Невинный полиглот всех яств и вин
запить так хочет чем-то терпко трезвым
застрявший комом свой последний первый блин…

ЗАКОН бутерброда - либо утончается, либо дорожает.

КАЗАНСКИЙ КУЛИНАРНЫЙ КАЗУС
Первый раз я приехал в Казань с иностранной делегацией. Экскурсии, визиты, встречи и пр. Вечером, сказали, будет баня. Я попросил организовать после бани банкет с чисто татарской национальной кухней. Попарились. К столу. И что же: на столе водка, квас, маринованные и соленые огурчики, грибочки, капустка, свинина, картошечка и пр. пр. – всё традиционно исконно (посконно) русское. Сказали, это и есть татарская национальная кухня. Что-то не очень поверилось… Только в другие разы, в основном в аулах мне довелось попробовать уже настоящую чистую (хотя совсем чистых кухонь уже редко встретишь в мире –  все смешалось, глобализация и здесь наблюдается) татарскую, очень вкусную стряпню. А в Казани тогда было что-то совсем уж обрусевшее.

АЛИМЕНТАРНОЕ
Едим
Жуем
Жрем
Хаваем
Кушаем
Глотаем
Давимся
Питаемся
Кормимся
Пожираем
Поглощаем
Закусываем
Насыщаемся
Надкусываем
Консумируем
Перекусываем
Перевариваем
Метаболируем

Элементарно

ЧТО ХОХЛУ хорошо, то свинье плохо.

КОЛБАСНОЕ
В детстве мне приходилось голодать, и у меня была даже эдакая кулинарная мечта: вот когда-нибудь, когда я достаточно разбогатею, куплю себе аж целый кг колбасы и съем. Как-то в шутку, много лет спустя, я вспомнил и рассказал об этом своим друзьям в Ленинграде. И вот в день отъезда курьер приносит мне в гостиницу красивый пакет, перевязанный шелковой ленточкой. Я осторожно-осторожно открываю-открываю… И вот уже почти догадываюсь… И что же: там действительно ровно 1 кг моей любимой докторской с вкусным довеском (почему-то довески всегда самые вкусные). Несмотря на уже довольно сытую жизнь, я очень, до слез растрогался. Может быть, это был самый искренний и трогательный подарок, который я когда-либо получал в жизни. Давно забытая, пусть и не очень возвышенная, мечта, сбылась. Благодаря знаменитой (а для меня еще и знаменательной) Елене Дадиани и ее, не то старшей сестре, не то тете, очень милой и умной женщине, Великому Мастеру Слова, уж не помню ее имени. Их простой, просто трогательный и просто добрый поступок-внимание-жест запомнился на всю жизнь.

ЕСЛИ ВЫ любите пропустить рюмочку-другую перед едой, старайтесь есть пореже.

ВЯЛЕНАЯ АКУЛА
Как-то рыбачили в Индийском океане на барракуд, свирепых и зубастых морских щук. Ловить их было не трудно, так как они жадно и глубоко заглатывали любую приманку. Трудно было только вытаскивать щипцами крючки чуть ли не из желудка. И вдруг мне попался акуленок с метр. Он был такой красивый, такой экзотичный! Мне захотелось оставить его и привезти домой. Я его вычистил, высолил и вывялил на солнце. Через неделю привез его в Москву, как раз у меня был день рождения. Я положил его красиво посреди стола, но как-то он не пошел. Уже заканчили ужин, уже шел десерт, и вдруг кто-то сказал вскользь, что акулье мясо – это мощный афродизиак. Через минуту акуленок мой исчез со стола…

РЕВИЗИОННАЯ комиссия посетила кухню ресторана
и сразу же почувствовала, что там пахнет жареным…

ЧАЙНОЕ

Жиды, не жалейте заварки!
Из еврейского фольклора

Русский, китайский, грузинский, цейлонский, английский и пр. чай, как правило,отличается лишь количеством насыпанной заварки.

ЗАЧЕМ есть сало, пирожные, шоколад и пр.?!
Жевать ещё?! Глотать?!
Можно просто прикреплять их к животу, бёдрам и пр.

С ДЫМКОМ
Жарим шашлыки.
Чуете запах,
ощущаете вкус,
аромат и сладкость
счастливенькой жизни?

ПОЛЯКИ говорят, что хлеб плачет, когда его едят даром.
По-моему, у некоторых он просто рыдает.

КОРОЛЕВСКИЙ БАНКЕТ
(селёдочная сага)

Уж не помню точно, то ли в Швеции, то ли в Норвегии, был какой-то грандиозный королевский банкет по случаю, кажется, свадьбы ихней царствующей особы. Мне случилось быть там в то время. И тут объявили, что на следующий день для всех желающих (демократия!) за сто с чем-то долларов будет точное повторение этого банкета, т.е. меню, музыки и пр., хотя и без августейших персон, разумеется. Мы с приятелем решили раскошелиться, в то время это были большие деньги,  хотя мне приходилось тратить и гораздо большие суммы на разные экзотические или шикарные трапезы, и пошли. Ну, банкет, как банкет, всё прекрасно, изысканно, как и полагается. Единственное, что меня тогда поразило, это огромное изобилие всяких селёдочных блюд и закусок, несколько десятков с различными приправами и соусами. Позже, побольше поездив по Скандинавии, я убедился, что это весьма характерно для всех скандинавских стран, где в любом, даже самом скромном заведении всегда найдётся 3-5 видов этого отличного деликатеся. Лучшего приготовления селёдочки я нигде больше не ядал, особенно под мой любимый, что, конечно, не очень патриотично с моей стороны, шведский «Абсолют»…

БЕЗАЛКОГОЛЬНОЕ
Пока пьёшь безалкогольное пиво или шампанское, оно и ощущается, как пиво и шампанское.
Лишь только когда глотаешь, чувствуешь, что что-то не то. Научиться бы пить, не глотая.
Как курить, не затягиваясь…

РЫБНОЕ
Обожаю всяческую рыбку – жареную, пареную, вареную,
печеную, копченую, соленую, вяленую и пр.,
за исключением той, которая пахнет… рыбой.

ЧЁРНЫЙ КУЛИНАРНЫЙ ЮМОР
В Праге и в других чешских городах можно встретить маленькие забегаловки «марнице» (по-чешски «морг»), где посетителям предлагают пироги, пирожки, торты и другие кулинарные изделия в виде гробиков, скелетов и прочих страшилок - атрибутов чёрного юмора.

АМЕРИКАНСКО-КАНАДСКОЕ
(кулинарное)

Господи! Едят всякую дрянь! Какую-то мерзость!
Да еще и похваливают! Боже! Да еще и нахваливают!
Конечно, о вкусах не спорят…
А кто спорит?!

ГРУЗИНСКОЕ
(поросячье)

Давно мечтал до отвала наесться поросятинки. В советское время ее часто продавали в привокзальных буфетах, но мне хотелось настоящего поросёночка, целенького, румяненького из огня да полымя, непременно с листиком петрушки в пятачке. И вот в мой первый приезд в Тбилиси с какой-то очень высокой делегацией (нас возили на «Чайках» и вообще воздавали, а грузины это умеют, как никто) на очередном банкете я (нечаянно, конечно) оказался нос к носу, то есть к пятачку, с очередной своей кулинарной мечтой. Пока там произносились всякие знаменитые грузинские приветствия, тосты и здравицы (которые я же как-то умудрялся и переводить), я потихоньку-потихоньку отщипывая, отламывая и откусывая от этого миленького маленького поросёночка, как Собакевич своего осётра, практически его и умял, оставив только какие-то ребрышки, пятачок с головой и хвостик (тогда я еще не знал, что хвостики - самые вкусные). К счастью, потери на столе особенно никто не заметил, так как столы и без того ломились, и даже поросят было несколько, а проделанная мною брешь мгновенно была заделана новым поросёночком, на которого я, конечно, уже и смотреть не мог.
Но любовь моя к поросятинке все-таки была, видимо, замечена, и при прощании местный шеф вручил мне еще одного молочного «на дорожку», а также каждому из нашей делегации дали по ящику настоящего Кинзмараули (грузинского розлива!)
То были славные времена! (Впрочем, для некоторых).
Впрочем, все времена – славные.
(Для некоторых).

СПЕЦИИ-ФИЧЕСКОЕ
Говорят, не хватает мне соли и перца.
Хоть не много воды, но не много ли сердца
в моей жизни? И всё же я трушу:
а не выжгут ли специи душу?

ДВА ПОМИДОРЧИКА И ОГУРЧИК
(К фотографическому натюрморту Ю. Пивака)

Кому-то порнуха.
Кому-то эротика.
Кому-то пошлятина.
Кому-то экзотика.
Кому-то для искусства
укор-компромат.
А кому-то просто
диетический салат.

КОРЕЙСКО-КУЛИНАРНОЕ
Уже как бы пережеванная, как будто бы даже уже и переваренная,
 во всяком случае, по-моему, уже порой начавшая разлагаться,
страшно и видом и запахом отбивающая аппетит… пища?!

ОН ПРЕКРАСНО знает корейскую кухню.
Он на этом, можно сказать, собаку съел…

КУЛИНАРНО-АМУРНОЕ
Почему одну терпит, добром не помнит?
Почему другую любит и все прощает?
Потому что одна его корит-карает-кормит,
А другая ласкает-тешит-угощает.

КУЛИНАРНО-ПОЭТИЧЕСКОЕ
Я люблю выпекать пирожки-стишки.
Докрасна раскалилась печка-печать.
Я творю их, тащу прямо с пылу-жару
из духовной духовки – жаровни души.

- ВАМ КОФЕ с коньяком или без?
- Без кофе...

ЗАПАШНОЕ
В Китае, Японии, Вьетнаме, Корее и других странах Юго-восточной Азии от местных кулинарных запахов, как правило, воротит непривычный к ним европейский нос. Прежде всего, это относится ко всякого рода морепродуктам, засоленным, засушенным или завяленным, которые к тому же начинают готовить и добавлять в другие блюда. Вонь вселенская! Или взять, к примеру, знаменитый во Вьетнаме соус, (забыл, как называется), приготовляемый из жира, сока, (гноя?) каких-то особых гниющих рыбок. Лично для меня, не то, что есть, а и просто понюхать это вызывает тошноту. Или знаменитые гнилые черные китайские яйца и т.д. А они смакуют и балдеют…
Всё это весьма относительно, так как многие наши запахи, например, сыра, производство которого там практически вообще не практикуется, вызывают также подобное отвращение у них. Воистину, на вкус и цвет…

ЧТОБЫ мучить себя диетами, голоданиями, зарядками и пр.,
надо очень себя любить. Или ненавидеть…

КУЛИНАРНЫЕ СТРАШИЛКИ
(не для слабонервных или брезгливых)

*
У нас пойманная рыба, как правило, медленно и мучительно умирает, задыхаясь… Если она молчит, это еще не значит, что ей не больно, что она не мучается… Во многих странах, да и у нас некоторые рыбаки, пойманную рыбу тут же быстро умерщвляют, чтоб она не мучилась. Кроме того, считается, что у медленно умирающих, мучающихся животных, птицы и рыбы портится кровь и мясо, приобретая даже канцерогенные свойства…

*
Во Вьетнаме в некоторых деревнях для того, чтобы мясо свиньи было мягким, ее бедную (живую!) дубасят палками несколько часов подряд, пока она не умрет, превращенная в огромную окровавленную отбивную…

*
В Африке есть такой способ умерщвления птицы: берут ее за голову и раскручивают, пока тело не оторвется, и в руке не останется только оторванная голова. Я наблюдал нечто подобное у нас в деревнях только с голубями (там не крутили, а достаточно было, взяв головку бедного голубка, резко дернуть, и он тут же оказывался обезглавленным…

*
Апогеем, чемпионом по жестокости является до сих пор практикуемое порой на Дальнем (не нашем, слава богу!) Востоке поедание мозгов живой обезьяны, прочно привязанной под столом, с выбритым черепом, плотно прилегающим и торчащим из специального  отверстия в столе. Ловким движением официант вскрывает череп, вокруг расставлены специи, соусы и приправы, и гости специальными острыми ложечками  отрезают себе кусочки дрожащего живого розоватого мозга дико орущей бедной обезьянки…

МИНИ-ТЕОРИЯ ВОДЫ И ХЛЕБА
(Ну, очень краткое и весьма практическое пособие для коллег-толстячков)

Хлеб да вода – здоровая еда.
Русская народная пословица

…чудной красотой сияла Ханна
сорок килограмм тому назад.
И.Губерман

Пить – что угодно, но только тогда, когда вы, представив себе стакан воды,
именно его и хотели бы действительно выпить. Это настоящая жажда.
Есть – что угодно, но только тогда, когда вы, представив себе кусочек хлеба,
именно его и хотели бы действительно съесть. Это не мнимый голод.
Ведь сколько мы в себя вливаем, вбрасываем всего, не потому что у нас
действительный голод или жажда, а просто, то ли за компанию, то ли потому
что что-то выглядит очень симпатично и привлекательно, то ли просто от нечего делать, порой от смущенья, волнения, неприятностей или наоборот радостей и прочее-прочее, короче, от чего и ради чего угодно, но не в силу естественной потребности организма!
 Конечно, здесь нужна определённая воля и самодисциплина, соблюдение
элементарной культуры еды и питья. И, может быть, в этом-то вся и суть…

- ОН НА этом деле собаку съел.
- Он что – кореец?

НАКАПЛИВАЕМОЕ
За фигурой своей, за осанкой следим.
Довольно много читаем.
Но больше накапливаем того, что едим,
чем того, что из книг получаем…

ЛЮБИМОЕ БЛЮДО КАЗАНОВЫ
С детства самым моим любимым блюдом, которое прекрасно готовила моя любимая мамуля, было рагу из кролика. (Кстати, потом, путешествуя по миру, я узнал, что кролик – это самое популярное национальное блюдо на Мальте, что лишь усилило мою любовь к этому сказочному острову и к его людям, чей язык мне тоже очень близок и понятен, поскольку это своеобразная лингвистическая смесь арабского, итальянского и английского языков). Если маме когда нужна была от меня какая-то более-менее серьёзная помощь, если она хотела «подлизаться» ко мне, чтоб я что-нибудь сделал там по дому и пр., она обещала приготовить кролика, и это всегда действовало безотказно, я тут же таял и, конечно, с удовольствием выполнял всё, что её душеньке было угодно. Позже, разъезжая по итальянским,  испанским и португальским сёлам (в городах, в ресторанах вам этого не подадут), я обнаружил там новое для себя блюдо, которое тут же стало моим любимым и фирменным. Забыл, как оно называется (что-то типа итальянского варианта французского pot-pourri, т.е. полный котелок всякой всячины, отсюда и музыкальный термин -  попурри), но это рагу – настоящая кулинарная поэма, симфония из разных, какие только есть на рынке, видов мяса (и говядины, и свинины, и баранины,  и дичи, и домашней птицы, и рыбы, и морепродуктов – что угодно, здесь можно фантазировать и импровизировать сколько угодно, это очень творческое блюдо!), а также всевозможных овощей, фруктов и ягод с разными травками, специями и пр. Можно добавлять сыр, вообще, что угодно. Разумеется, многие составляющие этого рагу следует готовить отдельно и смешивать только в конце для, так сказать, финального апофеоза аккорда-тутти. Я всегда готовлю его для друзей и желанных гостей. Получается некая своеобразная вкусовая лотерея-загадка - берёшь кусочек и никогда не знаешь, пока не распробуешь, что это. Не всегда угадываешь, но всегда это очень вкусно!
А недавно вот ещё вычитал, что, оказывается, это было также любимым блюдом знаменитого Джакомо Казановы. Я, конечно, далеко и отнюдь (и - увы!) не Казанова, но, как многие мужчины и женщины, вкусно поесть тоже очень даже не против…

САМОЕ БОЛЬШОЕ АРАБСКОЕ БЛЮДО
Попробовать его мне удалось в Иордании на стоянке бедуинов, кочующих по многим арабским странам и поэтому не имеющих какого-либо постоянного гражданства и государственной принадлежности. Разъезжая по пустыне, чтобы научиться водить машину, я заблудился и попал к ним как раз на ужин, причём какой-то праздничный. Поскольку я владею арабским, меня встретили, как бога. Впрочем, это обычное восточное гостеприимство в отношении любого гостя, особенно в праздник. Так вот, помимо всяких там экзотических и типичных арабских закусок, главным блюдом там был жареный на огромном вертеле верблюд. Это лакомство – обычное украшение свадебного пира бедуинов. Для его приготовления варёные яйца тушатся внутри рыб, рыбы – в варёных курицах, курицы – в жареном баране или в нескольких молодых барашках, а те запекаются в верблюжьей туше. Плюс, разумеется, огромные горы вкуснейшего риса, лепёшек, пряной зелени, овощей, фруктов и пр.
Конечно, естся всё это руками (так что здесь пальчики облизываешь в буквальном смысле слова!), конечно, без выпивки… Да она и не нужна – пьянеешь от одной этой всяческой вкуснятины. Такие крупные блюда я лично встречал пока только на Украине и в Америке, где на вертеле зажаривались целые быки или коровы. Правда, без такой вкусной начинки…

РЕЖИМНОЕ
Я никогда не ем после 18.
(Обычно я ужинаю или даже обедаю только после 22).

