Лакомство королей

Сегодня никакой философии. Лето, все-таки. Хотела рассказать вам, дорогие друзья, немного про бельгийские вафли. Вафли являются национальным символом Бельгии, наравне с шоколадом, пивом, картофелем фри, женевером.
Слово «вафля» произошло от древне-франкского слова «wabe», что значит пчелиные соты. Со временем это слово изменилось в «waffle» и закрепилось в европейских языках.
Впервые о вафлях заговорили в Германии в XIII веке. Вафли пекли только дома, и они никак не были похожи на их современников. Их обычная толщина была 13 сантиметров. Первоначально вафли были десертом для бедных людей. Они выпекались из остатков теста с водой и покрывались сиропом. Форма вафель напоминает пчелиные соты. Говорят, что один кузнец был вдохновлен формой сот, что изготовил железную форму с таким же рисунком.
В Бельгии известны Льежские вафли и Брюссельские вафли. В Льежских вафлях Gaufre de Li;ge больше сахара, точнее кусочки карамелизированного сахара. Брюссельские вафли стали известны после мировой выставки в 1964 году в Нью-Йорке. Первый рецепт вафель был найден в кулинарных книгах 1874 года с точным названием «Брюссельские вафли».
Вафли были известны в Германии и во Франции. Одна из бельгийских легенд гласит, что вафли в Бельгии были придуманы в XVIII веке поваром принца Льежского. По заказу принца повар пытался испечь особую сдобу. Постепенно вафли приобрели популярность не только в Льежской области, но и во всей Бельгии. Ингредиенты для вафель - это мука, сахар, яйца, молоко. Брюссельские вафли подают с шоколадом, клубникой, шариком мороженого, взбитыми сливками, посыпают ванильным сахаром.
Герой знаменитого французского писателя Мориса Дрюона в романе "Железный король" раскатывал тесто у печурки под открытым небом и зазывал прохожих к лотку: «Вафли горячие, горячие вафли! На всех не хватит! А ну-ка, горожане, спешите, налетайте!» Происходило это в Париже, в начале 14 века.

По случаю религиозных праздников торговцы вафель, после уплаты определенной суммы духовенству, могли продавать их у церквей. Назывались они вафли Августина. Король Франции Карл IX принял даже важное решение по урегулированию торговли вафлями, так как между торговцами возникла большая конкуренция.

Уже в XIV веке вафли стали считаться настоящим кондитерским лакомством, настоящим шиком, достойным королей.

Изобретённые ещё в XIII веке в Германии, по версии братьев Гримм, в районе Рейна, вафли в наше время являются популярным кондитерским изделием в Бельгии, Франции, Люксембурге.

Но почему же, все-таки, бельгийские вафли? Бельгийцу Маурису Вермеерс и его жене пришла идея добавить в вафли дрожжи, что сделало их мягкими и пышными. Это было после Второй Мировой войны. Они пекли вафли в чугунной вафельнице, смазанной свиным жиром. Их вафли были представлены на всемирной выставке 1958 года в Брюсселе. Затем последовало Експо в 1964 году, в Нью-Йорке. Большинство американцев назвали их бельгийскими вафлями. Среди поклонников этого знаменитого лакомства были композиторы Шопен и Штраус, писатели Неруда и Кафка, поэт Гете, изобретатель Нобель и психоаналитик Фрейд, немецкий канцлер Конрад Аденауер.

Немного о вафлях в искусстве. Иеронимус Босх нарисовал в XV веке пекаршу вафель. На картине Питера Брейгеля Старшего "Борьба Карнавала и Поста" ("Gevecht tussen Carnaval en Vasten", 1559) нарисована женщина, которая печет вафли.

Сейчас уличные вафли пекутся в чугунных формах. И, правда, очень вкусные. Желающих попробовать горячее лакомство не иссякает. Съесть вафлю – всегда, немного, праздник!!!