Заметки ресторанного критика

Возможно, что продукты были и заявленные в меню, а вот повара, готовившие блюда, из ближнего зарубежья, ведь продукты купить не проблема, а найти персонал, удержать, да еще и платить достойно...
У меня был случай. Гости заказали рыбную нарезку. Понятно, что пока эта "свеже-соленая" рыба доберется до покупателя она заморожена и разморожена несколько раз. Во многих ресторанах все эти готовые продукты хранят в замороженном виде - те в изначальном, опять же, для нарезки рыбу лучше подморозить и к этому приему прибегают даже элитные повара. Но - подморозить - это не заморозить до вымораживания.
Короче. Подают мне в зал нарезку, а она просто коркой люда покрыта. Официант работает "на отшибись" - парень просто подраьатывает, а на кухне лохи.
Забираю у него с руки тарелку и вниз - на кухню. Ставлю вопрос ребром - кто готовил, бери и ешь. Все в стороны. Хорошо шеф повар реально нормальный был.
Ну, косяки за холодным цехом продолжались и пришлось сменить поваров.
Ну и что?! Мы с шеф поваром и страдали) он - учил, а администратор строил))
Ну какие нервы надо!
Шеф получал гораздо меньше, чем принято, а потому находился в поиске более оплачиваемого места, да и я потом ушла...и вообще не тянет.
Даже за большие деньги не факт, что поешь качественно.
Цены на меню все стараются держать на уровне, а качество подаваемого блюда зависит от персонала.
Простой совет))) если хотите качественного обслуживания и продуктов - посмотрите вакансии ресторана и предлагаемую этим рестораном з/п сотрудникам.

Веселова Анастасия Алексеевна   25.10.2017 23:23   •   Заявить о нарушении