КОФЕ ПО-БЕДУИНСКИ
Хочется ещё добавить пару слов о специальном, просто уникальном бедуинском кофе. Как они это делают, как это у них получается (говорят, это очень длительный, почти колдовской процесс), я не знаю, но в итоге, они готовят страшно концентрированную густую смесь-пасту, которую они подают в каких-то крошечных розетках и которую надо пить, вернее, есть, вернее слизывать с маленьких палочек, вроде зубочисток, которые надо макать в эти розеточки. Концентрация кофеина невероятная, сразу отрезвляет, появляется какая-то необычайная ясность в голове, а сердце начинает бешено колотиться. Вкус очень горький, конечно, без сахара… Для чревоугодников это как раз то, что надо, исчезает ощущение насыщенности, очень бодрит, но, по-видимому, это будет очень противопоказано для людей со слабым сердцем. Впрочем, есть и щадящий вариант, это так называемый «кофейный чай», заваренный из листьев кофейного дерева, который считается самым полезным для здоровья. Он не очень крепкий, у него своеобразный специфический вкус, и его пьют также в Эфиопии (исторической родине кофе), Южном Судане и Индонезии.

НОВЫЙ ОРЛЕАН – КУЛИНАРНАЯ СТОЛИЦА США
Многие американцы и гости этого города именно так и утверждают, и с этим нельзя не согласиться. Это действительно перекрёсток и скрещивание-слияние многих кулинарных культур мира со значительным влиянием традиционной французской кухни и пряным местным креольским колоритом,  например, знаменитая, даже воспетая в песнях «джамбалайя» - острое блюдо, разновидность испанской паэлы (плова) из риса с курятиной, ветчиной, креветками, луком, помидорами и т.д. Впрочем, в Америке всегда и в любом месте можно прилично поесть. Конечно, за приличные деньги. Дешёвая еда здесь, как почти везде, невкусная, часто вообще безвкусная. Описывать же прелести той или иной кухни – бесполезное неблагодарное дело. Лучше приехать и самому попробовать. Не зря английский фольклор говорит:
The proving of the pudding is in the eating – чтоб узнать каков пудинг, надо его отведать…
Не попробуешь – не узнаешь…

УЗБЕКСКОЕ
(восточная месть)

После жаркого
Душистого
Пряного плова…
Стакан ледяной
Водички-винца…

Мучайтесь на здоровье!

КУЛИНАРНО-ХОЛОСТЯЦКОЕ
Мне подарили прекрасную поваренную книгу со многими тысячами рецептов со всего мира. Но как только я собирался что-то вкусненькое по ней приготовить, меня всегда тут же останавливала и делала невозможным любые дальнейшие действия уже сразу же первая фраза очередного рецепта: «Возьмите чистую тарелку…»

КИСЛЯТИНА
С детства обожаю всякую кислятину (наверное, потому что и сам кислятина). С удовольствием лопал, хрумкал недозрелые яблоки, крыжовник, зелёные абрикосы (по-моему, апогей кислятины!)  и прочее, поражая порой своих ближних, вызывая дикий ужас у сверстников, особенно у девочек (и, конечно, порой бравируя этим). Мама тоже пугалась и даже водила меня несколько раз к врачам, делали анализы, но всё было в порядке с желудком, кислотностью и т.д. До сих пор у меня пристрастие ко всему кислому и острому (за обедом съесть красный горячий перчик для меня почти норма), всё это мне очень нравится, хотя порой и шокирует других людей. В Индии, где перчат всё подряд, что можно и не можно, я был, воистину, как у себя дома. Также помню однажды в Ираке, где я год работал переводчиком, я взял себе за правило ежедневно пить лимонный сок. Там нет готовых соков, и когда заказываешь тот или иной сок, тут же берутся, или сам выбираешь, соответствующие фрукты, и хозяин тебе выжимает из них свежайший сок. Добавляешь льда и сахара по вкусу. Однако я заказывал чистый лимонный сок. Местные лимоны, типа американского лайма, довольно маленькие, и на хороший бокал сока уходило до десяти лимончиков. Совсем без сахара, лишь немного льда. Я залпом выпивал бокал, и для меня в жаркий день, а там всегда жаркий день, это казалось великолепным бодрящим бальзамом. Когда я впервые заказал такую «бомбу» и выпил, хозяин просто не поверил (лимонный сок они пьют с большим количеством воды и сахара), у него глаза на лоб полезли. Я отошёл от него уже шагов на сто, потом случайно оглянулся и увидел, что возле продавца собралась толпа людей, он им, ожесточённо жестикулируя, что-то говорил, показывая на меня, возможно, даже покручивая пальцем у лба, но я этого не заметил (может, для этого у них есть другой жест?). Впрочем, позднее он уже привык к моему сумасбродству, тем более, что это было относительно дорого, да я и не скупился. В дальнейшем, увидев меня издали, он уже начинал готовить мою очаровательную для меня кислятину. Очень также люблю клюкву -  «русский лимон», ревень, облепиху и пр. Вот такой я кулинарный извращенец.

ЕСЛИ ВЫ не наедаетесь, сидя на одной диете, садитесь на две или на три.

СТРОИТЕЛЬНО-КУЛИНАРНОЕ
При строительстве известного Карлова моста в Праге для скрепления камней и кирпичей, как и у нас в древней Руси при строительстве церквей и других важных сооружений, использовали сырые яйца, поставляемые окрестными крестьянами. Однажды поставщики перепутали заказ и привезли на стройку несколько сот… варёных яиц. Пришлось скормить их строителям.

КВАЗИ-КУЛИНАРНОЕ - 1
У многих людей весьма большой аппетит на безвкусицу.

КВАЗИ-КУЛИНАРНОЕ - 2
Станислав Ежи Лец как-то спросил: бывают ли людоеды-вегетарианцы?
Вариант ответа: да, если их жертвы – редиски, или, скажем, свежи, как огурчики и т.д.

ФРАНЦУЗЫ утверждают, что секрет их знаменитой кухни – в импровизации.
Думаю, именно отсюда её соответствующая неповторимость, как правило, приятная неожиданность, прелесть и пикантность.

СУЩЕСТВУЕТ более 40 способов приготовления греческого кофе.

- СКАЖИТЕ, доктор, неужели так вредно выпить рюмочку перед едой.
- Нет, но не ешьте слишком часто.

САМЫЙ луший способ избавиться от лишних килограммов – это оставить их на тарелке.

ХОЗЯЙКЕ на заметку!
Если варить пельмени 20 минут, то это всё ещё пельмени, если 40 минут,
то это макароны по-флотски, а если 60 минут и посыпать сыром,
то это уже лазанья!

В АМЕРИКАНСКОМ штате Нью-Джерси действует закон,
запрещающий громко хлебать суп.

ХОЧЕШЬ воспитать силу воли?
Попробуй съесть только одну семечку!

Я ВОТ помню, когда учился в школе, читал какой-то фантастический рассказ, где описывалось далёкое будущее, в котором еда будет делаться из химии, а по вкусу не будет отличаться от настоящей. Я тогда ещё подумал: «Эх, жаль не доживу!» К сожалению, дожил…

МУЖИК первый раз в жизни попробовал суши и возмущается:
- Это ж как надо было рыбу испоганить, чтобы её сделал вкуснее соевый соус?!

- ВОТ в Китае лягушек едят – это от дикости и нищеты!
- Так их и во Франции едят!
- Там совсем другое дело – там от утончённости!

- ПИТАЮСЬ по ценам 10-летней давности.
- Как?
- Худею. Сжигаю жир, который набрал когда-то в 2005 году.

- ТОТ, КТО не ест после 6 вечера, ест после 12 ночи.

ЖЕНЩИНЫ, помните, что бутылочка водочки не только поднимет мужчине настроение, но и скроет ваши кулинарные недочёты.

СЕНСАЦИЯ! Наши учёные научились скрещивать вишню с коноплёй.
Теперь из неё можно варить вкусное и смешное варенье.

- АЛЛО, привет любимый! Чем занимаешься?
- Рыбу заливную делаю...
- Ого! А ты разве умеешь?!
- А то! Кусочек воблы, глоточек пива...

КАШЕЙ в голове сыт не будешь.

ДУХОВНАЯ пища не приводит к ожирению.

ТРИ РАЗА за ночь? Легко! Хотя моей жене ужасно не нравится, что я ем так часто.

- ПОЧЕМУ ты всё время жрёшь?
- Это единственное, что я умею...

КУЛИНАРНЫЕ УЛЫБКИ

- ИДИ ЗА МНОЙ, Я ПОКАЖУ ТЕБЕ МИР,
ПОЛНЫЙ ЧУДЕС И ТАЙН.
- МЫ К ХОЛОДИЛЬНИКУ?
- ДА.

УЧАСТНИКИ кулинарного шоу в Центрально-Африканской Республике готовили блюда
из разных народов мира…

ЛАПШИ так мало, что даже на уши вешать всем не хватит.

ГРЕЧЕСКИЙ салат, простоявший неделю в холодильнике, не портится, а становится античным.

ЕСЛИ чёрный хлеб натереть чесноком, он пахнет колбасой.

В РЕСТОРАНЕ клиент:
- Официант, можно мне кофе?
Официант:
- Я вам доктор, что ли, откуда я знаю, можно вам кофе или нельзя?!

- ЧТО ТАКОЕ: мухи отдельно, котлеты отдельно?
- Ужин в китайском ресторане.

ЧАЙ МОЖНО заваривать семь раз. На восьмой раз чаинки всплывают,
чтобы посмотреть на этого жлоба.

- Я ПО НАТУРЕ философ, и мне в принципе без разницы, что есть:
  чёрную икру или чёрный хлеб.
- Но я смотрю, ты всё же ешь чёрную икру,  а не хлеб.
- А какая разница?..

ЕСЛИ ГОЛОД не даёт спать, надо быстро выпить два стакана горячего чая
и лечь спать. Мозг не сразу поймёт, что желудок обманули.

БРИТАНСКИЕ учёные скрестили крабовые палочки
и получили крабовые крестики.

- ОФИЦИАНТ, что у вас есть из болгарской кухни?
- Ракия.
- А из чешской?
- Сливовица.
- А из немецкой?
- Шнапс.
- Отлично! Несите всё и водочки не забудьте!

ЛУЧШАЯ диета – шопинг без денег:
лишние килограммы выходят слюной…

ПОВАР и официант наблюдают за посетителем из кухни:
- Смотри, Федь, он ест это, честное слово, ест!!!

- ЕСТЬ ЧТО-нибудь выпить?
- Вода.
- А покрепче?
- Лёд…

В МАГАЗИНЕ:
- Красная рыба есть?
- Да. Кильки в томате…

СВЯЩЕННИК спрашивает у мальчика:
- Молишься ли ты перед едой, отрок?
- Нет, батюшка! Мы едим только свежую пищу…

- ПОЖАЛУЙСТА, мне кофе без сахара…
- Без какого сахара: свекольного или тростникового?..

ДИЕТА. Вначале 3 дня ешь одни овощные салаты, потом 4 дня сидишь на одном кефире, потом 5 дней пьешь один травяной чай, потом 7 дней пьешь только воду... Потом девять дней... Потом сорок дней...

- ДОРОГАЯ! А что, суп вчерашний?
- Я тебе больше скажу, он еще и завтрашний!

- МАМА, этот неблагодарный опять не хочет есть гречку!
– Доченька, а ты расскажи, как ты старалась, когда ее варила!
- ВАРИЛА??? Так ее варить надо?!!

БАРМЕН Гоша неожиданно узнал, что всю свою трудовую жизнь
следовал традициям древних греков, которые разбавляли вино водой.

- ДОРОГОЙ, я села на диету, поэтому буду есть только лобстеры, трюфели и омары!
- Да чё ты мелочишься! Жри уже сразу деньги!

ЧЕМ старше дама, тем вкуснее борщ!

- СКАЖИТЕ, а в вашей варёной колбасе нет генномодифицированных продуктов?
- Да что вы! В ней вообще никаких продуктов нет. Только крахмал, краситель и бумага.
Ешьте спокойно.

Я ПЬЮ кофейный чай, чайный кофе, молочный сок, молочную воду…
А всё потому, что лень мыть кружку, блин.

- ТЫ ТАК похудела! Это диета новая?
- Да, морковь, свёкла и картофель!
- А что делала, варила, жарила или сырыми ела?
- САПАЛА!

ВСТАВ на весы, девушка поняла, что надпись «Коровка» на конфетах не только название, но и предупреждение!

ВИДЯ то, как он, не морщась, поедал и запивал кефиром приготовленную ею гадость, Катя поняла, что он точно женился на ней по любви.

КНИГа «Цыганская национальная кухня».
Страница первая: «Сначала украдите кастрюлю…»

УНИВЕРСАЛЬНОЕ завершение для текстов кулинарных рецептов:
«Перед тем, как вылить готовое блюдо из кастрюльки, убедитесь,
что под окнами никого нет».

В РЕСТОРАНЕ посетитель спрашивает у официантки:
- Это курица?
- Нет, это кушается.

ЗАХОДИТ наш мужик в парижский ресторан. Решил повыпендриваться
перед своей дамой, щелкнул пальцами, а когда подошёл официант, говорит:
- La салат!
Им приносят салат.
Мужик:
- La отбивная!
Официант приносит отбивную, дама в восторге.
Мужик раздухарился:
- La мороженое!
Потом опять подзывает:
- La счёт!
Когда дама уходит припудрить носик, официант склоняется, берёт деньги
и говорит:
- Мужик, тебе крупно повезло, что я из Бирюлёва, иначе ты бы получил только
la хрен на палочке!

ЧТО ДЛЯ русских Красная книга, то для китайцев – поваренная!

- СКАЖИ, дорогая, почему ты делаешь фрикадельки разного размера?
-Но, мой милый, ты же сам просил хоть как-то разнообразить наше питание.

- КАК ВАМ наши бифштексы?
- Слишком маленькие для их возраста…

ЛЮДОЕД поймал двоих и привёл к себе в пещеру. Мрачно посмотрев на них, сказал:
- На первое-второе рассчитайсь!

- ДОРОГАЯ, а что у нас сегодня на обед?
- Ничего.
- Но ведь вчера тоже было ничего!
- А я на два дня приготовила.

- А ВЫ ПЕРЕД едой молитесь?
- Нет. У меня жена нормально готовит.

- ПАПА, а мороженое полезнее, чем колбаса?
- Сынок, сейчас даже курить полезнее, чем колбаса!

- НУ ЧТО, зятёк, понравился обед?
- Мамаша! Опять ищите повод для скандала?!

- МАМА, мой неблагодарный муж снова не хочет есть гречку!
- Доченька, а ты возьми и расскажи ему, как ты старалась, когда её варила!
- Оп-паньки, так её ещё и варить нужно?!.

