Рулет из скумбрии

Не смолкают повсюду досужие споры –
Что полезно в еде, а что только во вред…
Даже рыба опасна здоровью, коль скоро
У неё обработки термической нет.

Если так привлекательны блюда без риска
Получить для желудка болячек букет,
Приготовим с успехом всё то, что нам близко,
Да, к примеру, со скумбрией вкусный рулет.

Пару скумбрий в воде разморозим и следом,
Плавники удалив с головы до хвоста,
Вместе с кожей снимаем филе со скелета.
И, все кости из них скрупулёзно достав,

Оставляем пока. Для начинки отварим
Три куриных яйца и большую морковь,
Огурцы бочковые возьмём на базаре,
Чтоб хрустели… Из мягких рулет не готовь!

Протерев, что сварили, усердно на тёрке,
Экономно разложим внутри, вдоль филе,
Исключая взаимно и ямки, и горки…
И соблазн бросить хобби своё одолев,

Режем вдоль огурцы, зелень каждой полоски
Вмиг дополнит картинку! Остался пустяк –
Бросить внутрь желатина, буквально, две горстки,
Посолить, поперчить, завернуть второпях

В пищевую стретч-плёнку… В сотейнике варим
В подсолённой воде целых сорок минут.
Стыть рулет оставляем в испытанной таре,
Где под прессом ему славный вид придадут.

Все достоинства сразу увидим на срезе,
А оценим по вкусу минуту спустя…
Поперхнувшийся костью, скорей, не повесит,
И, возможно, коллеги по хобби простят.

Скажет правду, наверное, только желудок…
А реакция эта – важнейший итог.
Подцепившим гельминты, небось, не до шуток!
И гурманам пора бы усвоить урок.

Фотография из личного архива.

Последовательность приготовления блюда здесь - https://yummybook.ru/recept/rulet-iz-skumbrii