ВОПРОС на кулинарном форуме:
- Какое вино больше подойдёт для фуршета из тарталеток с чёрной икрой –
бургундское или андалузское?
Ответ:
- Да чтоб вы там все подавились!

МСТИТЕЛЬНАЯ Девушка, не дождавшись принца, стала есть исключительно
конскую колбасу.

ИЗ ОБЪЯВЛЕНИЯ:
«Реализуем сок берёзовый с мякотью. Недорого».

БОРОТЬСЯ с лишним весом бесполезно, пока в списке покупок есть загадочная
строка «… и что-нибудь к чаю».

- С НИМ КАШИ не сваришь!
- Почему?!
-Да, у него котелок не варит!

ЭЛЕМЕНТ УКРАШЕНИЯ
Рецепт из поваренной книги: БУТЕРБРОД С МАСЛОМ.
Ингредиенты:  хлеб белый (1 батон), масло сливочное (200 г).
Хлеб нарезать ровными кусками толщиной 10-12 мм, и намазать маслом.
Блюдо подавать в свежем виде, украсив чёрной и красной икрой.

Я ТАК ЛЮБЛЮ помидоры, что ем их с кетчупом и запиваю томатным соком!

НЕ ВСЁ КОТУ масленица, будет и ему день вьетнамской кухни.

- СКАЖИТЕ, у вас есть вода без сиропа?
- Вам без клубничного или без малинового?
- Без малинового.
- Вам повезло, без малинового как раз есть.

НОВАЯ рекламная акция!
Купи 10 беляшей и собери кошку!

ЖЕНА из кухни кричит мужу:
- Милый, как тебе понравится такое блюдо: «Отборные куски оленины и косули
под лёгким ананасовым соусом в изумительном прозрачном бульоне из цесарки»?
- О-о-о, любимая! Ты это нам сейчас приготовишь?
- Нет, это я прочитала надпись на консервной банке кошачьего корма, которую
сегодня нашему Ваське купила.

ЧТОБЫ по-настоящему похудеть, достаточно отказаться от трёх вещей –
завтрака, обеда и ужина.

ЧТОБЫ у вас еда прямо таяла во рту, надо её предварительно заморозить.

ЖЕНА, проходя мимо:
- Чего не хватает врагу?
- Какому врагу?!
- Да при чём тут враги! Рагу нормально получилось?!

ЕСЛИ СВАРИТЬ русалку, какой бульон получится – рыбный или мясной?

- ТЫ ЧТО ешь, рыбу?
- Нет, минтая.
- А я думал – рыбу…

БОРОТЬСЯ с лишним весом бесполезно, пока в списке покупок есть загадочная строка
«… и что-нибудь к чаю». Д.Болт

ОДНАЖДЫ у Майи Плисецкой (во времена глубокого застоя) брал интервью журналист.
Один из вопросов:
- Говорят, что ваш завтрак – это лепесток розы! А что вы делаете зимой, когда роз нет?
- Сижу не жрамши…

В КАКОЙ РУКЕ должен держать вилку джентльмен, если в правой он держит котлету?

- КАК ПРИГОТОВИТЬ заливного осётра?
- Берёшь минтая и заливаешь, что это осётр.

НЕ УСТАЮ удивляться мудрости китайцев  - палочками много не съешь  -
вот вам и вся диета! А.Багмет

ВСЕ ДИЕТЫ эффективны только потому, что предписывают есть меньше. А.Багмет

КУПИ ПЯТЬ чебуреков и собери кошку!

- БУДЕШЬ шаурму?
- Фу, её же с собак делают.
- Это домашняя. Я сам готовил. Попробуй.
- Мм. Вкусно. А с чего она?
- С собаки.

- ДОКТОР, я съел пиццу вместе с упаковкой. Я умру?
- Ну, все когда-нибудь умрут…
- Все умрут?! Ужас, что же я наделал!!!

- ЭТО БУДЕТ трудная ночь, не все доживут до рассвета.
- Маша, закрой холодильник, эти котлеты на завтра.

ЗАХОДИТ мужик в буфет на вокзале и говорит буфетчице:
- Дайте 49 стаканов чая.
Та спрашивает:
- Может, 50, для ровного счёта?
Мужик в ответ:
- Что я вам, лошадь, что ли? Вёдрами чай пить.

- ЧТО-НИБУДЬ будешь?
- Чай.
- А может, что-нибудь покрепче?
- Очень крепкий чай… положи два пакетика.

ЕСЛИ съесть весь торт целиком, не разрезая, то получится, что вы съели
всего лишь один кусочек.

В КИТАЙСКОМ ресторане еду готовят не только туркмены, но и сами узбеки.

- КОРЕЙСКОЕ кулинарное шоу смотрел?
- Какое? Как называется?
- «Ко мне, Мухтар!»

КТО Б свинью подложил?!
Обожаю свининку!

РЕСТОРАН «Как у мамы». Вкусно, недорого, но заставляют доедать.

ЭСТОНСКИЕ кулинары изобрели медленно растворимый кофе.

МЕНЮ В ЭЛИТНОМ РЕСТОРАНЕ:
Из украинской кухни – свинья в апельсинах.
Из корейской кухни – собака на сене.
Из еврейской кухни – обрезанные потрошки.
Из чукотской кухни – хрен моржовый.
Из французской кухни – клубничка с лягушками.
Из американской кухни – посудомоечная машина.
Из русской кухни – фига с маслом.

- ДОРОГОЙ, вставай, я тебе кашу сварила.
- Из чего?
- Из пельменей.

У ЕВРЕЕВ национальное блюдо – фаршированная рыба, у украинцев –
фаршированный перец, а у русских – фаршированный целофан.
- А это как?
- А это сосиски.

ДОГОВОРИЛИСЬ с мужем: день – он покупает продукты, день – я.
Так и живём: день – бухаем, день – едим…

ВОДУ из крана пить нельзя – грязная. Фрукты надо мыть водой из крана – будут чистые. Где, блин, логика?!

- КАК ВАМ понравилось в доме отдыха?
- Я очень, очень довольна! Там так отвратительно готовили, что я наконец-то похудела на целых семь килограммов!

ОБОЖАЮ я эти кулинарные сайты, как начнёшь следовать рецепту – возьмите 300 грамм… Взял!... Добавьте лимончик… Добавил… И всё!!! Через некоторое время я готов!

МУЖЧИНа, не любящий борщ, для женщин практически неприступен!

Я ОЧЕНЬ, очень стараюсь следить за своей фигурой.
Но, блин, только отвлекусь, она уже что-то жрёт!

- ПАША, ты что на диете?
- На трёх! Одной не наедаюсь…

РЕШИЛА после шести не есть. Пойду попью борща…

- ТЫ КУДА среди ночи?
- Пойду проверю, не горит ли где в доме свет.
- И мне прихватишь кусочек!

ДНЕМ не ест не пьет – думает о ней. Ночью не спит – думает о еде.

ЕСЛИ ваш бутерброд падает чёрной икрой вниз, значит, жизнь удалась.

ХОТИТЕ незабываемую ночь? Вот кефир, вот помидоры…

ЗА УЖИНОМ жена жалуется мужу:
- Представляешь, Иван Петрович оказывается женоненавистник, говорит, что женское место исключительно у плиты.
Муж, тоскливо ковырявшийся вилкой в тарелке с непонятного цвета и запаха едой, оживился:
- Дорогая, а ты отомсти ему – пригласи к нам на ужин.

СУББОТА, будучи слегка навеселе, нашёл дома кулёк сухофруктов. Дай, думаю, компот сварю. Сварил, фрукты всё равно никто не будет есть, решил отцедить. Поставил дуршлаг в раковину и слил жидкость. Долго стоял над раковиной в ступоре, много думал…

ВЫ ОТПРАВЛЯЕТЕСЬ в спортзал и усердно сбрасываете там лишние килограммы.
Но вы даже не подозреваете о том, что они терпеливо ждут вас дома, притаившись в холодильнике.

- Я И КРЫС ем ещё.
- Крыс ешь?
- Я и крыс ем ещё!
- Что?!
- Да что ж такое-то!
Икры, говорю, съем ещё!

ИЗ ЖИЗНИ с мамой:
- Дочка, я знаю отличный рецепт теста для шарлотки! Записывай…
Сделала, не получилось. Звоню маме, жалуюсь. Говорит:
- Так ты, наверно, белок от желтка не отделяла.
Действительно, не отделяла. Попробовала ещё раз. Не получилось. Мама:
- Так ты, наверно, яблоки в крахмале не обваляла!
Действительно, не обваляла. Попробовала ещё раз. Ситуация повторялась раз
примерно пять-шесть. Последний раз маме говорю:
- Всё, не буду больше пробовать, не получается.
Мама:
- А у меня этот рецепт тоже никогда не получается!..

ТЕЛЕФОННЫЙ звонок в ресторане:
- Могу я у вас заказать столик?
Официант сквозь зубы:
- Сколько раз вам говорить, что мы здесь не занимаемся продажей мебели!!!

ОДНАЖДЫ колобок уехал в командировку, а его булочка изменила ему с коржиком,
и теперь он не колобок, а рогалик.

В КАБИНЕТ врача заходит мужчина. В правом ухе у него морковка, в левом – банан, а из носа торчит огурец. Спрашивает у доктора:
- Что со мной?
- Вы неправильно питаетесь…

ЕСЛИ ВЫ обнаружите в постели салат из огурцов – это не обязательно завтрак.
Это может быть лицо жены.

ОСОБЕННОСТИ НАЦИОНАЛЬНОЙ КУХНИ
Русская кухня: приготовьте что угодно, лишь бы получилась закусь.
Белорусская кухня: готовим всё, что угодно, но из картофеля.
Украинская кухня: в качестве начинки для торта возьмите две свиные отбивные
и сальные шкварки.
Грузинская кухня: приготовьте что-нибудь, засыпьте кинзой, залейте кинзмараули,добавьте сулугуни.
Французская кухня: как-нибудь поджарьте мясо, залейте его соусом, с которым вы напарились 3,5 часа, украсьте шалотом.
Итальянская кухня: соберите все остатки еды из холодильника, разогрейте, посыпьте моцареллой. Подавайте на блине или с макаронами.
Китайская кухня: поймайте кого-нибудь, нарвите травы во дворе, обжарьте на быстром огне с горой специй и литром соевого соуса.
Японская кухня: поймайте что-нибудь живое в море, немедленно разделайте на куски,подайте к столу трепещущим и с васаби.
Мексиканская кухня: добавьте перца. Всё остальное можете не добавлять.
Греческая кухня: подайте к столу дешёвые продукты, просто нарубленные кусками и даже не смешанные. Гордо повторяйте: «Натур продукт!»

Я ПОНЯЛА, что уже пора заканчивать с диетой, когда реакция на насекомое, выбегающее из салата, стала не «Фу-у, что за гадость?!», а «Куда?!»

РАЗГОВОР двух мужиков:
- У моей жены в воскресенье кулинарный поединок.
- Да ну! И с кем?
- С продуктами. Пока они выигрывают.

МУЖ ЖЕНЕ:
- Ты же обещала после шести не есть. Ну и что ты делаешь в холодильнике?
- Перестановку.

СТРАННОЕ ДЕЛО: когда сидишь на диете, то после шести ничего нельзя,
а после шестой – можно всё!

- ТЕБЕ СУПА сколько накладывать?
- Как себе положила, так и клади.
- Ни фига себе ты жрать!

- А ТЫ ГОТОВИТЬ-то умеешь?
- Я вкусно режу колбасу.

ОЛЕГ ВЕСЬ ДЕНЬ КРУТИЛ баранку, потом не выдержал и съел.

НИЧТО ТАК НЕ СНИМАЕТ сонливость, как чашечка крепкого, сладкого, горячего кофе,
выплеснутая на живот.

В СВОЁ ФИРМЕННОЕ БЛЮДО шеф-повар вложил много выдумки и фантазии.
Если бы он положил туда побольше мяса!..

СОБАКИ НАУЧИЛИСЬ мяукать, мычать и даже кукарекать,
но корейцев было уже не обмануть.

ОНА ОКАЗАЛАСЬ ПЛОХОЙ хозяйкой. Ничего не может приготовить,
кроме кетчупа и майонеза.

- ОФИЦИАНТ, У МЕНЯ В ПИВЕ МУХА!
- Вот и попалась, наконец!

ПОЛЕЗНЕЕ ЕСТЬ зелёные деньги — в них много витаминов.

КОГДА женщине-повару предложили руку и сердце, в её голове сразу промелькнуло
несколько рецептов...

КЛИЕНТ:
- Официант, принесите мне кофе, но только без сахара!
Официант уходит, затем возвращается и говорит:
- Извините, у нас кончился сахар, как насчёт кофе без молока?

МУЖ ЗАХОДИТ на кухню и видит там жену, которая печально смотрит в кастрюлю.
Муж спрашивает:
- Что случилось?
Жена, задумчиво:
- У этих составителей инструкций вообще голова не работает! На коробке с макаронами написали всё – в какой воде варить, сколько минут, сколько соли добавить, как подать на стол,
и ещё куча всяких подробностей. А самого главного – что сначала макароны надо из коробки вынуть, - не написали!

КОГДА к вам придут гости, обязательно положите хрен на стол. И тогда никто не скажет,что на столе ни хрена не было! А ещё лучше – положите несколько видов хрена. И тогда вы вправе сказть: так какого хрена вам ещё надо?!

ЧИНЫ ОТ КУЛИНАРИИ
(Пародия)

А кореш уж в «Метрополе»
служил генералом борща.
Евгений Савинов

Сраженья давно отгремели,
но служат друзья из полка:
один капитаном пельменей,
другой – старшиной шашлыка.

А бывший мой, отделенный
по слухам, приставлен к борщу.
Один только я, обделённый
чинами, хожу и грущу.

К себе в кулинарную роту,
возьмите меня, кореша,
хотя бы сержантом компота
иль рядовым гуляша. М.Глазков

- ОФИЦИАНТ! Это не суп, а какая-то вода.
- Не какая-то, а кипячённая.

- АЛЛО, ВАСЬ, привет! Что делаешь?
- Есть готовлю...
- А что готовишь?
- Когда начинал, вроде был суп.

ХОЧЕТСЯ уже какой-нибудь здоровой еды. Например, здоровый кусок свинины.

ЛЕС. ЖЕНА нашла большой белый гриб и спрашивает мужа:
- Дорогой, это съедобный гриб?
- Пока ты из него ничего не приготовила – да.

РОДИЛА одна женщина негритёнка. Муж приходит в роддом и, увидев ребёнка,
говорит:
- Вот вечно у тебя всё пригорает!

ЖЕНА ГОВОРИТ мужу:
- Я пойду к соседке на минуточку, а ты помешивай кашу каждые  полчаса.               

СУШИ-РЕСТОРАН. Большой компании приносят заказ. Примерно черзе 20 минут
сосредоточенной работы палочками раздаётся крик души:
- Блин-н-ин! Я не наелся… Я устал!

ДЕВОЧКИ! Сегодня нашла шикарную диету! Записываем:
Понедельник: Берёшь яйцо.
Вторник: Варишь.
Среда: Чистишь.
Четверг: Ешь белок.
Пятница: Ешь желток.
Суббота и Воскресенье: Разгрузочные дни, нечего обжираться.

- ДОСТОПРИМЕЧАТЕЛЬНОСТЬ нашего ресторана, - говорит гостю официант, -
крупные улитки.
- Знаю. В прошлый раз одна такая меня и обслуживала.

ЖЕНА приходит в суд с заявлением о разводе.
- Какова же причина? – спрашивает судья.
- Муж заставляет меня есть то,  что я готовлю ему!

РОСТБИФ и пудинг беседуют между собой:
- Что у нас сегодня к обеду?
- Как всегда, англичане.

- ТОЛСТЫМ гусеницам, чтобы стать красивыми порхающими бабочками;
нужно много жрать. Почему с людьми такое не прокатывает?
- Потому что гусеницы едят только салатные листья.

- ЗНАЕШЬ, как улучшить вкус и качество воды?
- Купить фильтр для воды?..
- Нет, надо положить в воду огромный кусман мяса  и поставить на газ.

- КОКА-кола не содержит консервантов!
- Ну да. Это потому что консерванты в ней портятся!

- ГОТОВИТЬ меня научила мама.
- А разогревать – папа…

- ЖРАТЬ хочу!
- Люся, девушки кушают, а не жрут.
- Кушать я хотела восемь часов назад, а сейчас я хочу жрать.

КУЛИНАРИЯ ПОЗНАВАТЕЛЬНАЯ

ПЬЮТ И ЕДЯТ ВСЕ ЛЮДИ,
НО ПЬЯНСТВУЮТ И ОБЖИРАЮТСЯ
ТОЛЬКО ДИКАРИ.
В.Г. БЕЛИНСКИЙ

КРОКОДИЛЫ, удавы могут обходиться без питания целый год, скорпионы могут ничего не есть два года, клещи – до 10 лет.

«КИНДЕР-сюрпризы» запрещены для ввоза и продажи на территорию США.

СМЕРТЕЛЬНАЯ доза шоколада для человека – примерно 10 кг за раз.

ГОД, УКАЗАННЫЙ на бутылке вина, означает год, когда был собран урожай винограда, а не когда вино было разлито в бутылки.

КТО ЗНАЕТ, ПОЧЕМУ САЛО НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО НА УКРАИНЕ?
Сало и свинина действительно играют в украинской кухне огромную роль. Виной тому история. Вынужденные противостоять набегам татар и турок, смекалистые запорожцы придумали, как свести к минимуму ущерб: чтобы захватчики не угоняли скотину, украинцы старались разводить на мясо свиней, ведь их мусульмане считают нечистыми. К тому же хрюшка не корова, она смышленая, в случае опасности тихонько найдет укрытие. Должно быть, с тех самых пор летом на улицах маленьких городишек и в деревнях можно увидеть свинюшек, которые спокойно бродят, где вздумается, и усердно лакомятся абрикосами, дождем падающими из садов на улицу. Ручаюсь, после такого откорма их нежное сало можно подавать даже в шоколаде! Украина немыслима без гречневой муки. Недаром воинственные запорожцы презрительно обзывали оседлых землепашцев гречкосеями. Только на Украине знают, сколько всего можно приготовить из крупы, которая у нас идет лишь на пресную кашу. Муку можно легко приготовить в кофемолке, если повезет, она может встретиться в крупном магазине. Во-первых, знаменитые галушки. Их подают к борщу, едят просто так, кладут в летнюю абрикосовую похлебку. Вопреки расхожему мнению, на первом месте стоит не сало, а борщ. Его едят чуть ли не круглосуточно, потому что на Украине это не жиденький супчик (недаром про него говорят "чи вам насыпать борща? "), а некое блюдо, заменяющее и первое, и второе. Его могут подать и на завтрак, если предстоит длинный и трудный день. Сало – на Украине это больше, чем просто национальное блюдо. Украинцы шутят, что вся философия и государственное устройство их страны построены на этом продукте. Если кандидат в президенты заявит на всю страну, что он вегетарианец, то в этом случае он рискует не только проиграть выборы, но и вообще завершить свою политическую карьеру. На Украине его просто не поймут. Сало для большинства западноевропейцев, помешанных на обезжиренных диетах, равноценно дозе цианида. Потому что продукт этот по сути своей – чистый жир. Однако любой украинец вам скажет, что в сале много полезного. Его даже дают маленьким детям, в качестве вспомогательного средства для прорезывания зубов. Изготавливают сало из свиного жира, точнее жировой прослойки. Традиционное украинское сало - среднесоленое, крепкое, с добавлением тмина и чеснока. Однако вариантов засолки и добавления специй существует множество: с паприкой, кунжутом, болгарским перцем, жгучим перцем. Сало распространено не только на Украине, но и в Беларуси и России. Однако то отношение, какое питают к салу украинцы и то, как его здесь готовят, делает украинское сало не просто едой. Сало, наряду с флагом и гербом – символ Украины. Одно время, когда на Украине только появились шоколадные батончики «Сникерс» и «Марс» , украинцы шутки ради наладили производство аналога популярных сладостей. Лакомство называлось «Сало в шоколаде». В украинском фольклоре сало – один из главных персонажей анекдотов и шуток.
Лучшее сало, какое только можно найти, делают на Западной Украине. Так что, если вы решите совершить поездку на украинские Карпаты, во Львов или дальше, в Закарпатье (Ужгород) вам представится замечательная возможность отведать знаменитый украинский продовольственный бренд в его лучшем исполнении. Не так давно сало попало в Книгу рекордов Украины. Точнее, не само сало, а бутерброд из него. Он был изготовлен в Днепропетровске (теперь Днепр), весил 90 кг, а длина его составила 12 метров.

- ДА ВОТ НЕ знаю, как и выкручиваться... Всё дорожает! Крахмал, картофель, мука,
рис, манка, ячменевая и перловая крупа...
- Извините, а где вы работаете?
- Я директор колбасной фабрики!

КАЖДЫЙ мужик знает, что в приготовлении еды есть свои плюсы и минусы:
плюсы – еда, минусы – приготовление.

ДРЕВНИЕ ирландцы называли рай «местом, где много жареной свинины».

В ГОЛОВЕ бразильских мужчин только футбол. В голове женщин – только карнавалы.
Поэтому и ценится бразильский кофе: до него никому нет дела, и он растёт в естественных
условиях без всяких химикатов.

ВСЕГО лишь 26 литров пива достаточно человеку для покрытия дневной потребности
в кальции. Здоровое питание – это просто!

МОЗГОВЫЕ и нервные клетки рождаются и отмирают, а жировые - живут вечно.

НАБРАЛА грибов. Сейчас буду жарить. Что за грибы – не знаю. На всякий случай
помылась, накрасила ногти и оделась во всё чистое.

- ПОЙДЁМ в кафе?
- Не могу, я на диете.
- Что за диета?
- Финансовая.

ШОКОЛАД добывают из какао-бобов. Бобы – овощи. Сахар – из сахарной свеклы.
Свекла – овощ. Итого, шоколадка – тоже овощ, а овощи полезны для здоровья!

МЕЖДУНАРОДНАЯ КУЛИНАРИЯ

НЕКОТОРЫЕ КУЛИНАРНЫЕ СИМВОЛЫ
РАЗЛИЧНЫХ СТРАН И НАРОДОВ

Старейшая арабская поваренная книга — Вусла ила Ихабид (рукопись, относящаяся к 703 году) — гласит: «Так как большая часть земных и небесных радостей заключена в удовольствиях, которые человек получает от кушаний и напитков, а также от применения благовоний, то воздадим им должное»

Негостеприимный человек — неполноценный.
Мусульманская поговорка

У каждой страны есть свои кулинарные традиции. Как правило, региональные блюда базируются на местных ингредиентах и специях, а рецепты их приготовления бережно хранятся и передаются из поколения в поколение. Для приготовления блюда могут использоваться самые разные способы тепловой обработки, поэтому для жителей других стран определенное сочетание продуктов и способ приготовления может показаться даже странным. Тем не менее многие из этих блюд являются предметом национальной гордости. Слава о них давно разлетелась по всему миру. Отдельные блюда могут даже готовить за пределами страны, но за оригинальной версией блюда все же лучше отправиться туда, где традиции его приготовления оттачивались веками. Представленные ниже (в алфавитном порядке по названию стран или регионов) национальные блюда и напитки считаются в определённой степени кулинарными символами своих стран, и их обязательно стоит попробовать, окажись вы на их родине.  Хотелось бы подчеркнуть, что каждая национальная кухня бесконечно богата и разнообразна. Но порой довольно трудно выделить что-то особенное, специфичное и характерное для того или иного народа, особенно в сравнении с близлежащими соседними странами. Поэтому представленное ниже иногда неизбежно отличается определённой неточностью и натяжкой. Нередко целый ряд стран претендует на то, что определённое блюдо или напиток исторически возник именно у них и является их национальным кулинарным символом (например, водка и борщ в кулинарных культурах Польши, России и Украины и т.д.).

АВСТРАЛИЯ
Мясной пирог. Пирог с начинкой из нарезанного мяса или фарша с добавлением лука, грибов и сыра считается национальным блюдом сразу двух стран: Австралии и Новой Зеландии. Согласно статистике, в среднем австралиец съедает 12 таких мясных пирогов в год. Популярны также жареная кенгурятина, акулье мясо, сладкий десерт веджимайт, мясо крокодила (не только кулинарного символа страны, особенно после знаменитой серии фильмов о Крокодиле Данди), «свинки в одеялах» и многое-многое другое.

АВСТРИЯ
Прежде всего, это знаменитый венский шницель. Это блюдо является одним из самых известных за пределами Австрии. Шницель делается из телятины, которую окунают в муку, яйца и панировочные сухари. Обжаривается мясо в большом количестве масла и подается с зеленым или картофельным салатом, или же отварным картофелем. Плюс около двух тысяч сортов колбас и сосисек, всевозможная дичь по сезону, речная и озёрная рыба, и на десерт  традиционный яблочный пирог «апфельштрудель» - визитная карточка местной кулинарии, и, конечно, кофе, попавший в Европу именно через Австрию – настоящий народный напиток. В среднем австрийцы пьют почти вдвое больше кофе (более 50 сортов), чем пива – около 0,56 литра в день на душу населения!

АНГЛИЯ
Рождественский пудинг – один из национальных символов, без него не представляют себе рождественский обед ни британцы, ни канадцы, ни австралийцы...
Корниш пасти — это пирог овальной формы с начинкой, в качестве которой могут использоваться различные виды мяса или овощи. Блюдо является типичным для юго-западных регионов Англии, но распространено оно по всей стране. Традиционный английский завтрак, состоящий из жареной сосиски или бекона, подогретых бобов, поджареных грибов и помидоров также признан одним из пяти национальных символов Великобритании.

АРАБСКИЙ ВОСТОК
В арабских мусульманских странах религиозная традиция в кулинарии не только исключают свинину отдавая предпочтение баранине, козлятине, телятине, но и определяют режим питания: к примеру в дни мусульманских постов едят два раза в день: утром и вечером, до восхода и после захода солнца. Едят арабы плотно, предпочитая блюда достаточно густые: мясные супы с фасолью, рисом, горохом, вермишелью, картофелем, из вторых блюд— тушенную в томате птицу, пловы, жареное мясо. Мясо жарят обычно без жира на раскаленной сухой сковороде. На его поверхности образуется твердая корочка, которая удерживает сок, благодаря чему блюдо получается очень нежным, сочным. Особой популярностью пользуется жареный молодой барашек, начиненный рисом, изюмом, миндалем и пряностями. Вам могут предложить также  куббу — жареные или вареные мясные или рыбные шарики. Мясные блюда здесь обильно начиняют луком, чесноком, оливками; их обязательно перчат, часто добавляют корицу.
Как правило, спиртное не пьют, пьют просто воду и много чая и кофе, для любителей чего-нибудь покрепче из местного это, прежде всего, арак (народное название «молоко Богородицы») – водка из сока кокосовой или финиковой пальмы, из риса, изюма и т.д. на анисе.

АРМЕНИЯ
На вершине армянской кулинарной пирамиды — буд, запеченый свиной окорок, и долма из виноградных листьев, начиненных мясным фаршем и рисом, подающаяся с мацуном и чесноком. Не отстаёт от них и бастурма - вяленая вырезка из говяжьего мяса – блюдо, распространённое в кухнях стран, расположенных на территории бывшей Османской империи. Для аппетита и просто для удовольствия, конечно, большой выбор знаменитых армянских коньяков.

БАШКИРИЯ
Конская колбаса – «казы» и конское сало, бишбармак, кумыс, айран.
Башкирский мёд известен вкусовыми качествами и является для башкир предметом гордости. Без настоящего башкирского мёда не обходится ни одно чаепитие, бутерброд со свежей деревенской сметаной — один из примеров башкирской национальной кухни. Для башкир делом чести является обладание настоящим башкирским медом (бурзянская пчела), произведенным родственниками-пчеловодами.

БЕЛОРУССИЯ
Знаменитая бульба (картошка). Современный белорус потребляет около 162 кг картофеля в год. Известно более 1000 способов приготовления (например, знаменитые драники, картофельные колдуны!). Солёное сало, грибы, зубровка, различные бальзамы.

БЕЛЬГИЯ
Moules frites.  Рыба и морепродукты считаются одним из ключевых ингредиентов в бельгийской кухне. Именно с использованием даров моря и готовится популярное национальное блюдо moules frites. В его состав входят два компонента: свежие мидии и второе национальное кулинарное достояние страны — картофель фри.

БОЛГАРИЯ
Страна фруктов и овощей. Шопский салат – очень простой, но очень вкусный овощной салат (шопы – этническая группа болгар) – кулинарный символ страны. Состоит из смеси помидоров, огурцов, печеного сладкого перца, зелени, лука, брынзы и его можно найти практически в каждом меню. Еще есть кисломолочно-огуречный салат под названием «Снежанка». Просто вкусняшка! Настоящая Болгария – это холодный суп "таратор". Его обычно готовят из толченых грецких орехов и нарезанных свежих огурцов с добавлением мелко нарубленного либо толченного чеснока, свежего укропа и заправляют кислым молоком. Таратор реально помогает с утра, если вы накануне хорошо погуляли и употребили значительное количество болгарской ракии (водка из фруктов до 60%) или мастики (водка на основе аниса с добавлением смолы мастикового дерева, свыше 50%) или вина .

БРАЗИЛИЯ
Фейжоада – самое характерное блюдо. По одной версии, блюдо придумали более 300 лет назад рабы, которых привезли из Африки в Бразилию. Впоследствии оно стало местным кулинарным символом. Готовят блюдо из фасоли, мясных продуктов, муки маниоки и специй.
Мате; - тонизирующий напиток с высоким содержанием кофеина, приготавливаемый из высушенных измельченных листьев и молодых побегов падуба парагвайского. Неотъемлемая часть культуры Бразилии, Аргентины и ряда сопредельных стран Южной Америки.

ВЕНГРИЯ
Гуляш - национальное блюдо венгров: кусочки говядины или телятины, тушёные с копчёным шпиком, луком, паприкой и картофелем. Блюдо относится к категории густых супов. Изначально суп с различными добавками был традиционной едой венгерских пастухов и готовился в котлах на костре. Паприка, завезенная и Южной Америки «индейская красная соль», – порошкообразная приправа из разных видов спелого красного стручкового перца, в Венгрии производят семь её сортов, и эта страна является основным повтавщиком этого пряного продукта.

ВЬЕТНАМ
Фо. Cуп с лапшой фо является одним из символов вьетнамской кухни. Лапша для супа, как правило, делается из рисовой муки, а перед подачей в суп  добавляется либо говядина, либо курица, либо жаренная рыба.
Основой вьетнамской кухни является рис. Родиной риса является север Таиланда и Вьетнама. Именно эти страны занимают соответственно первое и второе место в мире по объёму экспорта риса. В 2006 году Вьетнам и его сосед, Таиланд, подписали двухстороннее соглашение об отказе от производства генетически модифицированного риса. Рис во Вьетнаме и главная пища на столе, и основа для приготовления множества традиционных блюд, и одна из главных статей экспорта. Каждый житель этих стран в среднем съедает не менее двухсот килограммов риса в чистом виде в год.

ГЕРМАНИЯ
Карривурст. На весь мир Германия славится всевозможными колбасками и сосисками. Но жителям этой страны больше всего пришлась по вкусу сарделька с соусом из кетчупа или томатной пасты и порошка карри. Именно ее здесь считают одним из кулинарных символов. Разумеется, наряду с пивом. В Германии производится около двух тысяч колбас и сосисок. Квашеная капуста также считается здесь национальным блюдом. Из-за любви к ней немцы даже получили шутливое прозвище “Krauts” – «капустники». У них насчитывается также около 300—600 различных сортов хлеба. Хлеб является важной частью немецкого стола, его едят, как правило, на завтрак и в составе бутербродов вечером, в редких случаях он подаётся в качестве гарнира. О важности хлеба (нем. Brot) в немецкой кухне свидетельствуют и такие слова, как нем. Abendbrot (ужин, буквально «вечерний хлеб») и нем. Brotzeit (второй завтрак или полдник, буквально «хлебное время»). Пиво в Германии пользуется повсеместной популярностью. В каждой деревне в Германии есть свой вид пива и несколько подвидов. В большинстве районов страны самым популярным сортом пива является Пильзнер, однако жители Южной Германии (особенно баварцы), предпочитают другие сорта пива — лагер, или пшеничное пиво. Шнапс также является популярным напитком у немцев. Это обобщающее название крепких алкогольных напитков. Первоначально изготовлялся из картофеля.

ГОЛЛАНДИЯ (НИДЕРЛАНДЫ)
Огромный выбор селёдок, в том числе сырых, и картошки-фри, составляющей здесь 99% из 100% всех гарниров. Сыры и морепродукты, конечно. Национальным блюдом голландской кухни является хутспот (или «хот пот», «горячий горшок») — нарезанная ломтями вареная или тушеная говядина, которую подают на блюде с гарниром из овощного пюре, приготовленного из отваренной моркови, лука и картофеля. Это овощное пюре — штамппот — второе по популярности традиционное блюдо страны. Наиболее распространенный вариант штамппота из огородной капусты с копченой колбасой (boerenkool met rookworst) или мясными шариками (что-то вроде нашей котлеты). В Нидерландах очень распространено пиво, особенно лагер: Heineken, Amstel, Grolsch. Пиво обычно подают в очень маленьких бокалах (~0,2), чтобы выпить его до того, как оно нагреется и потеряет свой изумительный вкус. Люди посерьезней, быстро опрокинув стаканчик пива, тут же вдогонку запивают его джином, величая эту смесь «kopstoot» («сокрушитель голов»). «Еневер» — самый популярный крепкий напиток в Голландии — предок английского джина, придуманный одним голландским врачом.

ГРЕЦИЯ
Для греков кулинария – это искусство, мастерство, подобное стихосложению. «Повар равен поэту», говорил правитель Никомид, и был прав. Каждое греческое блюдо – это совершенная в своей форме и содержании поэма, искусно украшенная и возбуждающая аппетит одним своим видом. Знаменитый греческий философ Эпикур считал, что каждое действие человека должно быть направлено на получение удовольствия. Поэтому неудивительно, что вкуснейшая еда в мире родилась именно в этой стране! Основу греческой кухни составляют мясо, морепродукты, овощи и зелень, которые отличаются высокими вкусовыми качествами и свежестью. Практически в состав всех традиционных блюд входит сыр, зелень и символы Греции – оливки и оливковое масло. Греческая кухня немыслима и без вин, щедро подаренных когда-то эллинам богом Дионисом. Крепкие и терпкие, легкие и сладкие, мускатные и с привкусом древесной смолы – солнечные вина Греции дополнят вкус любого блюда.

ГРУЗИЯ
Грузинская кухня – еда богов. Ни в одной национальной и традиционной кухне других народов нет такого обилия еды, таких умопомрачительных запахов и такого желания съесть всё, что лежит на тарелке. О богатой и разнообразной грузинской кухне можно исписать несколько толстых томов, но и этого будет недостаточно. Хинкали, вино, хачапури – главные кулинарные символы этой жизнелюбивой, радушной, хлебосольной и горячей страны. Алаверды! – это тамада выбрал кого-либо из гостей и передает ему слово. Щедрость хозяев границ не имеет! Столы буквально прогибаются под тяжестью угощения, блюда выстраиваются пирамидами. В зависимости от повода, по котору собрались за столом, существует огромный ряд обычаев ведения застолья. Существуют огромные собрания избранных грузинских традиционных и современнвх тостов – бесценные коллекции-жемчужины подлинно народного искусства, юмора и мудрости.

ДАНИЯ
Стегт флэск. Жареная свинина с картофелем и соусом из петрушки в 2014 году была признана национальным блюдом Дании. Стегт флэск является одним из наиболее популярных датских блюд. Главной фишкой датской кухни, которая отличает ее, является необычайно большое разнообразие бутербродов - смёрребрёд (sm;rrebr;d). Причем датчане употребляют бутерброды не только как закуску, но и в качестве отдельного блюда. В Дании насчитывается более двухсот традиционных рецептов различных бутербродов с самой разнообразной "начинкой", причем любой из них имеет свое собственное название! Наиболее популярный напиток в Дании и во всей Скандинавии - Аквавит (по своей популярности соперничает со шведской водкой Абсолют). В переводе с датского языка название напитка означает "вода жизни". Еще бы! 80% алкоголя.

ЕГИПЕТ
Самым распространенным блюдом здесь является фуль мудаммас — отварные коричневые бобы, приправленные лимонным соком и оливковым маслом и посыпанные мелко-нарезанным чесноком. Не менее популярно кошари - национальное блюдо египетской кухни представляющее собой смесь риса, макарон и чечевицы, приправленных томатно-уксусным соусом. Блюдо можно найти как забегаловках, так и в ресторанах, специализирующихся только на приготовлении кошари. Среди экзотических блюд известен ещё древнеегипетский «фасих» - рыба, которую готовят, зарыв в раскалённый песок, и откапывают через 40-50 дней. Египетская кухня является наряду с ливанской наиболее изысканной кухней Арабского Востока.

ИЗРАИЛЬ
Традиционная фаршированная щука и другие виды рыб. Маца; - лепёшки из теста, не прошедшего сбраживание, разрешённого к употреблению в течение еврейского праздника Песах (в отличие от «квасного», запрещённого в этот праздник).
Фалафель. Хотя история этого блюда началась в Египте, именно в Израиле оно стало кулинарным символом страны. Связано это с невероятной популярностью блюда среди местных жителей. Фалафель представляет собой шарики из нута (турецкого или бараньего гороха) или бобов с добавлением зелени и специй. Их жарят в масле до золотисто-коричневого цвета и подают с соусом и лепешкой.

ИНДИЯ
Особый акцент в пряной индийской кухне делается на вегетарианских блюдах сабджи из бобов и овощей, приправленных традиционными специями, среди которых одно из первых мест занимает смесь специй карри. Среди мясных особенно популярны цыплята тандури. Родиной этого острого блюда из птицы считается индийский штат Пенджаб. Оттуда курица тандури распространилась по всей Индии. Перед приготовлением курицу маринуют в йогурте с различными специями, после чего запекают в специальной печи тандури.

ИРАК
В Ираке были найдены 10 000-летние глиняные таблички с записями рецептов религиозных блюд — первые кулинарные книги в мире. Сегодня славятся мезе - набор закусок или маленьких блюд, часто подаваемых вместе с такими напитками, как арак, узо, раки или различными винами; турши – маринованные овощи, мазгуф - особым образом пожаренная рыба из Ефрата является кулинарным символом Ирака (рыбу разрезают вдоль хребта, разворачивают как книгу и жарят, насадив на колья, на открытом огне), кузи – молоденький ягнёнок, целиком запеченный на вертеле.

ИРАН
Кухня Ирана напоминает нечто среднее между греческой и индийской, однако она более разнообразна, чем греческая, и менее пряная, чем индийская кухня. Она одна из самых вкусных в мире, её происхождение восходит к 6 веку до н.э. В основном, иранская кухня близка азербайджанской: сытные мясные блюда — шашлык, люля-кебаб, рис, жареные и свежие овощи, зелень. Очень к этому не хватает стаканчика хорошего красного вина. Но в стране -  сухой закон.

ИСЛАНДИЯ
Хаукарль. Исландия, пожалуй, единственное место на планете, где можно попробовать вяленое мясо гренландской полярной акулы или просто гигантской акулы. Это крайне экзотическое блюдо, уходящее своими корнями во времена викингов, здесь является национальным кулинарным достоянием. Только в Исландии можно попробовать вулканический хлеб —- хлеб приготовляющийся в верхних парах действующих вулканов.

ИСПАНИЯ
Паэлья. Основными ингредиентами национального испанского блюда являются рис, шафран и оливковое масло. В региональных вариациях к ним добавляют морепродукты, курицу или овощи. Блюдо является символом Валенсии. Не уступает ему и знаменитый испанский сыровяленый окорок хамон – национальное кулинарное сокровище и достояние страны - основа иберийской кухни и в переводе с испанского — означает ветчина. Свиной окорок солят, сушат и вялят в строго определенных условиях, что, в конечном итоге, приводит к созданию одного из самых лучших и известных в мире мясных деликатесов. Хамон практически не содержит холестерина   В Испании более 20 разновидностей оригинальных региональных кухонь. Всевозможные морепродукты — неотъемлемая часть испанской кухни (Испания — вторая после Японии страна в мире по потреблению рыбы и морепродуктов).

ИТАЛИЯ
Паста, пицца, спагетти, полента (аналог мамалыги) Что ещё может быть более популярно в стране «макаронников»?! Одна из вкуснейших кухонь в мире! О винах уже не говорим... О них надо петь!

КАЗАХСТАН
Бешбармак. традиционное мясо-мучное блюдо тюркоязычных народов. «Бешбармак» в переводе с тюркских языков (образованное из «беш» и «бармак») означает «пять пальцев», «пятерня» — во время еды кочевники не использовали столовые приборы и брали мясо руками (пальцами). В целом, блюдо представляет собой крошеное отварное мясо (конина, говядина, баранина, иногда красная рыба) с лапшой и отварной картошкой с некоторыми особенностями в технологии приготовления и подачи, что позволяет достичь вкуса, присущего именно этому блюду. Подаётся с горячим бульоном. Разнообразны колбасы из конины – казы. Из напитков наиболее популярны кумыс (взбродившее кобылье молоко), шубат (кислое верблюжье молоко) и айран (вид кефира). См. также Киргизия и др. тюркские страны.

КАНАДА
Имея в виду разнообразие своей национальной кухни, бывший премьер-министр Канады Джо Кларк так высказывался об этом: "Канада имеет кухню из кухонь. Это не солянка, но шведский стол." К первым блюдам канадской кухни относятся пюреобразные супы из овощей, цветной капусты, тыквы, томатов и бульоны с гренками, лапшой, зеленью. Наиболее популярные в Канаде блюда — суп из тыквы и знаменитый кленовый сироп. Пути;н. Это незамысловатое блюдо было придумано в 1950-х годах и своей простотой оно быстро завоевало популярность. Пути;н включает картофель фри, который посыпают рассольным сыром и дополняют сладковатой подливкой.

КЕНИЯ
Одной из самых знаменитых особенностей кухни Кении является мясо диких животных,  теперь, в основном, крокодила, страуса, верблюда.. Экзотические для гостей, для коренных кенийцев эти блюда является обыденностью. Самое популярное из них «ньяма на ирио». Это традиционное блюдо кенийской кухни представляет собой стейк (ньяма - мясо), который подают с гарниром ирио, состоящим из картофельного пюре, горошка, масла и кукурузы. Есть и неоднозначные деликатесы – жареная саранча или термиты.

КИРГИЗИЯ
В северных областях страны главным праздничным блюдом является бешбармак — мелко накрошенное отварное мясо с лапшой, в то время как на юге более популярен плов, заимствованный по-видимому у оседлых азиатских народов. Есть различия и в чайных предпочтениях. На севере популярен чёрный чай с молоком, сам чай заваривается русским способом, популярны и русские самовары. На юге молоко в чай не добавляют, традиции чаепития сходны с узбекскими, популярен зелёный чай. Мясо занимает особое место в национальной киргизской кухне. По случаю торжеств, религиозных или семейных праздников или поминок полагается зарезать барана и/или другую скотину. Кроме баранины и коровьего мяса популярны также конина и мясо яка, причём блюда из конины высоко ценятся и считаются деликатесными. В горных районах охотники добывают и дичь. Национальные способы приготовления и консервации мяса у киргизов разные и обусловлены кочевыми условиями. Мясо в большинстве случаев готовится отварное. Туша барана разделывается ножом без применения топора. Мясо закладывается в казан и варится в воде без добавления овощей. Каждая кость с мясом (кирг. жилик, устукан) имеет своё назначение и подаётся гостям индивидуально, согласно статусу гостя. По технологии и ассортименту продуктов киргизской кухне очень близки кухни других тюркских кочевых народов. См. также Казахстан и др. тюркские страны.

КИТАЙ
Наиболее известные блюда китайской кухни — утка по-пекински, димсам (китайские пельмени), жареный рис, столетнее яйцо (популярная закуска китайской кухни; представляет собой яйцо, выдержанное несколько месяцев в специальной смеси без доступа воздуха), черепаховый суп. Острую критику на Западе вызывает китайская традиция употребления в пищу собак и кошек. Постепенно изживается. Визитной карточкой китайской кухни является утка по-пекински. Ее натирают медом и запекают в печи. Подают пекинскую утку с соусами и лепешками. Знамениты также различные виды лапши и пельменей. Ни одно застолье в Китае не обходтся без сои - основного ингредиента одного из главных поставщиков белка в китайском рационе — тофу (соевый творог), а также соевого молока, соевой пасты, соевого соуса и соевого масла — важнейших незаменимых очень популярных и полезных продуктов. Нежные сочные китайские пельмени – древнейшие в мире.

КОРЕЯ
Кимчхи. Занимает главное место в корейской кухне  — квашеные овощи с острыми приправами. Основным компонентом блюда является пекинская капуста. К ней добавляют острый перец, лук, имбирь и чеснок и другие овощи по вкусу или растения семейства крестоцветных. Знаменитый корейский соус кочудян, присутствующий в каждом доме. Характерной особенностью корейской кухни является присутствие в одном и том же блюде сразу 4 вкусов – сладкого, кислого, острого и солёного. Также исторически собачатина, но на юге от неё уже воздерживаются, а на севере, похоже, всех собачек уже съели.

ЛИТВА
Особенности литовской кухни, и используемые в ней основные продукты, обусловлены, в том числе, прохладным и влажным климатом Литвы — это местные картофель, капуста, свёкла, зелень, рожь и ячмень, грибы и ягоды, молочные продукты. Из-за схожести климата и методов ведения сельского хозяйства с восточноевропейскими, литовская кухня имеет много общего с кухнями таких стран Восточной Европы, как Беларусь, Польша и Украина, а также перекликается с кухней скандинавских стран, венгерской, румынской, грузинской кухней и кухней ашкеназов. Знамениты литовские цепеллины (дирижабли) крупные клёцки из картофельной и пшеничной муки со свиными шкварками. Также большие дирижаблеобразные зразы: снаружи картофель, внутри мясная начинка. Литва славится также своим бесподобным хлебом, который воистину «всему голова» (особенно тёмными сортами, как правило — с добавкой тмина), он долго сохраняет аромат и не черствеет.

МАЛЬТА
Кухня Мальты представляет собой такую же неоднородную смесь, как и мальтийский язык, что обусловлено ее драматической историей. Наиболее характерно в мальтийской кухне прослеживается влияние Италии и Арабской культуры. От арабов мальтийцы унаследовали традиционное арабское гостеприимство. Порции здесь в ресторанах и кафе просто огромные, салат подается в маленьких «тазиках», а рыба подается целиком, не зависимо от размера.
Фирменным мальтийским блюдом является кролик «фенек», «фенката» (может быть целым или рагу), его готовят на открытом огне с добавлением овощей и специальных приправ и вымачивают особым образом в мальтийском вине. Это невероятно вкусное лакомство – один из вкуснейших кулинарных символов страны. От одного запаха и вида слюнки текут!

МАРОККО
Пастилла. Одним из самых знаковых блюд марокканской кухни является пирог. Готовится он из слоеного теста и начиняется мясом молодых голубей или же курицей, рыбой и субропродуктами (внутренними органами или менее ценными частями убойных животных, потрохами). Знаменитые марокканские сардины. И конечно, кускус - пшеничная крупа, которая служит основой для одноимённого блюда магрибского или берберского происхождения. Исторически кускус готовили из проса. В наше время наиболее распространён кускус из манной крупы, получаемой из твёрдой пшеницы. Внешне напоминает круглый рис, диаметр крупинок 1-2 мм. Один из основных продуктов питания в Магрибе: в Алжире, Тунисе, Ливии и на севере Марокко. Менее распространён в других частях Африки, во Франции, в сицилийской провинции Трапани (фрегола), в Израиле и некоторых регионах Ближнего Востока.

МЕКСИКА
Моле Поблано. Главным кулинарным достоянием Мексики является острый густой соус с какао. В нем местные жители тушат индейку или курицу. Знамениты тортильи - кукурузный лаваш, буррито – мексиканская шаурма, перец чили – визитная карточка мекиканской кухни, фахита – обжаренная на гриле говядина и др. Несомненным символом Мексики является также текила - крепкий перегонный алкогольный напиток, изготавливаемый главным образом в окрестностях Текилы, города на западе мексиканского штата Халиско из сердцевины голубой агавы, традиционного для Мексики растения семейства агавовых методом дистилляции (крепость 38 – 55 градусов, иногда с «червячком», что официально запрещено). На международной конференции ООН в Кении в ноябре 2010 года мексиканская национальная кухня, многие рецепты которой пришли из глубокой древности, была включена в список всемирного культурного наследия ЮНЕСКО.

МОЛДАВИЯ
Мамалыга – национальное блюдо. Представляет собой своеобразную кашу из кукурузной муки и крупы, нежную и приятную на вкус. Подают её со шкварками, сметаной, брынзой, молоком или сливками. Из мамалыги также делают кукурузные лепёшки, нарезая и поджаривая её на масле или на жире. В прошлом мамалыга в холодном виде часто заменяла хлеб, однако это было вызвано скорее необходимостью, чем традицией, так как в Молдавии издавна выпекался именно пшеничный хлеб. Исторически мамалыга была основной крестьянской пищей, но в последние десятилетия мамалыга приобрела статус высококачественного блюда и подаётся во многих ресторанах.

МОНГОЛИЯ
Родина пельменей («хлебных ушей»). Отсюда они распространились по всему миру, став одним из популярных национальных блюд в Китае, России и т.д. «Хитрая вода» - крепкая монгольская водка из перебродившего молока. На любителя, конечно, но страшно крепкая!

НОВАЯ ЗЕЛАНДИЯ
Наиболее популярны здесь рыба, другие морепродукты, картофель фри, торт Павлова (торт-бизе со свежими фруктами, назван в честь балерины Анны Павловой, «такой же воздушный, как Павлова», гастролировавшей в этой стране в 1926 году), а также своеобразный и распространённый в основном в Австралии и Новой Зеландии мясной пирожок.

НОРВЕГИЯ
Форикол. Визитная карточка норвежской кухни, готовится из ягнятины, муки и капусты, которые тушатся в течение нескольких часов. Подают блюдо с отварным картофелем.
За ним следуют фрикадельки, клёцки и традиционное рождественское блюдо – бараньи рёбрышки. Норвегия – единственная в Европе и вторая после Японии в мире страна, производящая саке (рисовую водку). Знаменитый сыр брюнуст («коричневый») найдётся в каждом отеле на шведском столе, без него не обходится норвежский завтрак. Вкус, знакомый с детства – варёная сгущёнка, только солоноватая, продаётся в любом супермаркете и отлично подходит на сувениры.

ПЕРУ
Севиче. Блюдо распространено во многих странах Латинской Америки, и его рецепт может варьироваться от страны к стране. Но родиной севиче принято считать Перу. Здесь мелко нарезанную сырую рыбу различных сортов, маринованную в соке лайма, подают со сладким картофелем-бататом, поджаренной кукурузой или маниоком. Плюс куй – запеченная морская свинка. Её разводят здесь для употребления в пищу ещё со времён древних инков. Ежегодно съедается несколько миллионов морских свинок.

ПОЛЬША
На вопрос,что мы знаем о польской кухне, сразу же приходит мысль о бигосе и зразах. Хотя большинство блюд из этой кухни имеют сходство с украинской, русской и еврейской, но есть и свои отличия, которые делают польскую кухню таковой. Это, прежде всего, своеобразные сочетания продуктов. Например, из творога, зелени и чеснока готовят отличные закуски. Вареный картофель в Польше подают к борщу вместо хлеба, а супы варят не только на бульйоне, но и на пиве. У поляков любовь к этому напитку так велика, что по утрам они не отказывают себе в таком пивном супчике. У людей, побывавших в Польше, слово «бигос» пробуждает очень приятные кулинарные воспоминания. Еще бы, ведь бигос- это символ польской кухни с давних времен. Название блюда происходит с латинского и означает «двоевкусие». Действительно, блюдо имеет интересную вкусовую палитру, ведь его готовят из свежей и кислой капусты. Также туда входят грибы, мясо разных сортов, колбаса. При приготовлении бигоса важно не торопиться, дать блюду хорошенько настояться. Неповторим вкус сваренной в пиве и запечённой голонки (голяшки) по-польски.

ПОРТУГАЛИЯ
Портвейн. Мадера. Бакальяу - соленая треска. Существует 365 способов её приготовления, по одному на каждый день года. Жареного молочного поросёночка подадут вам в каждом мало-мальски уважающем себя заведении.

РОССИЯ
Пельмени. Оставив в стороне (на время!) традиционную водку и икру, скажем, что одна из первых ассоциаций, возникающих при упоминании русской кухни, это, конечно же, пельмени. Блюдо из пресного теста с начинкой из рубленого мяса (в Сибири также медвежатины) не отказался бы попробовать ни один иностранец, мечтающий однажды доехать до необъятной России.

САРДИНИЯ
Поразительно, насколько могут быть разными пристрастия в еде у разных народов — китайцы едят живых варёных кошек и крыс, в Таиланде – тараканов, всяких червей, личинок, жуков и прочую нечисть,  а итальянцы — сыр «Касу марцу» (Casu Marzu) — один из самых необычных и отвратительных деликатесов в мире. Его родина находится на итальянском острове Сардиния, и с сардинского название «касу марцу» переводится как «гнилой сыр». И недаром — не каждый рискнёт отведать сыр с гнильцой внутри, да ещё с копошащимися внутри личинками! Личинки эти выводятся в сыре специально, путём более долгого выдерживания и намеренного доведения до состояния гниения сыра другого сорта — Пекорино Сардо. Кто-то ест сыр вместе с личинками, кто-то их извлекает, но искушённые дегустаторы говорят, что вкус этого сыра бесподобен. В настоящее время этот сыр запрещен к продаже Евросоюзом и США, потому что, по мнению ученых, может вызывать различные заболевания, такие как аллергии и отравления. Но Сардиния всеми силами пытается защитить свой сыр, присвоив ему охранную квалификацию DOP (Denominazione di origine protetta) и внеся его в список традиционных продуктов региона.

СЕВЕРНЫЕ НАРОДЫ
Строганина - нарезанная стружкой замороженная рыба (в основном лососёвых пород: нельма, муксун, чир, северный омуль и др.) или мясо (оленина), одно из основных блюд северной кухни (популярна в северорусской, якутской кухне, кухне коми, эскимосской кухне). В старину называлась «струганина». Подаётся к столу в сыром замороженном виде. Нарезается стружкой, лучше небольшими порциями, во избежание преждевременного размораживания. Для вкуса строганину макают в «маканину» — соль, перемешанную с молотым чёрным перцем в соотношении 1:1.

СИНГАПУР
Чили-краб. Автором блюда является неизвестный уличный торговец, который в 1956 попробовал обжарить краба в соусе чили. Эксперимент оказался более чем удачным: теперь обжаренный в смеси лука, чеснока, имбиря и чили, а после тушенный в томатном соусе краб является визитной карточкой Сингапура.

СКАНДИНАВСКИЕ СТРАНЫ
Это вообще селёдочный рай.
Сотни самых разнообразных и вкуснейших рецептов.

СОЕДИНЁННЫЕ ШТАТЫ АМЕРИКИ
Американцы ввели мировую кухню в настоящее замешательство. Мода на нездоровую еду, которая сейчас называется фаст-фудом, распространилась даже в странах с огромными кулинарными традициями. Умение продвижения своих блюд американцы соединили со способностью взять к себе некоторые из идей других людей. Иногда трудно поверить, что типичная американская закуска изобретена на других континентах. Назовём лишь некоторые –
гамбургеры, хот-доги, кетчупы, джамбалайя, панкейки с кленовым сиропом, начосы, маффины и многое-многое другое. Вездесущие коки и пепси! Чикагские стейки, быки на вертеле в Техасе, калефорнийские вина – Америка рай для гурманов!

ТАИЛАНД
Пад Тай является символом тайской кухни. За самыми вкусными его вариациями следует отправиться к торговцам уличной едой. В состав блюда входит рисовая лапша, соус с тамариндом (индийским фиником), креветки, жареный арахис и ряд других, дополнительных ингредиентов. Готовится пад тай в воке (круглой глубокой китайской сковороде) методом быстрой обжарки (stir-fry).

ТАЙВАНЬ
Морепродукты. Своеобразный вариант китайской кухни. Вездесущие многочисленные варианты лапшы и пельменей.

ТАТАРСТАН
Чак-чак (тат. чуть-чуть). Восточная сладость; изделие из теста с мёдом, относящаяся к кухне тюркских народов; национальное десертное блюдо татар и башкир. Огромный ассортимент мясных и мучных изделий. Сейчас на обеденном столе татарской семьи в городах наряду с национальными татарскими блюдами можно увидеть весь спектр продукции мировой интернациональной кухни. Зато сельская местность осталось хранительницей традиционных блюд. Татарские блюда сохранили оригинальность своего оформления, приготовления и вкусовых качеств, что является одной из причин их популярности среди других народов России.

ТУРЦИЯ
Денер-кебаб. Это блюдо имеет множество названий, но многие знают его как шаурма. Для приготовления национального турецкого блюда используется лаваш и начинка, которая может состоять из баранины, курицы, говядины, а также всевозможных специй и свежих овощей.

УЗБЕКИСТАН
Плов самого широкого ассортимента. Приготовление его здесь, что представляет собой настоящий праздничный ритуал, достигло высочайшей вершины кулинарного искусства. Один из примеров виртуозного приготовления узбекских супов – для достижения несравненно богатой вкусовой гаммы лук, чеснок и другие овощи, нарезанные или целиком, бросаются в готовящееся блюдо через определённые различные промежутки времени. У каждого повара, у каждой хозяйки свои собственные кулинарные секреты, нередко передаваемые из поколения в поколение.

УКРАИНА
Борщ, сало, вареники, горилка, которую в народе иногда называют «горивка» или «оковита» - из латинского «aqua vitae» («вода жизни»), часто с острым красным перцем, поэтому её называют также «перцовкой», иногда в домашнем самогонном исполнении по крепости она достигает 90 градусов, соперничая с другими самыми крепкими алкогольнми напитками-тяжеловесами в мире (Everleast – до 95%, абсент – 85%, чача – 70% и т.д.), причём крепость её проверяется поджиганием пробной порции).

ФИНЛЯНДИЯ
По всей стране разбросаны рыбьи коптильни, посещение которых незабываемо для любителей свежей пахнущей дымком рыбки. Финская кухня поистине уникальная, насыщенная и оригинальная. Многие отмечают также, что она «эндимична» – такие блюда вы не найдете нигде, кроме Финляндии. Это сытные, вкусные, аппетитные блюда, как нельзя лучше подходящие для холодного климата северной страны. Рецепты финской кухни отражают старинный уклад жизни этого народа. Финны издревле были рыболовами и охотниками, поэтому традиционные блюда финской кухни наиболее широко представлены блюдами из рыбы и из дичи — оленя, лося, даже медведя. Финская кухня также предлагает немало рецептов с использованием ягод. Хлеб и пироги в финской кухне обычно готовятся из ржаной муки. Из овощей чаще всего готовят гарниры, это картофель, капуста. Мясные блюда финской кухни часто имеют шведское происхождение. При этом для финской кухни характерно смешивать несколько видов мяса. Есть и другая особенность, благодаря которой известна финская кухня. Рецепты рыбных блюд, в том числе супов, готовятся на молоке или с добавлением молочных продуктов.

ФРАНЦИЯ
Французская кухня, сегодня активно меняющаяся, целиком входит в Список всемирного наследия ЮНЕСКО. Приведём лишь парочку её представителей: лягушачьи лапки (сuisses de grenouille) — необычный деликатес, которому французы обязаны обидным прозвищем «лягушатники». Ценители утверждают, что на вкус лягушачьи лапки напоминают нечто среднее между курицей и рыбой. В еду употребляют только верхнюю часть задней лапки. По статистике, ежегодно для этой цели выращивают более 3 миллиардов лягушек. Багет (baguette) — длинная мягкая булка с корочкой; считается символом французской кухни. Обычно длина багета составляет около 65 см, ширина — 6 см, а вес — 250 грамм. Его название позаимствовано из итальянского и переводится как «палочка». Предвестники этих длинных булок были известны во Франции ещё во времена Людовика XIV — их описывали как шестифутовые тонкие батоны, похожие больше на оружие или лом. Багет обычно ломают, а не режут. Едят его только свежим, через несколько часов после приготовления он черствеет. Главное условие для создания воздушного лёгкого багета — хорошо разогретая печь. Одной из особенностей багета является скорость его приготовления. Ну и не забудем, конечно, знаменитое шампанское и другие всемирно известные французские вина.

ЧЕХИЯ
Запеченная свиная рулька (чеш. Рe;en; vep;ov; koleno), маринованные сосиски или шпикачки с вкраплениями шпика и, конечно, пиво. Вообще, все блюда в Чехии довольно острые и солёные, и представляется, что их основная функция – вызвать у человека жажду, которуе, естественно, надо утолять великолепным местным пивом.

ЧИЛИ
Эмпанада. Пирожок с различными начинками популярен во всей Латинской Америке. В Чили же это блюдо считается национальным. Классический пирожок начиняют мелко нарезанной говядиной с луком и оливками. Отличные вина, не уступающие калефорнийским, пользуются большой популярностью во всей Латинской Америке.

ШВЕЦИЯ
Шведский «Абсолют» - абсолютный чемпион среди водок. Шведская кухня отличается простотой. Она вобрала в себя традиции крестьянской еды (сыр, хлеб, колбасу), богата блюдами из рыбы, мясного фарша, дичи и известна своими десертами и выпечкой. Шведы высоко ценят дары местной природы: ягоды, грибы, специи, а также продукты питания местного производства (молоко, сыр, колбаса). Шведы, как и большинство европейцев, обычно едят три раза в день: легкий завтрак, обед и ужин. В Швеции есть традиция самостоятельно выпекать хлеб, заготавливать конфитюры, джемы и другие продукты питания. Обычно шведы самостоятельно кладут себе еду в тарелку. В Швеции не принято разрезать на порции торты и пироги: каждый отрезает себе порцию самостоятельно. Поэтому в Швеции считается невежливым оставлять еду на тарелке. Для употребления алкогольных напитков гости обычно дожидаются первого тоста, произносимого хозяином, а затем пьют, когда хотят.

ШОТЛАНДИЯ
Хаггис. Это национальное блюдо Шотландии придумали бедняки во времена поэта Роберта Бернса, решившие с пользой использовать овечьи потроха. Сердце, печень и легкие животного смешивают с луком, салом, приправами, начиняют ими бараний желудок и варят его. Подают хаггис с пюре из брюквы и картофеля. Ну, и для аппетита, конечно, знаменитый шотландский виски!

ЮАР
Банни чау. Один из кулинарных символов ЮАР готовят в половине буханки хлеба прямоугольной формы. Из него вынимают мякиш и наполняют его карри из бобов, мяса или овощей.

ЯПОНИЯ
Суши – рис и начинки из мяса, овощей или рыбы. Запиваем охлаждённым до 50С или подогретым до 600С саке (так называемая рисовая водка или вино).

P.S. В заключение хотелось бы подчеркнуть, что представленный выше перечень кулинарных блюд, характерных для той или иной страны и народа далеко и отнюдь не полон и представляет лишь как бы вершину огромного айсберга, ибо в кулинарии, как и в моей любимой науке лингвистике, предметом изучения являются не только самые крупные и важнейшие явления, но также и бесчисленное количество их производных и составляющих форм и ньюансов. Если в лингвистике это основные языки крупных регионов, городов, но и также бесчисленное количество диалектов, говоров и наречий, то в кулинарии это опыт и традиции не только отдельных стран и народов, но  и их разновидности в более мелких подразделениях и сообществах людей, не говоря уже о том, что у каждого человека, который любит готовить и профессионально и творчески относится к этому, всегда есть свои собственные особые фирменные рецепты блюд. Кулинария – древнейшее наиболее развитое творческое искусство. Используя накопленный предыдущими поколениями опыт, каждый создаёт свои маленькие вкусные и неповторимые кулинарные шедевры, опираясь на своё вдохновение, изобретательность и любовь к близким. Именно поэтому, например, секрет успеха французской кухни, одной из самых популярных в мире, как утверждают сами французы, состоит именно в импровизации. Воистину, это благодарное благородное и бесконечное искусство – важнейший источник радостиой полнокровной и интересной жизни. Хотя здесь представлены и далеко не полностью лишь отдельные страны и народы, и только отдельные виды популярных в них блюд, но и из уже предложенного, думаю, можно было бы устроить неплохой роскошный банкет с вкуснейшей едой и обильной выпивкой. Мир любит поесть и выпить! И, как видим, знает в этом толк. Приятного аппетита!

ИЗМЕРЯЕМ УДОВОЛЬСТВИЕ
Совсем недавно во Франции изобрели прибор, определяющий степень удовольствия, получаемого от еды и питья человека. Прибор надевается на голову и, соответственно, фиксирует сигналы, поступаемые из мозга и свидетельствующие, насколько человек наслаждается от потребляемой им пищи. Аппарат регистрирует четыре уровня ощущений, включая наслаждение, медитацию, скуку и разочарование. Интересно, соответствуют ли эти показания тому, что человек действительно испытывает при этом?

НА ВКУС И ЦВЕТ...
В некоторых странах, например, в Юго-Восточной Азии, есть блюда, которые европейскому человеку очень неприятны, неаппетитны, а то и просто противны, как по виду, по запаху, так и на вкус. Точно так же в этом же регионе самые изысканные наши сыры весьма неприемлимы и воспринимаются как нечто вонючее. Вкусовые диапазоны в различных регионах и в разные времена весьма разнообразны. Когда-то на Руси предпочитали свининку и селёдочку «с душком», а на Украине, даже я это ещё помню, хозяйки на рынке не покупали молоко, если в нём не было особых лягушек-«криничек», что якобы дольше его сохраняло. Говорят, в Исландии закапывают тушу овцы в землю, через год выкапывают и... наслаждаются (???). В Камбодже я пробовал, вернее, понюхал только, особый знаменитый там соус, приготовленный из гноя и жира каких-то маленьких гниющих рыбок – вонь несусветная!, а местные и даже некоторые приезжие люди балдеют. Подобных примеров очень много: тошнотворные китайские тухлые чёрные «столетние» яйца, различные тайские тараканы и прочие мерзости, черви, живые личинки насекомых и т.д. и т.п.  Недаром англичане говорят “One man’s meat is another man’s poison” – «На вкус и цвет товарищей нет», а буквально - «Мясо (еда) одного человека суть отрава (яд) для другого»

ВСЕМОГУЩАЯ ПЕПСИ
Пепси, кока-кола, появившись на китайском рынке под девизом «Возродись вместе с пепси» была переведена на китайский язык как «Пепси возвратит ваших предков с того света».

ВАШЕ ЗДОРОВЬЕ
Международный Институт питания рекомендует диетические продукты:
для немцев – безалкогольное пиво; для русских – безалкогольную водку;
для украинцев – обезжиренное сало.

В УКРАИНСКОЙ кухне есть только один недостаток: через пять-шесть рюмок есть снова хочется.

КУЛИНАРНЫЕ
ПЕРЕВОДЫ

С АНГЛИЙСКОГО

- ЧТО НАДО сделать, чтобы еда быстро не испортилась?
- Съесть её.

КЛИЕНТ заказывает пиццу в ресторане. Официант спрашивает:
- Вам разрезать на шесть кусочков или на двенадцать?
- Пожалуй, навряд ли я осилю двенадцать.

ПОДВЫПИВШИЙ лорд говорит слуге:
- Джон! Вы не находите, что у этого йогурта какой-то странный вкус!
- Да, сэр. Более того, я нахожу, что у этого йогурта также какое-то странное
название, сэр.
- Ну и какое же?
- Майонез, сэр!

- ОФИЦИАНТ, почему в супе муха?
- А вы хотели за 50 центов жареную курицу?

- ВАШ КОФЕ, сэр. Специально из Южной Америки!
- Ах, вот, оказывается, где вы так долго были!

АНГЛИЯ. Лондон. Раннее утро. Бар. Бармен за стойкой протирает стаканы.
Вдруг сквозь стену входит человек, кидает на стойку монетку, выпивает стакан виски, закусывает стаканом и выходит в противоположную стену. Бармен удивлённо вскидывает бровь:
- Хм! Виски, с утра?!

С АРАБСКОГО

- ПОЧЕМУ вы так быстро едите?
- Чтобы не потерять аппетит.

В БУЛЬОНЕ МУХА ПЛАВАЕТ!
- Официант! Безобразие! В бульоне муха плавает!
- Ну, и что теперь? Бросить её спасательный круг?!

ПИЩА нам не только средство к жизни, но и средство к смерти.

С ГРЕЧЕСКОГО

ЕСЛИ хочешь завтрак в постель, спи на кухне!

ЧЕЛОВЕК выше сытости, но лишь тогда, когда он сыт.

СПЕРВА яства, потом лекарства.

С ПОЛЬСКОГО

ТРУДНО голодающему быть гурманом. Р.Подлевски

ТОЛЬКО плохой повар бывает худым. Р.Подлевски

ПОЭЗИЯ ВКУСА (POEZJA SMAKU)

это был мой творческий вечер
меся тесто я утверждалась
в ощущении своего таланта

изысканно слепленные ушки* с мясом
чавкались с восторгом
под языком моего мужчины

а его глаза
воздавали почесть
поэзии вкуса
____________________________
* разновидность пельменей

Олеш-Овчаркова Тереса
(Краков)

С ХОРВАТСКОГО

ХОЗЯИН ресторана гордо говорит посетителю:
- Особенность и гордость нашего ресторана – это черепахи!
Гость спокойно отвечает:
- Я знаю, вчера одна обслуживала меня.

ОБЖОРЫ борются с едой,не щадя живота своего

ЖЕНЩИНЫ едят за разговорами, мужчины разговаривают за едой.


НАРОД И КЛАССИКИ О ЕДЕ, ОБЖОРСТВЕ И ГОЛОДЕ

ЕШЬТЕ, ЕШЬТЕ – ХОЗЯЕВ ТЕШЬТЕ!

ОДНИ НЕДОЕДАЮТ,
ПОТОМУ ЧТО ЖРАТЬ НЕЧЕГО,
А ДРУГИЕ ПОТОМУ ЧТО ВСЁ
СЪЕСТЬ НЕ МОГУТ

ИТАЛЬЯНСКАЯ пицца имеет лишь один недостаток:
через 5-6 дней ты уже опять голоден. Джордж Миллер

МНОГО есть вредно, а мало – скучно. А.Карабичевский

ЕСЛИ по пятницам не употреблять спиртного, а в субботу вставать пораньше,
ТО ОСТАЁТСЯ куча времени для осмысления, зачем такая жизнь.

БЫСТРЕЕ всего радужные перспективы открываются при помощи штопора.

ЕСЛИ БУДЕШЬ много жрать, можешь не поместиться в сердце своего любимого.

К ТЕМ, КТО ПЬЁТ слишком много кофе, однажды придёт их сердце и спросит:
ничего что я без стука?

МАННОЙ небесной питаются в основном взрослые люди.
Конечно, в перерывах между завтраком, обедом и ужином...

МОЛОДОЙ ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Помните, что скромная бутылка водки не только украсит ваш стол,
но и скроет ваши кулинарные промахи.

ЕДЯТ – чтобы жить, а не чтобы брюхо набить. Вьетнамская поговорка

СЕГОДНЯ утром поняла, что старею: блины стали получаться всё лучше и лучше.

ХЛЕБУШЕК хлебушком, а булочку хочется!

НЕСЧАСТНЫЙ! Он никогда не сможет отличить уху с затушенной в ней головешкой
от рыбного супа из пакетика. М.Задорнов

МУДРОСТЬ ПРИРОДЫ
Как-то Фаина Раневская сказала:
- Природа весьма тщательно продумала устройство нашего организма. Чтобы мы
видели, сколько мы переедаем, наш живот расположен на той же стороне тела,
что и глаза.

ЧЕЛОВЕК есть то, что ест.
Мы несём свой тяжкий крест:
значит, весь народ когда-то
станет в целом суррогатным. Жарова Л.

НЕТ НИЧЕГО искреннее, чем любовь к еде.

ДОБРЫЕ люди всегда толстые. Им просто некому отдать ужин.

ВСЁ САМОЕ вкусное и сладкое в любой семье достаётся детям.
То, что чуть-чуть похуже – матерям.
А совсем уж горькое и противное – такое, что даже закусывать приходится,
традиционно приходится на долю бедных отцов.

ВСЁ ПРИЯТНОЕ в этом мире либо вредно, либо аморально, либо ведё к ожирению.
Ф.Раневская

КВАЗИ-КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРИК
Аксиома хранения продуктов – замечено, учтено и даже подсчитано, что чем меньше продукты питания, овощи, фрукты, ягоды и прочие растения, а также мясо, рыба и т.д. соприкасаются друг с другом в местах хранения и содержания, тем дольше и лучше они сохраняются, не гниют и не портятся.
Алкаш – дегустатор-трудоголик.
Алкоголь - жидкость, сохраняющая почти все, кроме секретов.
Алкоголь – инициатор многих отношений.
Алкогольный марафон (см. Подъём и спуск)
Алкоголь – он не помогает найти ответ, он помогает забыть вопрос.
Алкоголь – помогает от всех болезней. Кроме алкоголизма. Но и его течение алкоголь существенно облегчает.
Алкоголь – убивает медленно… А кто спешит?!
Алкоголь - это искусственная фаза мозгового затмения. Д.Савицкий
Алкоголь – это страшно. Но я не трус.
Аппетит – приходит во время еды. Зверский аппетит – во время диеты.
Арак (народное название «молоко Богородицы») – водка из сока кокосовой или финиковой пальмы, из риса, изюма и т.д. на анисе. Распространена в странах Ближнего Востока.
Барбос – директор ресторана, бармен.
Бар - место, где безумие подаётся на розлив.
Барон, барин –  бармен.
Барствовать – работать в баре, ходить по барам.
Барсук – бар определённых женщин.
Белый медведь (см. Ёрш)
Бомбочка – пивной коктейль. Берется небольшой бокал, типа олдфешена или рокса, наливается 150 граммов пива, туда вливается рюмка водки и, сразу же, выпивается. Вкус водки абсолютно не ощущается, но многократно возрастает эффект употребления алкоголя.
Борщ – глинтвейн из овощей.
Борщ – он как кунгфу: ты можешь готовить его по рецепту из самой крутой
поваренной книги, но тебе никогда не достичь уровня бабушки!
Борщ – по недоумённому мнению иностранцев, салат, который мы зачем-то варим.
Боулинг – единственное место, где можно пить пиво и при этом думать, что занимаешься спортом.
Боярин – любитель настойки боярышника.
Бумеранг – водка, которую пьёшь, а она возвращается.
Буравчик – спирт с небольшой добавкой захолаживающего жидкого азота.
Бутылка пива – лучшее средство для утоления жажды.
Бутылка – самая верная подружка.
Бытовая чёрная бухгалтерия - мужик в супермаркете за продукты расплатился картой,
а за пивко – наличкой.
Вегетарианка – поедом ест своего мужа, который, как она утверждает, «тот ещё фрукт»...
Вегетарианские напитки – водка пшеничная, водка ржаная, хмельное пиво, виноградное вино, ликёр вишнёвый, лимонная настойка и т.д.
Вегетарианские продукты питания – всё, в чём нет или почти нет мяса, например,
сосиски, сардельки, колбаса, пельмени и прочие продаваемые в наших магазинах подобные суррогаты.
Вегетарианцы – они не едят животных, они их объедают.
Верный спутник жизни, четыре буквы? – пиво.
Виновник - любитель вина.
Вино «Душа монаха» - «душа» - деепричастие?
Вино - самый здоровый и гигиеничный из напитков. Луи Пастер
Виски с подорожником – коктейль, лечащий душевные ранки.
Водка Always – проснёшься с удивительным ощущением сухости во рту.
Водка «Буратино» - почувствуй себя дровами.
Водка – враг студентов. А студент врагов не боится.
Водка – лучшее косметическое средство: мужчины пьют, женщины хорошеют.
Водка «Машина времени» -  выпил – и уже завтра.
Водка – удивительный напиток: вкус практически один и тот же, а приключения всегда разные…
Водка – у нас еда и продукт наипервейшей необходимости, ибо её начинают кушать
перед первым блюдом.
Водка – русская национальная идея.
Водка «Столичная» - вкус, знакомый с детства!
Водка – товар повседневного спроса.
Водка – 300 лет на рынке женской красоты!
Водка – удивительный продукт русской кухни, под неё можно выкушать всё что угодно.
Водобоязнь – один из признаков алкоголизма.
Водолей – бармен.
Водочная диета – теряется не столько вес, сколько время.
Водянка – водка, разбавленная водой.
В семье не без урода - сказали родители-алкоголики, глядя на своего непьющего сына.
Всё время пропадать в кабаке – работать официантом.
Выкидыш – пьянь, которую выкинули на улицу.
Вылазка - выход из бара.
Высший пилотаж для русской женщины – это не коня на скаку остановить, а руку мужа, держащую рюмку водки!
Ги;ннесс» (англ. Guinness) (см. словарик ниже) — пивной бренд, принадлежащий компании Diageo (со штаб-квартирой в Лондоне), изначально относившийся к ирландской компании Arthur Guinness Son & Co, основанной в 1759 году пивоваром Артуром Гиннессом (Arthur Guinness). Пиво «Гиннесс» — самое известное и потребляемое ирландское пиво, ставшее легендой Ирландии и символом дня святого Патрика. Отличительной особенностью пива долгое время являлся жжёный аромат, который получался из-за использования жареного ячменя. Пиво производится из ячменя (в Нигерии его заменяют на сорго), воды, хмеля и дрожжей. На протяжении многих лет отстоявшееся пиво смешивали со свежесваренным, что придавало резкий молочный привкус и характерную пену. Позже компания Гиннесса отказалась от смешивания отстоявшегося и свежесваренного пива, и теперь для создания пены при разливе пиво обогащают азотом; кроме того, в качестве основы производства пива компании по лицензии сейчас зачастую служит концентрированный экстракт «FES», который можно разводить на основе лагера (см. словарик ниже). В пинте (см. словарик ниже) «Гиннесса» всего 198 килокалорий — меньше, чем в апельсиновом соке или обезжиренном молоке.
Главбух – главный выпивоха.
Глобальная пьянка — пьянка, содержащая в себе несколько производных.
Горилка – как рука силача, с ног свалит. Осетинская поговорка
Глушитель – тот, кто глушит водку, алкаш.
Гонец – тот, кто гонит (также самогонку).
Горилка – самка/детёныш гориллы.
Гуляш – гулянье в разгаре.
Дальнобойщик, перевозящий алкоголь – обладает железными нервами
 и очень грустными глазами.
Два союзника русского мужика – сосед по гаражу и ящик водки в кладовке.
Девальвация – раньше давали «на водку», теперь – «на чай»...
Действительно пьян – когда по походке можно изучать гармонические колебания…
Деньги – повод к выпивке.
Диета – это когда вы пошли за яблочком и внезапно съели свиную котлету…
Доброе, чистое и светлое – пиво.
Друзья-алкаши – их водкой не разлить.
Душа компании – водка.
Ёрш (также «Белый медведь») — алкогольный коктейль. Чаще всего под словом «ёрш» понимают смесь водки и пива. Характерная особенность смеси в том, что она вызывает опьянение быстрее, чем соответствующее по объёму алкоголя количество пива или водки
по отдельности. Подобный эффект достигается за счет воздействия углекислого газа, содержащегося в пиве на слизистую оболочку желудка, способствующего скорейшему всасыванию алкоголя в кровоток.
Жареная говядина по-английски – возьмите у друзей в холодильнике большой кусок жареной говядины и уйдите не прощаясь.
Женское коварство – принести лучшей подруге большой красивый сладкий жирный торт…
Жир – материализованная лень.
Играть в поддавки – поддавать.
Итальянский завтрак – лапшу на уши вешать.
«Казачий телевизор» - русский сельский сленг, так в некоторый русских деревнях называют бутылку водки.
Кактус – глубоко разочаровавшийся в жизни огурец.
Кальвадо;с (фр. Calvados) — яблочный или грушевый бренди, получаемый путём перегонки сидра, из французского региона Нижняя Нормандия. Крепость — около 40 градусов.
Камасутра – коньяк Камю с утра.
Квасить – переходить на квас (в отличие от современного, раньше по рецептуре он напоминал пиво, значительно превосходя последнее по крепости).
Квасить – пить, только не квас.
Квас – то, что квасят.
Классическая русская диета – есть один раз в день, но с утра до вечера!
Клаустрофобия – это боязнь закрытых пространств… К примеру, я иду в пивной магазин и боюсь, что он уже закрыт.
Коктейль «Водка с подорожником» - великолепно лечит душевные раны.
Коктейль «Возвращение Титаника» - берётся стакан охлаждённой водки (символизируется холодный Атлантический океан), осторожно добавляются сто граммов молока (туман над водой), кладётся кубик льда (айсберг) и в виде закуси большой солёный огурец с семенами («Титаник» с пассажирами).Залпом выпивается, заедается и через 15, максимум 30 минут: «Титаник» возвращается, причем вместе с пассажирами!
Коктейль «Максимум три» - берём один фужер вина… второй… максимум три, и вливаем
в кастрюльку. Потом берём один стакан пива… второй… максимум три, и вливаем туда же. Потом берём одну стопку водки… вторую… максимум три, льём в кастрюльку. И, наконец,
берём один бокал коньяка, второй… максимум третий, вливаем, всё немного подогреваем. Потом выпиваем один стакан коктейля… два… ну максимум три. Потом встаём и делаем шаг, два, ну максимум три…
Коктейль «Прощай, 9 марта» - выпивается вечером восьмого. Рецепт крайне прост: 1 литр водки, 1 литр пива.
Коктейль «Три поросёнка» - купите ящик водки и пригласите троих друзей.
Консенсус - мой друг любит кофе, я предпочитаю чай, поэтому, когда мы встречаемся,то пьём водку
Конфеты «Коровка» - как бы заранее предупреждают о последствиях.
Коньяк большой выдержки – выдержит любого пьяницу.
Корейский ужин – собачья смерть.
Котлета – большая таблетка от голода.
Кошмар русского человека – водка безалкогольная.
Красота – она в глазах человека, руки которого держат полную кружку с пивом…
Крепость – раньше её брали, теперь – выпивают.
Кресло-качалка – обычный стул после выпитой бутылки водки.
Кризис – перебои в перепоях.
Крио-ёрш – пивной коктейль. Сначала необходимо получить замороженную водку. В форму для льда наливают водку и сверху аккуратно заливают жидким азотом. Так как азот быстро выкипает, его надо постоянно подливать. Сигналом к окончанию процесса можно считать как полное затвердевание водки (приблизительно ;40 °C), так и достижение какой-либо иной температурной отметки. От этого зависят вкусовые качества и температура конечного продукта. Затем подготавливается кружка пива, в которую и кидается один или несколько кубиков замороженной водки. Важно найти наилучшие пропорции пиво/водка и температуру заморозки водки. В случае неудачных пропорций возможен вариант частичной или полной заморозки коктейля.
Лагер (от нем. Lagerbier, пиво, дозревающее при хранении) — тип пива, при изготовлении которого используется низовое брожение с последующей ферментацией при низкой температуре. В настоящее время это наиболее распространённый тип пива, доля которого в мировом потреблении доходит
до 80 %.
Лезть в бутылку - ну, уж очень хочется выпить!
Лекарство от всех болезней – либо выпить, либо бросить пить…
Лепесток – шматок сала килограмма на два.
Ликёро-водочные изделия – спирттовары.
Лучшее средство от похмелья – кислое лицо жены.
Люди – это вам не беззаботные птицы. Им для того, чтобы чирикать и веселиться, необходимо предварительно напиться.
Манжет - пена на пиве.
Машина времени – по поллитра водки на брата.
Мексиканский ёрш (также Смерть мексиканца) - Это смесь из 33 граммов текилы и 330 граммов мексиканского пива «Corona Extra». В 0,5-литровую кружку пива погружается пустая рюмка для текилы, с тяжелым дном. Рюмка плавает. В нее наливается текила, пока полная рюмка не опустится на дно кружки с пивом. Выпивается залпом.
Мертвецкая – где лежат мертвецки пьяные.
Мечта – это неналитый стакан, а ностальгия – уже выпитый.
Миксология – искусство смешивания разных напитков.
Многогранник – многогранная личность/стакан.
Молоко Богородицы – см. Арак
«Мона Лиза» - новый напиток: два-три стакана – и странная улыбка уже никогда не сойдёт с вашого лица!
Мономах – выпивающий/делающий всё одним махом.
Мохито (исп. Mojito) — коктейль на основе светлого рома и листьев мяты. Происходит с острова Куба, стал популярен в США в 1980-х. Традиционно состоит из шести ингредиентов: ром, газированная вода, сахар, лайм, мята и лед. В последнее время для ускорения приготовления коктейля вместо отдельных газировки и сахара используют различные сладкие напитки типа «Спрайт». В мохито комбинация сладкого и освежающего цитруса с мятой, которые, возможно, добавлялись в ром, чтобы «замаскировать» крепость последнего, сделала этот коктейль одним из самых популярных летних напитков. Русски й народный вариант мохито – щавель со спиртом.
Мужество, честь, отвага – три признака алкогольного опъянения
МУЖ – машина для уничтожения жратвы.
Мумма – популярный шведский пивной коктейль из портера, тёмного пива и лимонада.
Ни рыба ни мясо – диета вегетарианца.
Пельмени по-китайски – готовить любым способом, но обязательно не менее
1,5 миллиарда штук.
Переборщить – это когда тарелку борща можно кушать вилкой…
Пирожные – это две минуты во рту, два часа в желудке и всю жизнь на бёдрах.
Подъём и спуск (также  Алкогольный марафон) – Берут кружку пива.Из неё отпивают глоток, а на освободившееся место наливают водку. Затем отпивают ещё глоток, наливают водку и так далее. Когда в кружке останется прозрачная смесь, начинают доливать пиво и снова отпивают по глотку.
Принцип сосиски – если вы любите что-то, никогда не пытайтесь узнать, как это делается.
Производная от пьянки — это пьянка на сданную посуду.
Ромашковый чай – очень хорошо успокаивает нервы. Особенно с запахом коньяка, вкусом коньяка, и можно без чая.
Рыба – самый дорогой продукт питания во многих приморских странах, причём не потому
что его мало, а в основном потому, что там его очень любят и соответственно потребляют.
Сало – самая твёрдая валюта на Украине. А серьёзно – в сале больше калорий
(902 на 100 г., следующим идёт сливочное масло – 876 калорий), чем в любом другом продукте питания.
Свинья-сороконожка – на Украине и в других славянских странах, в германских и скандинавских государствах ежегодно в огромном количестве готовится и съедается любимое там блюдо – особенным образом приготовленная свиная голень – «рулька», «колено», «голонка», «джолан», «зглоб»  на славянских языках; «шин», «кнэхель», «швайнехаксе» - на германских и скандинавских.  Это дало юмористам в шутку предположить, что в этих странах-де выведен особый вид свиньи-сороконожки. А хорошо бы!
Секрет китайской кухни – если блюдо вас укусило, значит, оно свежее.
Собака на сене – из меню корейской кухни.
Собаку съесть – хорошо разбираться в корейской кухне.
Сосиска – любимая еда вегетарианцев (мяса там нет).
Сосиски в тесте – если он сожрёт их раньше тебя…
Харч - плевок.
Хлеб – попробуйте поголодать, если вам по жизни, слава богу, не пришлось,
хотя бы пару дней, и вы поймёте, почему он всему голова.
Хороший аппетит – признак хорошего здоровья или обжорства.
«Хот дог» - разочарование корейца.
Царская уха – или уха «по-царски» - существует множество версий и легенд о её происхождении и не меньше различных рецептов её приготовления дома или на природе (см. интернет и кулинарные книги). В Карелии мне рассказали, что когда туда в своё время наведывался царь со своей свитой, ему готовили специальную уху из ершей (мелкая, колючая, очень упрямая и сильная рыбка – кто удил, тот знает! – отсюда, кстати, слово «ершистый»), куда шла только её печень. Чтобы накормить царскую свиту, нужно было быстро наловить и начистить тысячи ершей, чем занималось всё местное население. Имеется масса разновидностей царской ухи из разных видов рыбы. Схожее между ними то, что для навара варится всякая мелкая рыба, которая потом выбрасывается, а крупная и благородная рыба готовится потом на мясо в уже практически готовом бульоне (иногда туда даже добавляют куриное мясо, обязательно петушиное). В зависимости от рыбного богатства соответствующего региона и кулинарной фантазии поваров существуют тройные, четверные и т.д. виды ухи. Мой личный рекорд – уха из семи видов рыбы, которая была настолько жирной и густой, что как холодец застывала даже в летнюю погоду, мы её готовили в Полтавской области на берегу очень рыбной небольшой, но глубокой Ворсклы. Тогда мы не знали, что она называется «царской». Впрочем, любая хорошо со знанием и любовью приготовленная уха – царская. Особым шиком у знатоков является также то, что когда всё уже почти готово, они опускают в бульон тлеющую головешку какого-нибудь пахучего дерева, чаще ели или сосны, хороша также вишня, что придаёт ухе особый лесной аромат. С дымком!
Чёрный пояс по кулинарии – его обладательница может убить одним биточком.

ОПУБЛИКОВАННЫЕ КНИГИ
АЛЬБЕРТА ТУССЕЙНА
(все эти книги и другие сочинения можно также найти на авторских страничках в Интернете, в частности, на стихи.ру и проза.ру, соответственно
http://www.stihi.ru/avtor/atuss и
http://www.proza.ru/avtor/alik1):

Реакции
А Вас благодарю! (Реакции – 2)
Я, ответов не слушая, звал… (Реакции – 3)
Русские рубаи
Но как прекрасно опять начать… (Русские рубаи – 2)
Тайный стих вышел боком… (Русские рубаи – 3)
Распутье века (Русские рубаи – 4)
Афоризмы
Вечно изменяющиеся измы… (Афоризмы – 2)
«Поехали!» - сказала крыша… (Афоризмы – 3)
Афоризмы – IV
Афоризмы Р.Подлевски (Переводы с польского)
Афоризми (На украинском языке)
Афоризмы  (На эсперанто, русском и английском языках) – 2 издания
Афоризмы  (На казахском, русском и английском языках) – 2 издания
Афоризмы  (На польском, русском и английском языках)
Афоризмы  (На украинском, русском и английском языках)
Афоризмы (на болгарском, русском и английском)
Времена года
Радуги дорог
Во сне, в мечтах и наяву… (Радуги дорог – 2)
Partir c’est mourir un peu… (Радуги дорог – 3)
Хохлацкие хохмы (Переводы украинского юмора)
Та хай вже нехай… (Хохлацкие хохмы - 2)
Та ото ж… (Хохлацкие хохмы – 3)
Юмор из-за бугра (Переводы зарубежного юмора)
Мсьё, Вы ждёте осени?.. (Юмор из-за бугра – 2)
Эхма! Хохма!
Лингвизмы (Страсти по языку)
Лингвизмы - 2
Мовізми (На украинском языке)
90 сонетов (Сонм сонетов)
Сто сонетов (Сонм сонетов – 2)
В каждой пушинке – семя гиганта… (Сонм сонетов – 3)
Сонм сонетов - 4
Духовное и душевное
Ради красного словца
Квази-квази…
Кваэи-кваэи - 2
Ты тоже говори… (Переводы украинской поэзии)
Вновь весна, и вновь надежды…(Переводы украинской поэзии – 2)
Что лучше? – Что хуже?
Конец или финиш? (Что лучше? – Что хуже? – 2)
Любовь – Ненависть
Дефективные дефиниции
Скажи, что ты скажешь… (Дефективные дефиниции – 2)
Эхо всмятку (Дефективные дефиниции – 3)
Тысяча глаз у ума… (Переводы зарубежной поэзии)
«Я» (автобиографика)
Крутые коротышки (Одностишия)
Белые бейты (Двустишия)
Тёртые терцеты (Трёхстишия)
Картавые катрены (Четверостишия)
Поэтические почитания
Политические плети
Крест на крест
(П)освящения и акро-откро-ве(я)ния
Мужчина – Женщина
Добро – Зло
Трактат о Любви и Счастье
А почему бы и нет?.. (Взрослые почемучки)
Философское суфле
О! Женщина!..
Умри, но живи!.. (Про[противо]писные истины)
Кто смеётся, тот и пан… (Польский юмор)
Всё о ней, родимой… (Мини-трактат о водке)
И не оспаривай глупца… (Квази-дурацкие думы о дурном и о дураках)
Шоб я так жил!.. (Еврейские весёлые вереницы)
Музыкальная мозаика  (О музыке словами)
Таки Одессея! (Одесские хохмы)
Смешинки в морщинках (Стариковские страсти)
Он ещё и поёт! (Мировой детский юмор)
Деньги на бочку! (Мини-трактат о деньгах, богатстве и бедности)
Арабский юмор (Избранные переводы)
Мой нежный и ласковый зверёк…  (книга о людях, животных и растениях)

Направить отзыв и ознакомиться с другими стихами, прозой, переводами и сборниками автора можно в Интернет-публикациях, в частности, на стихи.ру и проза.ру, соответственно:
http://www.stihi.ru/avtor/atuss и
http://www.proza.ru/avtor/alik1,
или на любом сайте, набрав:
Альберт Туссейн

Дом. адрес: 143980, Россия, Московская обл.,
г. Железнодорожный, ул. Пролетарская 3 кв. 96
Дом. эл. адрес: bertandbert@mail.ru
Служ. эл. адрес: atou@tengizchevroil.com
Дом. тел.:   8 919 966 8725
Служ. тел.: 8 701 599 7097
     7 712 302 6806

MEN
MEG
ESSN,
OBER
NIT
FRESSN

(Идиш. Надо есть,
а не жрать.
Еврейская поговорка)

Туссейн Альберт Иоганович –
музицирующий лингвист, переводчик-международник,
автор и составитель более семидесяти книг и сборников стихов,
прозы и переводов, коллекционер мировой юмористики,   
победитель конкурса «Всенародная поэзия России»,
лауреат премий имени А.С. Грибоедова, А.П. Чехова,
В.В. Маяковского,О.Э. Мандельштама и др.,
 член Союза Писателей России.
Многие произведения автора переведены на другие языки
и положены на музыку. Постоянный ведущий
литературно-художественных вечеров из цикла «Времена года»
в Библиотеке украинской литературы в Москве.
Проживает в Подмосковье.